बेरी और खट्टी चेरी की टार्ट

जंगल के फलों और खट्टा चेरी की टार्ट वीकेंड पर मैंने फिर से जंगल के फलों और खट्टा चेरी की यह टार्ट बनाई। मैंने इसे शाम को तैयार किया, और अगले दिन यह लगभग खत्म हो चुकी थी। बेस थोड़ा कुरकुरा है, भरावन खट्टा रहता है, और ऊपर की नारियल की परत एक दिलचस्प बनावट देती है। यह रेसिपी जटिल नहीं है और इसमें काफी सामान्य सामग्री का उपयोग होता है, इसलिए जब आपको रसोई में ज्यादा समय बिताने का मन नहीं होता, तब भी यह बनाई जा सकती है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 8 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का मिठाई, वीकेंड के लिए या जब आप फलों के साथ कुछ जल्दी बनाना चाहते हैं सामग्री आटे के लिए: 130 ग्राम ठंडी मार्जरीन, क्यूब्स में कटी हुई 3 चम्मच चीनी 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 चम्मच वनीला फली के साथ पाउडर चीनी 220 ग्राम आटा 2 चम्मच ठंडा पानी भरावन के लिए: 100 मिली पानी 6-7 चम्मच चीनी (फलों की खटास के अनुसार) 250 ग्राम जंगल के फल (ताजे या जमे हुए) 1 छोटा जार बिना गुठली की खट्टा चेरी (कंपोट या संरक्षित) 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च आधे वनीला फली के बीज (या एसेंस) 1 चम्मच नारियल सजाने के लिए पाउडर चीनी तैयारी की विधि 1. आटा क्यूब्स में कटी हुई मार्जरीन को एक बड़े बर्तन में डालें। इसमें 3 चम्मच चीनी, बेकिंग पाउडर और वनीला फली के साथ पाउडर चीनी डालें। सब कुछ हाथ से मिलाएं, बस इतना कि यह मिश्रित हो जाए। फिर आटा डालें और 2 चम्मच ठंडा पानी डालें। जल्दी से गूंधें जब तक कि एक ठोस, काफी मजबूत आटा न बन जाए। ज्यादा न गूंधें। एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और भरावन तैयार करते समय इसे फ्रिज में रखें। 2. भरावन 100 मिली पानी को एक छोटे बर्तन में डालें, चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। 3-4 मिनट तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जंगल के फलों और खट्टा चेरी (अगर कंपोट से हैं तो छान लें) डालें। हल्का मिलाएं और 4-5 मिनट तक पकने दें। इस बीच, कॉर्नस्टार्च को 2-3 चम्मच ठंडे पानी में अलग से घोलें। इसे फलों पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि गुठलियाँ न रहें। इसे हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ, जैसे एक पुडिंग। आंच बंद करें, वनीला के बीज डालें और फिर से मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें। 3. असेंबली फ्रिज से आटा निकालें और उसमें से एक बड़ा हिस्सा निकालें। इस हिस्से को बेकिंग पेपर पर सीधे बेलें, जब तक कि यह टार्ट के आकार के अनुसार पतला न हो जाए। पेपर को आटे के साथ ट्रे में स्थानांतरित करें और हाथ से व्यवस्थित करें, सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से ढक दें। किनारों का अतिरिक्त काट दें। फलों की भरावन डालें और समतल करें। भरावन पर एक चम्मच नारियल छिड़कें। बाकी आटे से एक और पतली परत बेलें और चौड़ी स्ट्रिप्स काटें। भरावन के ऊपर ग्रिड के रूप में स्ट्रिप्स रखें। 4. बेकिंग टार्ट को ओवन में मध्यम तापमान (लगभग 180°C, अगर आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं) पर रखें, बीच की रैक पर। इसे तब तक रखें जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए, लगभग 30-35 मिनट। पहले आधे घंटे में ओवन न खोलें। ट्रे को बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. सर्विंग जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पाउडर चीनी छिड़कें। टार्ट को फ्रिज में कुछ घंटों या रात भर रखने के बाद काटना आसान होता है। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि यह टार्ट जल्दी बनती है, इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह तब भी सही होती है जब मेरे पास फ्रीजर में कुछ फल बचे होते हैं या एक जार खट्टा चेरी होता है। यह दूसरे दिन भी अच्छी होती है, और आटा फलों से ज्यादा नरम नहीं होता। आप चीनी को फलों की खटास के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, और अगर जरूरत हो तो मार्जरीन के बजाय मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं। टिप्स और वैरिएशन्स टिप्स आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए ठंडा करें, इससे काम करना आसान होता है। बहुत तरल कंपोट का उपयोग न करें, खट्टा चेरी को पहले छान लें। अच्छी दिखावट के लिए, ऊपर का ग्रिड बहुत घना नहीं होना चाहिए। अगर स्ट्रिप्स किनारों से हट जाएं तो उन्हें गीले उंगली से चिपका लें। स्थानापन्न आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, यह अधिक कुरकुरा बनता है, लेकिन यह ठंडा होना चाहिए। जंगल के फल केवल एक-दो प्रकार के भी हो सकते हैं, मिश्रण होना आवश्यक नहीं है। वनीला फली के साथ चीनी को थोड़ी एसेंस से बदला जा सकता है। वैरिएशन्स मैंने खट्टा चेरी के बजाय प्लम या चेरी के साथ भी कोशिश की है, यह भी उतना ही अच्छा होता है। सरल स्वाद के लिए, नारियल को छोड़ दें या थोड़ा पीसा हुआ खसखस डालें। अगर आपके पास केवल जमे हुए जंगल के फल हैं, तो भरावन में कुछ चम्मच नींबू का रस डालें। सर्विंग के विचार इसे साधारण, पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है। ठंडे दही या वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें थोड़ा पिघलने दें और अतिरिक्त तरल को छान लें, नहीं तो भरावन बहुत नरम हो सकता है। क्या इसे केवल खट्टा चेरी के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, अगर खट्टा चेरी बहुत खट्टा है तो चीनी को समायोजित करें। टार्ट के लिए आकार कैसा होना चाहिए? 22-24 सेमी का एक क्लासिक टार्ट पैन इन मात्रा के लिए उपयुक्त है। क्या मैं आटे में अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? आप केवल साधारण चीनी डाल सकते हैं, लेकिन वनीला वाली चीनी से स्वाद में मदद मिलती है। क्या टार्ट बिना ग्रिड के भी अच्छी होती है? हाँ, आप इसे बिना ग्रिड के छोड़ सकते हैं, बस भरावन अधिक तरल न हो। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (8 में से): लगभग 260-280 कैलोरी, 7 ग्राम वसा, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन। यह फलों और मार्जरीन या मक्खन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह एक मिठाई है जिसमें चीनी और कार्बोहाइड्रेट हैं, वसा में मध्यम है, और फलों से थोड़ी फाइबर होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन भी अच्छी रहती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह ठंडी, सीधे फ्रिज से अधिक स्वादिष्ट होती है। अगर आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो एक स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन ज्यादा समय न दें ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।

सामग्री

आटे के लिए: 130 ग्राम मार्जरीन (ब्लॉक) 3 बड़े चम्मच चीनी 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 चम्मच वनीला फली के साथ पाउडर चीनी 220 ग्राम आटा 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी भरने के लिए: 100 मिली पानी 6
7 बड़े चम्मच चीनी 250 ग्राम जामुन 1 छोटा जार बिना गुठली का खट्टा चेरी 3 बड़े चम्मच स्टार्च आधी वनीला फली के बीज 1 बड़ा चम्मच नारियल पाउडर चीनी