Tarta de frutos del bosque y cerezas ácidas

Tarta de frutas del bosque y guindas El fin de semana volví a hacer esta tarta de frutas del bosque y guindas. La preparé por la noche y al día siguiente ya estaba casi terminada. La base es ligeramente crujiente, el relleno se mantiene ácido y el coco por encima le da una textura interesante. La receta no es complicada y utiliza ingredientes bastante comunes, así que es ideal cuando no tienes muchas ganas de estar en la cocina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluye enfriamiento) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos (depende del horno) Porciones: 8 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre casero, adecuado para el fin de semana o cuando quieres algo rápido con frutas Ingredientes Para la masa: 130 g de margarina en bloque, fría, cortada en cubos 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharaditas de azúcar glas con vainilla 220 g de harina 2 cucharadas de agua fría Para el relleno: 100 ml de agua 6-7 cucharadas de azúcar (al gusto de las frutas) 250 g de frutas del bosque (frescas o congeladas) 1 tarro pequeño de guindas sin hueso (de compota o en conserva) 3 cucharadas de almidón las semillas de medio palo de vainilla (o esencia) 1 cucharada de coco rallado azúcar glas para decorar Instrucciones 1. La masa Coloca la margarina cortada en cubos en un bol grande. Añade las 3 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear y el azúcar glas con vainilla. Mezcla todo con la mano, solo lo suficiente para que se incorpore. Agrega la harina y luego las 2 cucharadas de agua fría. Amasa rápidamente hasta obtener una masa compacta y bastante firme. No insistas demasiado. Forma una bola, cubre con film transparente y refrigera mientras preparas el relleno. 2. El relleno Vierte 100 ml de agua en una cacerola pequeña, añade el azúcar y pon a fuego medio. Deja hervir durante 3-4 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega las frutas del bosque y las guindas (escurridas si son de compota). Mezcla suavemente y deja al fuego otros 4-5 minutos. Mientras tanto, disuelve el almidón por separado en 2-3 cucharadas de agua fría. Vierte el almidón sobre las frutas y mezcla bien para que no queden grumos. Mantén a fuego hasta que espese ligeramente, como un pudín. Apaga el fuego, añade las semillas de vainilla y mezcla de nuevo. Deja enfriar un poco. 3. Montaje Saca la masa del refrigerador y rompe un trozo un poco más grande de la mitad. Extiende este trozo directamente sobre un papel de hornear, hasta obtener una hoja delgada, aproximadamente del tamaño del molde para tartas. Transfiere el papel con la masa al molde y ajusta con la mano, asegurándote de cubrir bien los bordes. Corta el exceso de masa en los bordes. Vierte el relleno de frutas y nivela. Espolvorea una cucharada de coco rallado sobre el relleno. Con el resto de la masa, extiende otra hoja delgada y corta tiras anchas. Coloca las tiras sobre el relleno en forma de rejilla. 4. Horneado Lleva la tarta al horno a temperatura media (aproximadamente 180°C, si usas horno eléctrico), en la rejilla del medio. Déjala hasta que la masa se dore ligeramente, alrededor de 30-35 minutos. No abras el horno en la primera media hora. Saca el molde y deja enfriar completamente. 5. Servicio Espolvorea con azúcar glas una vez que se haya enfriado por completo. La tarta es más fácil de porcionar después de haber estado en el refrigerador unas horas o toda la noche. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que esta tarta se hace rápido, no necesitas ingredientes especiales y es perfecta cuando tengo frutas sobrantes en el congelador o un tarro de guindas. Está buena al día siguiente y la base no se empapa demasiado por las frutas. Puedes ajustar el azúcar según lo ácidas que sean las frutas, y si es necesario, también funciona con mantequilla en lugar de margarina. Consejos y variaciones Consejos Refrigera la masa al menos 20 minutos, se trabaja más fácilmente. No uses compota muy líquida, escurre las guindas antes. Para un aspecto más bonito, la rejilla de arriba no debe ser muy densa. Une los bordes de las tiras con el dedo humedecido si se despegan. Sustituciones Puedes usar mantequilla en lugar de margarina, queda más tierna, pero es mejor que esté fría. Las frutas del bosque pueden ser solo una o dos variedades, no es obligatorio mezclar. El azúcar con vainilla se puede reemplazar por un poco de esencia. Variaciones He probado también con ciruelas o cerezas en lugar de guindas, queda igual de bien. Para un sabor más simple, omite el coco o añade un poco de semillas de amapola molidas. Si solo tienes frutas del bosque congeladas, añade unas cucharaditas de jugo de limón al relleno. Ideas de servicio Se puede servir sola, con azúcar glas. Acompañada de un yogur frío o una bola de helado de vainilla. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo frutas congeladas? Sí, pero déjalas descongelar un poco y escurre el exceso de líquido, de lo contrario, el relleno puede quedar demasiado blando. ¿Se puede hacer solo con guindas? Sí, ajusta el azúcar si las guindas son muy ácidas. ¿Qué tamaño debería tener el molde para la tarta? Un molde clásico de 22-24 cm es adecuado para estas cantidades. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar en la masa? Puedes usar solo azúcar normal, pero el de vainilla ayuda con el sabor. ¿La tarta sale bien sin la rejilla de arriba? Sí, puedes dejarla sin ella, solo asegúrate de que el relleno no esté demasiado líquido. Valores nutricionales Estimación por porción (de 8): aproximadamente 260-280 kcal, 7 g de grasa, 50 g de carbohidratos, 3 g de proteínas. Puede variar según las frutas y el tipo de margarina o mantequilla. Es un postre con azúcar y carbohidratos, moderado en grasas, con fibra modesta de las frutas. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta 3 días. Sigue estando buena al día siguiente. No recomiendo recalentarla, es más sabrosa fría, directamente del refrigerador. Si deseas calentarla, pon una porción unos segundos en el microondas, pero no demasiado para que no se empape demasiado.

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