Тарт с ягодами и кислыми вишнями

Тарт с лесными ягодами и вишней На выходных я снова приготовила этот тарт с лесными ягодами и вишней. Я сделала его вечером, а на следующий день он был почти съеден. Тесто слегка хрустящее, начинка остается кисленькой, а кокос сверху придает интересную текстуру. Рецепт несложный и использует довольно обычные ингредиенты, так что он подходит даже когда не очень хочется проводить время на кухне. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (включает охлаждение) Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 30-35 минут (в зависимости от духовки) Порции: 8 Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний десерт, подходит для выходных или когда хочется чего-то быстрого с фруктами Ингредиенты Для теста: 130 г маргарина, холодного, нарезанного кубиками 3 столовые ложки сахара 1 чайная ложка разрыхлителя 2 чайные ложки сахарной пудры с ванильными стручками 220 г муки 2 столовые ложки холодной воды Для начинки: 100 мл воды 6-7 столовых ложек сахара (по вкусу фруктов) 250 г лесных ягод (свежих или замороженных) 1 маленькая банка вишни без косточек (из компота или консервированная) 3 столовые ложки крахмала семена половины стручка ванили (или экстракт) 1 столовая ложка кокоса сахарная пудра для украшения Приготовление 1. Тесто Положите нарезанный кубиками маргарин в большую миску. Добавьте 3 столовые ложки сахара, разрыхлитель и сахарную пудру с ванильными стручками. Перемешайте все руками, только чтобы все соединилось. Добавьте муку, затем 2 столовые ложки холодной воды. Быстро замесите тесто до получения компактной, достаточно плотной массы. Не переусердствуйте. Сформируйте шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на время приготовления начинки. 2. Начинка Налейте 100 мл воды в маленькую кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Дайте закипеть в течение 3-4 минут, пока сахар полностью не растворится. Добавьте лесные ягоды и вишню (если из компота, слейте сок). Аккуратно перемешайте и оставьте на огне еще 4-5 минут. Тем временем отдельно растворите крахмал в 2-3 столовых ложках холодной воды. Влейте крахмал в фрукты и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Держите на огне, пока не загустеет, как пудинг. Выключите огонь, добавьте семена ванили и снова перемешайте. Дайте немного остыть. 3. Сборка Достаньте тесто из холодильника и оторвите от него кусок немного больше половины. Раскатайте этот кусок прямо на пергаментной бумаге, пока не получите тонкий пласт, примерно по размеру формы для тарта. Перенесите бумагу с тестом в форму и аккуратно прижмите, следя за тем, чтобы хорошо обернуть края. Обрежьте лишнее. Вылейте фруктовую начинку и разровняйте. Посыпьте столовую ложку кокоса сверху начинки. Из оставшегося теста раскатайте еще один тонкий пласт и нарежьте широкие полоски. Уложите полоски сверху начинки в форме решетки. 4. Выпечка Поставьте тарт в духовку при средней температуре (примерно 180°C, если используете электрическую духовку), на среднюю полку. Держите его, пока тесто слегка не подрумянится, около 30-35 минут. Не открывайте духовку в первую половину часа. Выньте форму и дайте полностью остыть. 5. Подача Посыпьте сахарной пудрой после полного остывания. Тарт легче порционировать после того, как он постоит в холодильнике несколько часов или на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что этот тарт готовится быстро, не нужны специальные ингредиенты, и он подходит, когда у меня остались фрукты в морозильнике или банка вишни. Он вкусен и на следующий день, а тесто не размокает слишком сильно от фруктов. Вы можете отрегулировать сахар в зависимости от кислоты фруктов, а при необходимости можно использовать и сливочное масло вместо маргарина. Советы и вариации Советы Уберите тесто в холодильник минимум на 20 минут, так будет легче работать. Не используйте слишком жидкий компот, слейте вишню перед использованием. Для более красивого вида решетка сверху не должна быть слишком частой. Приклейте края полосок мокрыми пальцами, если они отстают. Замены Можно использовать сливочное масло вместо маргарина, получится более нежное тесто, но оно должно быть холодным. Лесные ягоды могут быть и только одного-двух видов, не обязательно смесь. Сахар с ванильными стручками можно заменить на немного экстракта. Вариации Я пробовала делать с сливами или вишнями вместо вишни, получается так же хорошо. Для более простого вкуса можно оставить кокос или добавить немного молотого мака. Если у вас только замороженные лесные ягоды, добавьте несколько чайных ложек лимонного сока в начинку. Идеи для подачи Можно подавать просто, с сахарной пудрой. С холодным йогуртом или порцией ванильного мороженого. Часто задаваемые вопросы Можно использовать только замороженные фрукты? Да, но дайте им немного оттаять и слейте лишнюю жидкость, иначе начинка может выйти слишком мягкой. Можно сделать только с вишней? Да, отрегулируйте сахар, если вишни очень кислые. Какого размера должна быть форма для тарта? Классическая форма 22-24 см подойдет для этих количеств. Можно использовать другой тип сахара в тесте? Можно использовать только обычный сахар, но сахар с ванилью улучшает аромат. Тарт получается хорошим и без решетки сверху? Да, можно оставить без решетки, только следите, чтобы начинка не была слишком жидкой. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 8): примерно 260-280 ккал, 7 г жиров, 50 г углеводов, 3 г белка. Может варьироваться в зависимости от фруктов и типа маргарина или масла. Это десерт с сахаром и углеводами, умеренно жирный, с небольшим количеством клетчатки от фруктов. Хранение и разогрев Хранить в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Он остается вкусным и на следующий день. Не рекомендую разогревать – лучше холодным, прямо из холодильника. Если хотите его разогреть, положите кусок в микроволновку на несколько секунд, но не слишком долго, чтобы он не размяк.

Ингредиенты

Для теста: 130 г маргарина (брусок) 3 столовые ложки сахара 1 чайная ложка разрыхлителя 2 чайные ложки сахарной пудры с ванильными стручками 220 г муки 2 столовые ложки холодной воды Начинка: 100 мл в
7 столовых ложек сахара 250 г ягод 1 маленькая банка вишни без косточек 3 столовые ложки крахмала семена из половины стручка ванили 1 столовая ложка кокоса сахарная пудра

Тарт с ягодами и кислыми вишнями

Ингредиенты

Теги

Категории