ベリーとサワーチェリーのタルト
ベリーとサワーチェリーのタルト 週末に再びベリーとサワーチェリーのタルトを作りました。夜に準備して、翌日にはほぼなくなっていました。生地は軽くサクサクしていて、フィリングは酸味があり、上にのせたココナッツが興味深い食感を与えています。レシピは難しくなく、かなり一般的な材料を使っているので、キッチンに長くいる気分でないときでも作れます。 クイック情報 総時間：おおよそ1時間30分（冷却時間を含む） 準備時間：30分 焼き時間：30〜35分（オーブンによる） ポーション：8 難易度：やや簡単から中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、週末やフルーツを使いたいときに最適 材料 生地用： 冷たいマーガリン130g（角切り） 砂糖大さじ3 ベーキングパウダー小さじ1 バニラビーンズ入り粉砂糖小さじ2 小麦粉220g 冷水大さじ2 フィリング用： 水100ml 砂糖大さじ6〜7（フルーツの味に応じて） ベリー250g（新鮮または冷凍） 種なしサワーチェリーの小瓶1個（コンポートまたは保存食） コーンスターチ大さじ3 バニラビーンズの種（またはエッセンス）半分 ココナッツ大さじ1 デコレーション用粉砂糖 作り方 1. 生地 角切りにしたマーガリンを大きなボウルに入れます。砂糖大さじ3、ベーキングパウダー、バニラビーンズ入り粉砂糖を加えます。手で軽く混ぜて、全体が混ざるようにします。小麦粉を加え、次に冷水大さじ2を加えます。素早くこねて、しっかりとした生地を作ります。あまりこねすぎないようにします。ボール状にまとめ、ラップで包んで冷蔵庫でフィリングを準備する間冷やします。 2. フィリング 小鍋に水100mlを注ぎ、砂糖を加えて中火にかけます。砂糖が完全に溶けるまで3〜4分煮ます。ベリーとサワーチェリー（コンポートの場合は水を切って）を加えます。軽く混ぜて、さらに4〜5分加熱します。その間に、コーンスターチを2〜3大さじの冷水で溶かします。フルーツの上にコーンスターチを注ぎ、ダマが残らないようにしっかり混ぜます。軽くとろみがつくまで火にかけます。火を止め、バニラの種を加えて再度混ぜます。少し冷まします。 3. 組み立て 冷蔵庫から生地を取り出し、半分より少し大きめの部分を取り分けます。この部分をクッキングシートの上で、タルト型の大きさになるように薄く伸ばします。生地をクッキングシートごと型に移し、手で整え、端をしっかり覆います。余分な部分を切り取ります。フィリングを流し込み、平らにします。 フィリングの上にココナッツ大さじ1を振りかけます。残りの生地でさらに薄いシートを伸ばし、幅広のストリップに切ります。フィリングの上に格子状にストリップを配置します。 4. 焼き タルトをオーブンに入れ、中温（約180°C、電気オーブンの場合）で焼きます。生地が軽く色づくまで、約30〜35分焼きます。最初の30分はオーブンを開けないでください。型を取り出し、完全に冷まします。 5. サーブ 完全に冷めたら粉砂糖を振りかけます。タルトは冷蔵庫で数時間または一晩置くと、切り分けやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか このタルトはすぐに作れるので、特別な材料も必要なく、冷凍庫に残ったフルーツやサワーチェリーの瓶があるときに最適です。翌日でも美味しく、生地はフルーツからあまり湿気を吸わないので、調整もできます。フルーツの酸味に応じて砂糖を調整でき、必要に応じてマーガリンの代わりにバターを使うこともできます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は少なくとも20分冷やすと作業しやすいです。 非常に水分の多いコンポートは使用せず、サワーチェリーは水を切ってから使ってください。 上の格子はあまり密にしないと見た目が良くなります。 ストリップが外れる場合は、湿らせた指で端を押さえてください。 置き換え マーガリンの代わりにバターを使うと、よりサクサクしますが、冷たくしておくと良いです。 ベリーは1〜2種類だけでも大丈夫で、ミックスである必要はありません。 バニラビーンズ入り砂糖は少量のエッセンスに置き換えられます。 バリエーション プルーンやチェリーをサワーチェリーの代わりに使っても同じように美味しくできます。 シンプルな味を求める場合は、ココナッツを省くか、少しの挽きポピーを加えても良いです。 冷凍ベリーだけの場合は、フィリングにレモン汁を数小さじ加えてください。 サーブのアイデア 粉砂糖をかけてそのままでも美味しいです。 冷たいヨーグルトやバニラアイスクリームと一緒にどうぞ。 よくある質問 冷凍フルーツだけを使えますか？ はい、少し解凍して余分な水分を切ってから使用してください。そうしないとフィリングが柔らかくなりすぎる可能性があります。 サワーチェリーだけで作れますか？ はい、サワーチェリーが非常に酸っぱい場合は砂糖を調整してください。 タルト型のサイズはどのくらいが良いですか？ 22〜24cmのクラシックな型がこの分量には適しています。 生地に他の種類の砂糖を使えますか？ グラニュー糖だけを使うこともできますが、バニラ入りの方が風味が良くなります。 格子なしでタルトはうまくいきますか？ はい、格子なしでも大丈夫ですが、フィリングがあまり水分を含まないようにしてください。 栄養価 8分の1ポーションあたりの推定値：約260〜280kcal、脂肪7g、炭水化物50g、タンパク質3g。フルーツやマーガリンまたはバターの種類によって変動する可能性があります。砂糖と炭水化物が多く、脂肪は中程度で、フルーツからの食物繊維が少し含まれています。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。翌日でも美味しいです。再加熱はお勧めしません – 冷蔵庫から直接食べる方が美味しいです。温めたい場合は、スライスを数秒間電子レンジに入れますが、柔らかくなりすぎないように注意してください。
材料
- 生地用：マーガリン130g（ブロック）砂糖大さじ3小さじ1のベーキングパウダーバニラビーンズ入り粉砂糖小さじ2小麦粉220g冷水大さじ2中身用：水100ml砂糖大さじ6〜7ベリー250g種なしサクランボ小瓶1つ片栗粉大さじ3バニラビーンズの種半分ココナッツ大さじ1粉砂糖
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