Σούπα κοτόπουλου με ντάμπλινγκ σιμιγδαλιού

Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά από σιμιγδάλι Σε πιο κρύες μέρες ή όταν χρειάζομαι κάτι απλό, η σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά από σιμιγδάλι μου φαίνεται μία από τις πιο προσιτές συνταγές. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές ούτε σπάνια υλικά. Συνήθως την ετοιμάζω όταν έχω μερικά λαχανικά στο ψυγείο και ένα κοτόπουλο για αποκόκκαλο, και τα ζυμαρικά από σιμιγδάλι ταιριάζουν τέλεια, χωρίς πολύ κόπο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα – 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (για τα ζυμαρικά και τα λαχανικά) Χρόνος μαγειρέματος: 40–50 λεπτά (σούπα και ζυμαρικά) Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: διαυγής σούπα με κρέας και λαχανικά, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά Για τα ζυμαρικά: 2 αυγά 8-9 κουταλιές σιμιγδάλι 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 50 ml μεταλλικό νερό αλάτι Για τη σούπα: 2 μπούτια κοτόπουλου 4 καρότα 2 ρίζες παστινάκας 2 ρίζες μαϊντανού 1 σέλινο 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 4 πατάτες αλάτι και μαύρο πιπέρι φρέσκος μαϊντανός Τρόπος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά: σε ένα μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το σιμιγδάλι σταδιακά, βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το μεταλλικό νερό και ανακατέψτε ελαφρά. Το μείγμα πρέπει να είναι αφράτο, όχι πολύ πυκνό, αλλά ούτε πολύ υγρό. 2. Για τη σούπα, πλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου και βάλτε τα να βράσουν σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, με αρκετό κρύο νερό για να τα καλύψει. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην αρχή. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν έτοιμο. 3. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα, τις πιπεριές και τις πατάτες σε μεγαλύτερα κομμάτια, τις υπόλοιπες ρίζες σε μικρότερα κύβους. Όταν το κοτόπουλο έχει βράσει, προσθέστε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα. 4. Αφού το κρέας έχει βράσει καλά, βγάλτε το σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια αποκόκαλο και κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια. Βάλτε το κρέας ξανά στη σούπα. 5. Αφήστε τη σούπα να βράσει μέχρι τα λαχανικά να είναι σχεδόν έτοιμα. 6. Με ένα βρεγμένο κουτάλι, σχηματίστε ζυμαρικά από τη ζύμη σιμιγδαλιού και βάλτε τα απευθείας στη σούπα, στα τελευταία 10 λεπτά του βρασμού. Καλύψτε την κατσαρόλα μερικώς και αφήστε τα ζυμαρικά να βράσουν χωρίς να δυναμώσετε τη φωτιά, ώστε να παραμείνουν μαλακά και να μην διαλυθούν. 7. Στο τέλος, σβήστε τη φωτιά. Ρυθμίστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, όχι πολύ λεπτό. 8. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για 15-20 λεπτά με την κατσαρόλα καλυμμένη, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν. Μπορεί να σερβιριστεί με φρυγανισμένο ψωμί, αν το επιθυμείτε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν απαιτεί πολλή παρακολούθηση και τα υλικά είναι προσιτά. Είναι μια χορταστική σούπα και τα ζυμαρικά με μεταλλικό νερό γίνονται πιο αφράτα. Ταιριάζει καλά τόσο φρέσκια όσο και ξαναζεσταμένη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε μαλακό βούτυρο για τα ζυμαρικά, ενσωματώνεται πιο εύκολα. Αν τα ζυμαρικά φαίνονται πολύ μαλακά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι, αλλά σταδιακά. Μην ανακατεύετε τα ζυμαρικά ενώ βράζουν, για να μην διαλυθούν. Αντικαταστάσεις Τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με στήθος, αν προτιμάτε πιο άπαχο κρέας. Αν δεν έχετε ρίζα παστινάκας ή σέλινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καρότο, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. Αν δεν έχετε μεταλλικό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης, αν και τα ζυμαρικά δεν θα βγουν τόσο αφράτα. Παραλλαγές Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα πατάτας ή να την αφαιρέσετε, αν θέλετε τη σούπα πιο ελαφριά. Για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, προσθέστε λίγο ρίζα μαϊντανού. Τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν μόνο με αυγό, χωρίς βούτυρο, αν θέλετε να είναι πιο ελαφριά. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται καλά με φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως. Μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή λίγο καυτερή πιπεριά κατά το σερβίρισμα, αν σας αρέσει πιο καυτερό. Τα υπολείμματα κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια γρήγορη σαλάτα ή σάντουιτς. Συχνές Ερωτήσεις 1. Πώς ξέρω ότι τα ζυμαρικά είναι έτοιμα; Όταν αναδύονται στην επιφάνεια και έχουν φουσκώσει καλά, και αν τα κόψετε, το εσωτερικό δεν θα είναι κολλώδες. 2. Μπορώ να βάλω τα ζυμαρικά απευθείας στη βραστή σούπα; Καλύτερα να αφήσετε τη σούπα να βράσει αργά. Αν βράζει έντονα, τα ζυμαρικά τείνουν να διαλυθούν. 3. Μπορώ να προετοιμάσω τα ζυμαρικά εκ των προτέρων; Η ζύμη για τα ζυμαρικά μπορεί να γίνει 10-15 λεπτά νωρίτερα, αλλά όχι πολύ νωρίτερα – διαφορετικά το σιμιγδάλι θα φουσκώσει υπερβολικά. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ορισμένα λαχανικά; Ναι, η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το τι έχετε, αλλά τα ρίζα λαχανικά δίνουν καλύτερη γεύση. 5. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα; Δεν το προτείνω, καθώς τα ζυμαρικά αλλάζουν υφή κατά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα: Θερμίδες: περίπου 300-350 kcal (εξαρτάται από πόσο κρέας και πόσα ζυμαρικά βάζετε) Πρωτεΐνες: 18-22 g Λίπη: 12-14 g Υδατάνθρακες: 30-35 g Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, για μια σούπα με κοτόπουλο και λαχανικά, χωρίς ψωμί. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Τα ζυμαρικά αντέχουν καλά, αλλά μετά τη δεύτερη μέρα η υφή τους μπορεί να γίνει πιο σφιχτή. Για επαναθέρμανση, φέρτε τη σούπα σε ελαφριά βράση στη φωτιά. Δεν συνιστώ να διατηρείται περισσότερο ή να καταψυχθεί.