Torta de frutas silvestres e cerejas azedas

Torta de frutas silvestres e cerejas No fim de semana, fiz novamente esta torta de frutas silvestres e cerejas. Preparei à noite e no dia seguinte já estava quase pronta. A base é levemente crocante, o recheio permanece azedinho e o coco em cima dá uma textura interessante. A receita não é complicada e utiliza ingredientes bastante comuns, então é ideal para quando você não está com muita vontade de ficar na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui resfriamento) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de forno: 30-35 minutos (depende do forno) Porções: 8 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para o fim de semana ou quando você quer algo rápido com frutas Ingredientes Para a massa: 130 g de margarina em cubos, fria 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com favas de baunilha 220 g de farinha de trigo 2 colheres de sopa de água fria Para o recheio: 100 ml de água 6-7 colheres de sopa de açúcar (a gosto das frutas) 250 g de frutas silvestres (frescas ou congeladas) 1 pote pequeno de cerejas sem caroço (de compota ou conservadas) 3 colheres de sopa de amido de milho sementes de meia fava de baunilha (ou essência) 1 colher de sopa de coco ralado açúcar de confeiteiro para decorar Modo de preparo 1. A massa Coloque a margarina em cubos em uma tigela grande. Adicione as 3 colheres de açúcar, o fermento em pó e o açúcar de confeiteiro com favas de baunilha. Misture tudo com a mão, apenas para incorporar. Adicione a farinha e as 2 colheres de água fria. Sove rapidamente até obter uma massa compacta e firme. Não insista muito. Forme uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio. 2. O recheio Despeje 100 ml de água em uma panelinha, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 3-4 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione as frutas silvestres e as cerejas (escorridas se forem de compota). Misture delicadamente e deixe no fogo por mais 4-5 minutos. Enquanto isso, dissolva o amido em 2-3 colheres de água fria. Despeje o amido sobre as frutas e misture bem para não formar grumos. Cozinhe até que engrosse levemente, como um pudim. Desligue o fogo, adicione as sementes de baunilha e misture novamente. Deixe esfriar um pouco. 3. Montagem Retire a massa da geladeira e quebre um pedaço um pouco maior que a metade. Abra essa parte diretamente sobre um papel manteiga, até obter uma folha fina, do tamanho da forma de torta. Transfira o papel com a massa para a forma e ajuste com as mãos, cuidando para cobrir bem as bordas. Corte o excesso nas bordas. Despeje o recheio de frutas e nivele. Polvilhe uma colher de coco ralado sobre o recheio. Com o restante da massa, abra mais uma folha fina e corte tiras largas. Coloque as tiras sobre o recheio em forma de grade. 4. Assar Leve a torta ao forno a temperatura média (aproximadamente 180°C, se usar forno elétrico), na prateleira do meio. Deixe até que a massa esteja levemente dourada, cerca de 30-35 minutos. Não abra o forno na primeira meia hora. Retire a forma e deixe esfriar completamente. 5. Servir Polvilhe com açúcar de confeiteiro após esfriar completamente. A torta é mais fácil de cortar depois de ficar na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Por que faço a receita com frequência Gosto que essa torta é rápida de fazer, não precisa de ingredientes especiais e é perfeita sempre que tenho frutas sobrando no congelador ou um pote de cerejas. Ela é boa até no dia seguinte, e a massa não fica muito mole por causa das frutas. Você pode ajustar o açúcar de acordo com o quão azedas estão as frutas, e se necessário, pode usar manteiga no lugar da margarina. Dicas e variações Dicas Coloque a massa na geladeira por pelo menos 20 minutos, é mais fácil de trabalhar. Não use compota muito líquida, escorra as cerejas antes. Para uma aparência mais bonita, a grade de cima não deve ser muito densa. Cole as bordas das tiras com o dedo umedecido se elas se soltarem. Substituições Você pode usar manteiga em vez de margarina, fica mais macio, mas é bom que esteja fria. As frutas silvestres podem ser apenas uma ou duas variedades, não é necessário misturar. O açúcar com favas de baunilha pode ser substituído por um pouco de essência. Variações Já experimentei também com ameixas ou cerejas em vez de cerejas, fica igualmente bom. Para um sabor mais simples, deixe de lado o coco ou adicione um pouco de sementes de papoula moídas. Se você tiver apenas frutas silvestres congeladas, adicione algumas colheres de sopa de suco de limão ao recheio. Ideias de servir Fica ótima simples, com açúcar de confeiteiro. Ao lado de um iogurte gelado ou uma bola de sorvete de baunilha. Perguntas frequentes Posso usar apenas frutas congeladas? Sim, mas deixe-as descongelar um pouco e escorra o excesso de líquido, caso contrário, o recheio pode ficar muito mole. Pode ser feita apenas com cerejas? Sim, ajuste o açúcar se as cerejas forem muito azedas. Qual deve ser o tamanho da forma de torta? Uma forma clássica de 22-24 cm é adequada para essas quantidades. Posso usar outro tipo de açúcar na massa? Você pode usar apenas açúcar comum, mas o de baunilha ajuda no sabor. A torta fica boa sem a grade em cima? Sim, você pode deixá-la sem, desde que o recheio não esteja muito líquido. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 260-280 kcal, 7 g de gordura, 50 g de carboidratos, 3 g de proteínas. Pode variar dependendo das frutas e do tipo de margarina ou manteiga. É uma sobremesa com açúcar e carboidratos, moderada em gorduras, com fibras modestas das frutas. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, coberta, por até 3 dias. Fica boa também no dia seguinte. Não recomendo reaquecer – é mais saborosa fria, direto da geladeira. Se você quiser aquecê-la, coloque uma fatia por alguns segundos no micro-ondas, mas não muito para não ficar muito mole.

Ingredientes

Para a massa: 130 g de margarina (em bloco) 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com vagens de baunilha 220 g de farinha 2 colheres

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