鸡肉汤配粗麦粉饺子
鸡肉疙瘩汤 在较冷的日子里，或者当我需要一些简单的东西时，鸡肉疙瘩汤是我觉得最方便的食谱之一。没有复杂的技术，也没有稀有的食材。通常在我冰箱里有一些蔬菜和一只去骨鸡的时候，我会做这道菜，而疙瘩正好合适，不需要太多努力。 快速信息 总时间：大约1小时 - 1小时15分钟 准备时间：20分钟（用于疙瘩和蔬菜） 烹饪时间：40-50分钟（汤和疙瘩） 份量：6 难度：简单 食谱类型：清汤，含肉和蔬菜，适合午餐或晚餐 材料 对于疙瘩： 2个鸡蛋 8-9汤匙粗麦粉 100克黄油（室温） 50毫升矿泉水 盐 对于汤： 2只鸡腿 4根胡萝卜 2根欧洲防风根 2根香菜根 1根芹菜 1个红椒 1个绿椒 4个土豆 盐和黑胡椒 香菜 制作方法 1. 制作疙瘩：在一个碗中，将鸡蛋和一撮盐搅打均匀。逐渐加入粗麦粉，持续搅拌以防止结块。加入软化的黄油和矿泉水，然后轻轻混合。混合物应该是蓬松的，不应该太稠，但也不能太稀。 2. 对于汤，将鸡腿洗净，放入适量的锅中，加入足够的冷水覆盖它们。开始时撇去浮沫。用中火煮，直到肉几乎熟透。 3. 与此同时，清洗蔬菜。将胡萝卜、甜椒和土豆切成较大的块，其余的根菜切成较小的方块。当鸡肉煮熟后，将所有蔬菜放入锅中。 4. 当肉煮熟后，将其取出放在盘子上，稍微冷却几分钟，然后去骨，撕成或切成适当的块。将肉放回汤中。 5. 让汤煮沸，直到蔬菜快熟。 6. 用湿勺子从粗麦粉面团中形成疙瘩，直接放入汤中，在最后10分钟的煮沸时间内。部分盖上锅盖，保持温和的火焰，让疙瘩煮熟，以保持柔软，不要让它们崩溃。 7. 最后，关火。根据口味调节汤的盐和胡椒。撒上切碎的香菜，但不要切得太细。 8. 将汤覆盖15-20分钟，以便味道融合。如果愿意，可以搭配烤面包一起食用。 我为什么经常做这个食谱 不需要太多的监督，材料也很容易获得。这是一道丰盛的汤，而用矿泉水制作的疙瘩更加松软。无论是新鲜的还是加热过的都很好。 提示和变体 提示 使用软黄油制作疙瘩，更容易混合。 如果疙瘩看起来太软，可以逐渐添加一些粗麦粉。 在疙瘩煮的过程中不要搅拌，以免它们崩溃。 替代品 如果你更喜欢瘦肉，可以用鸡胸肉代替鸡腿。 如果没有欧洲防风根或芹菜，仅用胡萝卜也可以，但味道会更简单。 如果没有矿泉水，可以使用普通水，尽管疙瘩的蓬松度会受到影响。 变体 可以减少或去掉土豆的数量，如果你想要更轻的汤。 为了略微不同的风味，可以加入一些香菜根。 如果你想要更轻的疙瘩，可以只用鸡蛋，不加黄油。 上菜建议 搭配全麦烤面包非常合适。 如果喜欢更辣，可以在上菜时加入新鲜磨碎的胡椒或少量辣椒。 剩下的肉可以用来做快速沙拉或三明治。 常见问题 1. 我怎么知道疙瘩是否熟了？ 当它们浮到表面并且膨胀良好时，如果切开，内部不再粘稠。 2. 我可以直接将疙瘩放入沸腾的汤中吗？ 最好让汤慢慢煮。如果煮得太猛，疙瘩容易崩溃。 3. 我可以提前准备疙瘩吗？ 疙瘩的混合物可以提前10-15分钟准备，但不能太早，否则粗麦粉会膨胀得太厉害。 4. 我可以只使用特定的蔬菜吗？ 可以，食谱可以根据你所拥有的材料进行调整，但根菜会提供更好的味道。 5. 我可以冷冻汤吗？ 不建议，因为疙瘩在解冻时会改变质地。 营养价值 每份估计： 卡路里：大约300-350千卡（取决于你放多少肉和疙瘩） 蛋白质：18-22克 脂肪：12-14克 碳水化合物：30-35克 这些值是近似的，针对一碗鸡肉和蔬菜的汤，不包括面包。 保存和加热 汤可以在冰箱中保存最多2天，放在盖好的容器中。疙瘩保持良好，但第二天后质地可能变得更硬。加热时，将汤轻轻煮沸在炉子上。不建议保存超过这个时间或冷冻。
成分
- 对于饺子：2个鸡蛋，8-9汤匙粗麦粉，盐，100克黄油，50毫升矿泉水。对于汤：2个鸡腿，4根胡萝卜，2根欧洲防风根，2根香菜根，1根芹菜，1个红椒，1个绿椒，4个土豆，盐，黑胡椒，新鲜香菜。
