सूजी के डम्पलिंग के साथ चिकन सूप

सूखी गोभी के साथ चिकन सूप ठंडे दिनों में या जब मुझे कुछ सरल चाहिए होता है, तो सूखी गोभी के साथ चिकन सूप मेरे लिए सबसे आसान रेसिपीज़ में से एक लगती है। इसमें जटिल तकनीक या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर मैं इसे तब बनाती हूँ जब मेरे फ्रिज में कुछ सब्जियाँ और एक बिना हड्डी का चिकन होता है, और सूखी गोभी के गोले बिना ज्यादा मेहनत के एकदम सही होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा - 1 घंटा 15 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट (गोले और सब्जियों के लिए) पकाने का समय: 40-50 मिनट (सूप और गोले) पौशाक: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मांस और सब्जियों के साथ स्पष्ट सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री गोले के लिए: 2 अंडे 8-9 चम्मच सूजी 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 50 मिलीलीटर मिनरल वाटर नमक सूप के लिए: 2 चिकन जांघें 4 गाजर 2 पार्सनिप 2 अजमोद की जड़ें 1 अजवाइन 1 लाल मिर्च 1 हरी मिर्च 4 आलू नमक और काली मिर्च ताजा अजमोद बनाने की विधि 1. गोले बनाना: एक कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें। सूजी को धीरे-धीरे बारिश की तरह डालते हुए लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। नरम मक्खन और मिनरल वाटर डालें, फिर हल्के से मिलाएं। मिश्रण हल्का होना चाहिए, न बहुत गाढ़ा, और न ही बहुत तरल। 2. सूप के लिए, चिकन जांघों को धोकर एक उपयुक्त बर्तन में डालें, पर्याप्त ठंडा पानी डालें ताकि उन्हें ढक सके। पहले बनने वाले झाग को हटा दें। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मांस लगभग पक न जाए। 3. इस बीच, सब्जियों को साफ करें। गाजर, मिर्च और आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, बाकी की जड़ें छोटे क्यूब्स में काटें। जब चिकन पक जाए, तो सभी सब्जियाँ बर्तन में डालें। 4. जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकालें, कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे हड्डी से हटा दें और उपयुक्त आकार के टुकड़ों में तोड़ें या काटें। मांस को फिर से सूप में डालें। 5. सूप को तब तक उबालते रहें जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएं। 6. एक गीले चम्मच से, सूजी के मिश्रण से गोले बनाएं और उन्हें सीधे सूप में डालें, अंतिम 10 मिनट की उबालने के दौरान। बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें और गोले को उबालने दें ताकि वे नरम रहें और टूट न जाएं। 7. अंत में, आग बंद कर दें। सूप में नमक और काली मिर्च मिलाएं। कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें, लेकिन बहुत बारीक न काटें। 8. सूप को 15-20 मिनट के लिए ढके हुए छोड़ दें, ताकि स्वाद मिल जाए। इसे टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, यदि चाहें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ इसमें ज्यादा देखभाल की आवश्यकता नहीं होती और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है। यह एक भरपूर सूप है, और मिनरल वाटर के साथ गोले अधिक फूले हुए होते हैं। यह ताजे या फिर से गर्म किए गए दोनों तरह से अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गोले के लिए नरम मक्खन का उपयोग करें, इससे इसे मिलाना आसान होता है। यदि गोले बहुत नरम लगते हैं, तो धीरे-धीरे थोड़ा सूजी जोड़ सकते हैं। गोले को उबालते समय हिलाएँ नहीं, ताकि वे टूट न जाएँ। वैकल्पिक सामग्री यदि आप दुबला मांस पसंद करते हैं, तो चिकन जांघों को छाती से बदल सकते हैं। यदि आपके पास पार्सनिप या अजवाइन नहीं है, तो केवल गाजर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। यदि मिनरल वाटर उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य पानी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि गोले उतने हल्के नहीं होंगे। विविधताएँ यदि आप हल्का सूप चाहते हैं, तो आलू की मात्रा को कम कर सकते हैं या हटा सकते हैं। थोड़ी अलग स्वाद के लिए, थोड़ा अजमोद की जड़ डालें। यदि आप हल्का गोला चाहते हैं, तो इसे केवल अंडे के साथ बना सकते हैं, बिना मक्खन के। सेवा करने के विचार यह साबुत टोस्ट के साथ अच्छा होता है। यदि आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो सेवा करते समय ताजा पिसी हुई काली मिर्च या थोड़ी मिर्च डाल सकते हैं। बचे हुए मांस का उपयोग तेज़ सलाद या सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं कैसे जानूं कि गोले तैयार हैं? जब वे सतह पर तैरते हैं और अच्छी तरह से फूलते हैं, और यदि आप उन्हें काटते हैं, तो अंदर चिपचिपा नहीं होता है। 2. क्या मैं गोले को सीधे उबलते सूप में डाल सकता हूँ? यह बेहतर है कि सूप को धीरे-धीरे उबालने दें। यदि यह तेज़ उबलता है, तो गोले टूटने की संभावना होती है। 3. क्या मैं गोले को पहले से तैयार कर सकता हूँ? गोले के मिश्रण को 10-15 मिनट पहले बनाया जा सकता है, लेकिन इससे पहले नहीं - अन्यथा सूजी बहुत फूल जाएगी। 4. क्या मैं केवल कुछ सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी सामग्री के आधार पर रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन जड़ सब्जियाँ बेहतर स्वाद देती हैं। 5. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि गोले के फ्रीज करने पर बनावट बदल जाती है। पोषण मूल्य एक सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 300-350 किलोकैलोरी (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मांस और गोले डालते हैं) प्रोटीन: 18-22 ग्राम वसा: 12-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, एक चिकन और सब्जियों के सूप के लिए, बिना ब्रेड के। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनर में। गोले अच्छी तरह से बने रहते हैं, लेकिन दूसरे दिन के बाद उनकी बनावट अधिक कठोर हो सकती है। फिर से गर्म करने के लिए, सूप को चूल्हे पर धीरे-धीरे उबालें। इसे उससे अधिक समय तक रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।