Кокосовый борщ

Борщ из деревенского петуха Иногда мне нужно готовить из того, что есть в морозильнике, и на этот раз пришла очередь деревенского петуха. Я не привыкла есть мясо домашней птицы, но остальным членам семьи действительно нравится его вкус. Обычно, когда я готовлю борщ из птицы, я просто стараюсь, чтобы он получился чистым и вкусным, не пробуя его. Для тех, кто предпочитает борщи с аутентичным домашним вкусом, этот рецепт для вас. Быстрая информация Общее время: 2,5 – 3 часа (в зависимости от возраста петуха) Время подготовки: 20 минут Время варки: 2-2,5 часа Порции: 6-8 Сложность: средняя (особенно из-за разделки и варки мяса) Тип: кислый домашний борщ, хороший для обеда или ужина Ингредиенты 1 деревенский петух (разделанный) 1 луковица 1 маленький корень петрушки 1 морковь 1/2 красного перца 1/2 желтого перца 2 столовые ложки овощной смеси (обычно смесь сельдерея, моркови и петрушки) 3 столовые ложки домашней томатной пасты с сельдереем Соль Перец Кислый борщ (по вкусу) 1 горсть вермишели Зеленая петрушка (в конце) Способ приготовления 1. Подготовка мяса. Если вы используете свежего петуха, немного обожгите его над газовой плитой, чтобы сжечь остатки перьев на коже. Хорошо промойте и нарежьте на куски, подходящие для кастрюли. 2. Варка мяса. Положите куски мяса в большую кастрюлю с холодной водой, достаточно, чтобы хорошо покрыть все, плюс еще два-три пальца. Поставьте на сильный огонь. Когда начнет кипеть, снимите пену, которая образуется сверху. Повторяйте процесс удаления пены несколько раз в начале, чтобы получить прозрачный бульон. Если вам кажется, что слишком много жира, уберите часть. 3. Овощи. Очистите лук и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Красный и желтый перцы промойте, очистите от семян и нарежьте кубиками. Корень петрушки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Овощную смесь (если вы используете консервированную) промойте под струей воды, чтобы избавиться от лишней соли. 4. Варка овощей. Когда мясо будет вариться более полутора часов (примерно через 1,5 часа, но может занять и больше в зависимости от птицы), добавьте подготовленные овощи и овощную смесь. Перемешайте и продолжайте варить. Добавьте соль и перец, но не окончательно, отрегулируйте в конце. 5. Кислота и завершение. Когда овощи и мясо хорошо проварятся (мясо должно легко отделяться от кости), добавьте томатную пасту. Борщ варите отдельно в чайнике, затем добавьте в кастрюлю с борщом по вкусу. Дайте всему покипеть еще несколько минут после добавления борща и томатной пасты. 6. Вермишель. Добавьте горсть вермишели, когда борщ начнет кипеть после добавления борща и томатной пасты. Дайте покипеть 5 минут, не дольше, чтобы она не разварилась слишком сильно. 7. Зеленая петрушка. В конце выключите огонь и посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Осторожно перемешайте и накройте кастрюлю крышкой на еще 5 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это борщ, который хорошо наполняет обеденный стол и использует мясо, которое я бы иначе не ела. Он хорош, когда я готовлю для нескольких человек или мне нужно что-то сытное, но не тяжелое. Его можно приготовить заранее, и семья быстро его съедает. Советы и вариации Советы - Удаляйте пену из супа каждый раз, когда это необходимо, особенно в начале, для чистоты. - Время варки мяса домашней птицы может варьироваться. Не спешите, пробуйте мясо вилкой в конце. - Если вы используете консервированные овощи, хорошо промойте их, чтобы борщ не получился слишком соленым. - Добавляйте борщ после того, как овощи полностью сварятся, чтобы они не остались жесткими. - Вермишель добавляют в конце, иначе она разварится и изменит текстуру. Замены - Вместо петуха можно использовать и курицу, но вкус будет менее насыщенным. - Для тех, кто не хочет есть домашнюю птицу, рецепт также подойдет с курицей из магазина, но время варки будет гораздо короче, а вкус другой. - Вермишель можно исключить или заменить домашней лапшой или рисом, если вы предпочитаете. Вариации - Можно добавить и другие овощи по желанию, но базовый рецепт довольно сбалансирован. - Борщ можно заменить лимонным соком, но вкус будет не таким. - Для большей кислоты добавляйте больше борща или постепенно подкисляйте, пробуя. Идеи для подачи - Подавайте горячим, с дополнительной нарезанной зеленью петрушки сверху. - Хорошо сочетается с острым перцем или сметаной, если вам нравится. - Кусок домашнего хлеба рядом не повредит. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать борщ с курицей из магазина, а не с деревенским? Да, можно, только он варится гораздо быстрее, и суп не получится таким вкусным и насыщенным. Регулируйте время варки для курицы из магазина. 2. Сколько борща добавить? Количество зависит от того, насколько кислый вам нравится. Обычно на большую кастрюлю (5-6 литров) я добавляю около 400-500 мл, но добавляю постепенно и пробую в конце. 3. Могу ли я добавить картошку? Это не классика, но можно добавить одну-две картошки, нарезанные мелкими кубиками, вместе с остальными овощами. Остальные шаги не меняйте. 4. Какой овощ использовать, если у меня нет консервированных? Можно использовать и свежие овощи (сельдерей, морковь, пастернак, петрушку), только нарезать мелкими кубиками. 5. Вермишель обязательна? Нет, можно и без нее, но она придает борщу легкую «связанность». Если у вас ее нет или вам не нравится, исключите. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (без сметаны или хлеба): около 220 ккал, 17 г белков, 7 г жиров, 20 г углеводов. Значения варьируются в зависимости от того, сколько жира вы оставите, и от порций вермишели и овощей. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте на медленном огне или в микроволновке. Не рекомендую замораживать, так как овощи и вермишель слишком размягчаются при размораживании. Это борщ из деревенского петуха, который я готовлю дома, когда нужно накормить больше людей и я хочу использовать мясо домашней птицы.

Ингредиенты

1 кокосовая ореха
1 луковица
1 маленький корень петрушки
1 морковь
1/2 красного перца
1/2 желтого перца
2 столовые ложки овощной смеси
3 столовые ложки домашнего томатного пюре с сельдереем
соль
перец
свежая петрушка
кислый борщ
1 горсть лапши

Приготовление

Легко обжариваем петуха над пламенем плиты, чтобы удалить оставшиеся перья после чистки. Хорошо моем его, а затем нарезаем. В кастрюлю добавляем немного больше воды, мясо, и когда закипит, снимаем образующуюся на поверхности пену. Снимаем пену несколько раз, я также удалил немного жира. Чистим лук, нарезаем его, чистим морковь и натираем на крупной терке. Очищаем красный и желтый перец от семян и нарезаем кубиками. Очищаем корень петрушки, а затем нарезаем его на мелкие кусочки. После того как мясо варилось больше половины времени, добавляем подготовленные овощи и зелень, которые промываем под струей воды, чтобы удалить соль. Приправляем солью и перцем. Когда и овощи, и мясо хорошо проварены, добавляем томатную пасту и борщ, который сначала кипятим в небольшой кастрюле. После того как суп закипит еще 2-3 раза, добавляем кусочки лапши и оставляем на плите еще на 5 минут. Убираем кастрюлю, когда она готова, посыпаем свежей петрушкой сверху, немного перемешиваем и накрываем кастрюлю на 5 минут. Приятного аппетита!

Кокосовый борщ

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории