Torta di frutti di bosco e amarene

Crostata con frutti di bosco e amarene Nel weekend ho rifatto questa crostata con frutti di bosco e amarene. L'ho preparata la sera e il giorno dopo era già quasi finita. La base è leggermente croccante, il ripieno rimane asprigno e il cocco sopra dà una consistenza interessante. La ricetta non è complicata e utilizza ingredienti piuttosto comuni, quindi è adatta anche quando non hai tanta voglia di stare in cucina. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (incluso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti (dipende dal forno) Porzioni: 8 Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: dolce casalingo, adatto anche per il weekend o quando vuoi qualcosa di veloce con la frutta Ingredienti Per la pasta: 130 g di margarina a temperatura ambiente, tagliata a cubetti 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di lievito in polvere 2 cucchiaini di zucchero a velo con baccelli di vaniglia 220 g di farina 2 cucchiai di acqua fredda Per il ripieno: 100 ml di acqua 6-7 cucchiai di zucchero (a seconda del gusto della frutta) 250 g di frutti di bosco (freschi o surgelati) 1 barattolo piccolo di amarene denocciolate (in sciroppo o conserve) 3 cucchiai di amido di mais semi di metà baccello di vaniglia (o essenza) 1 cucchiaio di cocco grattugiato zucchero a velo per decorare Procedimento 1. La pasta Metti la margarina a cubetti in una ciotola capiente. Aggiungi i 3 cucchiai di zucchero, il lievito in polvere e lo zucchero a velo con baccelli di vaniglia. Mescola tutto a mano, giusto il tempo di amalgamare. Aggiungi la farina e poi i 2 cucchiai di acqua fredda. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto compatto e piuttosto sodo. Non insistere troppo. Forma una palla, coprila con pellicola trasparente e mettila in frigorifero mentre prepari il ripieno. 2. Il ripieno Versa 100 ml di acqua in un pentolino, aggiungi lo zucchero e metti sul fuoco medio. Fai bollire per 3-4 minuti finché lo zucchero non si scioglie completamente. Aggiungi i frutti di bosco e le amarene (scolate se sono in sciroppo). Mescola delicatamente e lascia cuocere per altri 4-5 minuti. Nel frattempo, sciogli l'amido separatamente in 2-3 cucchiai di acqua fredda. Versa l'amido sopra la frutta e mescola bene per evitare grumi. Tieni sul fuoco finché non si addensa leggermente, come un budino. Spegni il fuoco, aggiungi i semi di vaniglia e mescola di nuovo. Lascia raffreddare un po'. 3. Assemblaggio Togli la pasta dal frigorifero e stacca un pezzo un po' più grande della metà. Stendi questo pezzo direttamente su carta da forno, fino a ottenere una sfoglia sottile, della dimensione della teglia per crostata. Trasferisci la carta con la sfoglia nella teglia e sistema con le mani, assicurandoti di rivestire bene i bordi. Rimuovi l'eccesso dai bordi. Versa il ripieno di frutta e livella. Cospargi un cucchiaio di cocco grattugiato sopra il ripieno. Dalla pasta rimanente, stendi un'altra sfoglia sottile e taglia delle strisce larghe. Posiziona le strisce sopra il ripieno a mo' di griglia. 4. Cottura Metti la crostata in forno a temperatura media (circa 180°C, se usi un forno elettrico), sul ripiano centrale. Cuocila finché la pasta non diventa leggermente dorata, circa 30-35 minuti. Non aprire il forno nella prima mezz'ora. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente. 5. Servizio Spolvera con zucchero a velo dopo che si è raffreddata completamente. La crostata è più facile da porzionare dopo averla messa in frigorifero per alcune ore o durante la notte. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che questa crostata si faccia rapidamente, non hai bisogno di ingredienti speciali ed è perfetta ogni volta che ho della frutta avanzata in congelatore o un barattolo di amarene. È buona anche il giorno dopo e la base non si ammorbidisce troppo a causa della frutta. Puoi regolare lo zucchero a seconda di quanto siano asprigne le frutta, e se necessario puoi usare burro al posto della margarina. Consigli e variazioni Consigli Metti la pasta in frigorifero per almeno 20 minuti, sarà più facile da lavorare. Non usare sciroppo molto liquido, scola le amarene prima. Per un aspetto migliore, la griglia sopra non deve essere troppo densa. Attacca i bordi delle strisce con un dito inumidito se si staccano. Sostituzioni Puoi usare burro al posto della margarina, risulterà più friabile, ma deve essere freddo. I frutti di bosco possono essere solo uno o due tipi, non è obbligatorio un mix. Lo zucchero con baccelli di vaniglia può essere sostituito con un po' di essenza. Variazioni Ho provato anche con prugne o ciliegie al posto delle amarene, viene altrettanto bene. Per un sapore più semplice, puoi omettere il cocco o aggiungere un po' di semi di papavero macinati. Se hai solo frutti di bosco surgelati, aggiungi un paio di cucchiaini di succo di limone al ripieno. Idee di servizio Va bene semplice, con zucchero a velo. Accanto a uno yogurt freddo o a una pallina di gelato alla vaniglia. Domande frequenti Posso usare solo frutta surgelata? Sì, ma lasciale scongelare un po' e scola l'eccesso di liquido, altrimenti il ripieno potrebbe risultare troppo molle. Si può fare solo con amarene? Sì, regola lo zucchero se le amarene sono molto acide. Quale dimensione dovrebbe avere la teglia per crostata? Una teglia classica di 22-24 cm è adatta per queste quantità. Posso usare un altro tipo di zucchero nell'impasto? Puoi usare solo zucchero semolato, ma quello con vaniglia aiuta nel sapore. La crostata viene bene anche senza griglia sopra? Sì, puoi lasciarla senza, basta che il ripieno non sia troppo liquido. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 8): circa 260-280 kcal, 7 g di grassi, 50 g di carboidrati, 3 g di proteine. Può variare a seconda della frutta e del tipo di margarina o burro. È un dolce con zucchero e carboidrati, moderato nei grassi, con fibre modeste dalla frutta. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Rimane buona anche il giorno dopo. Non consiglio di riscaldarla – è più gustosa fredda, direttamente dal frigorifero. Se vuoi riscaldarla, metti una fetta nel microonde per qualche secondo, ma non troppo, per non farla ammorbidire troppo.

Ingredienti

Per limpasto: 130 g di margarina (in panetto) 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di lievito in polvere 2 cucchiaini di zucchero a velo con baccelli di vaniglia 220 g di farina 2 cucchiai di acqua fre
7 cucchiai di zucchero 250 g di frutti di bosco 1 barattolo piccolo di amarene denocciolate 3 cucchiai di amido semi di mezzo baccello di vaniglia 1 cucchiaio di cocco zucchero a velo

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il fienile frutti di bosco ciliegie aspre

Categoria: Deserto Autore: Aureliana H. Visualizzazioni: 1042 Data: 01.10.2024

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