नारियल का बोरश्च

देशी मुर्गी का बोरश कभी-कभी मुझे फ्रीजर में जो कुछ है, उससे खाना बनाना पड़ता है, और इस बार देशी मुर्गी की बारी आई है। मैं आमतौर पर घरेलू मुर्गी का मांस नहीं खाती, लेकिन परिवार के बाकी सदस्य इसका स्वाद पसंद करते हैं। आमतौर पर, जब मैं मुर्गी का बोरश बनाती हूं, तो मैं केवल यह सुनिश्चित करती हूं कि यह साफ और स्वादिष्ट बने, बिना चखे। जो लोग घर के असली स्वाद वाले बोरश को पसंद करते हैं, उनके लिए यह रेसिपी है। तेज जानकारी कुल समय: 2.5 - 3 घंटे (मुर्गी की उम्र के अनुसार) तैयारी का समय: 20 मिनट उबालने का समय: 2-2.5 घंटे परोसने की मात्रा: 6-8 कठिनाई: मध्यम (विशेष रूप से मांस काटने और उबालने के कारण) प्रकार: घर का खट्टा सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अच्छा सामग्री 1 देशी मुर्गी (कटी हुई) 1 प्याज 1 छोटी पार्सनिप 1 गाजर 1/2 लाल शिमला मिर्च 1/2 पीली शिमला मिर्च 2 चम्मच सब्जी (आमतौर पर अजवाइन, गाजर, पार्सनिप का मिश्रण) 3 चम्मच घर की टमाटर की पेस्ट अजवाइन के साथ नमक काली मिर्च खट्टा करने के लिए बोरश (स्वाद अनुसार) 1 मुट्ठी नूडल्स हरा अजमोद (अंत में) बनाने की विधि 1. मांस की तैयारी। यदि आप ताजा मुर्गी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गैस पर थोड़ी देर जलाकर उसकी त्वचा पर बचे हुए पंखों को जलाएं। इसे अच्छी तरह से धोकर, इसे बर्तन के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। 2. मांस उबालना। मांस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें, इतना कि सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए, और फिर दो-तीन अंगुली और जोड़ें। इसे तेज आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो ऊपर से बनने वाले झाग को हटा दें। शुरुआत में कई बार झाग हटाने की प्रक्रिया को दोहराएं, ताकि सूप साफ हो। यदि आपको लगता है कि बहुत अधिक वसा है, तो कुछ हटा दें। 3. सब्जियाँ। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। लाल और पीली शिमला मिर्च को धोकर, बीज निकालकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। पार्सनिप को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। सब्जी (यदि आप डिब्बाबंद या नमकीन का उपयोग कर रहे हैं) को पानी के नीचे धोकर, नमक कम करने के लिए धो लें। 4. सब्जियों को उबालना। जब मांस लगभग आधा पक जाए (लगभग 1.5 घंटे बाद, लेकिन यह मुर्गी की उम्र पर निर्भर करता है), सब्जियाँ और तैयार की गई सब्जी डालें। मिलाएँ और उबालने दें। नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन अंत में और समायोजित करें। 5. खट्टा करना और समाप्त करना। जब सब्जियाँ और मांस अच्छी तरह से पक जाएँ (मांस को हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए), टमाटर की पेस्ट डालें। बोरश को एक छोटे बर्तन में अलग से उबालें, फिर इसे स्वाद अनुसार सूप में डालें। बोरश और टमाटर की पेस्ट डालने के बाद कुछ मिनट और उबालें। 6. नूडल्स। जब बोरश उबलने लगे, तो एक मुट्ठी नूडल्स डालें। इसे 5 मिनट तक और पकने दें, ज्यादा नहीं, ताकि यह बहुत न फुले। 7. हरा अजमोद। अंत में, आंच बंद कर दें और कटा हुआ हरा अजमोद डालें। हल्का मिलाएँ और परोसने से पहले बर्तन को ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाती हूँ यह एक ऐसा बोरश है जो दोपहर के भोजन की मेज को अच्छी तरह से भरता है और मांस का उपयोग करता है जिसे अन्यथा मैं नहीं खाती। यह तब अच्छा है जब मैं कई लोगों के लिए खाना बनाती हूँ या मुझे कुछ भरपेट चाहिए, बिना भारी हुए। इसे पहले से भी बनाया जा सकता है, और परिवार इसे जल्दी खत्म कर देता है। टिप्स और वैरिएशन टिप्स - सूप को हर बार झाग निकालते रहें, खासकर शुरुआत में, ताकि इसका रूप साफ रहे। - देशी मुर्गी के मांस का उबालने का समय भिन्न हो सकता है। जल्दी मत करें, अंत में मांस को कांटे से चेक करें। - यदि आप डिब्बाबंद सब्जी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छे से धो लें ताकि सूप बहुत नमकीन न बने। - बोरश तब डालें जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाएं, ताकि वे कठोर न रहें। - नूडल्स को अंत में डालें, अन्यथा यह बहुत फूल जाएंगे और बनावट बदल देंगे। वैकल्पिक सामग्री - मुर्गी के बजाय, देशी मुर्गी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह उतना गाढ़ा नहीं बनेगा। - जो लोग घरेलू मुर्गी का मांस नहीं चाहते, उनके लिए यह रेसिपी बाजार से खरीदे गए चिकन के साथ भी बनाई जा सकती है, बस उबालने का समय बहुत कम होता है, और स्वाद अलग होता है। - नूडल्स को हटाया जा सकता है या घर के बनाए नूडल्स या चावल के साथ बदला जा सकता है, यदि आप चाहें। वैरिएशन - अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ भी जोड़ी जा सकती हैं, लेकिन मूल रेसिपी काफी संतुलित है। - बोरश को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद वही नहीं होगा। - अधिक खट्टापन के लिए, अधिक बोरश डालें या धीरे-धीरे खट्टा करें, चखते हुए। सेवा के विचार - इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से अतिरिक्त कटा हुआ हरा अजमोद डालकर। - यह हरी मिर्च या दही के साथ अच्छा लगता है, यदि आप पसंद करते हैं। - एक टुकड़ा घर की बनी रोटी इसके साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बोरश को खरीदे गए चिकन से बना सकती हूँ, देशी नहीं? हाँ, यह संभव है, बस यह बहुत जल्दी पकता है और सूप उतना स्वादिष्ट और गाढ़ा नहीं होता। बाजार के चिकन के लिए उबालने का समय समायोजित करें। 2. मैं कितना बोरश डालूं? यह मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कितना खट्टा पसंद है। आमतौर पर, एक बड़े बर्तन (5-6 लीटर) के लिए, मैं लगभग 400-500 मिलीलीटर डालती हूँ, लेकिन धीरे-धीरे डालती हूँ और अंत में चखती हूँ। 3. क्या मैं आलू डाल सकती हूँ? यह पारंपरिक नहीं है, लेकिन आप एक या दो छोटे टुकड़ों में कटे आलू को बाकी सब्जियों के साथ जोड़ सकते हैं। बाकी के चरणों को न बदलें। 4. यदि मेरे पास डिब्बाबंद सब्जी नहीं है, तो मैं क्या उपयोग करूँ? ताजा सब्जी (अजवाइन, गाजर, पार्सनिप, अजमोद) का भी उपयोग किया जा सकता है, बस इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। 5. क्या नूडल्स आवश्यक हैं? नहीं, बिना भी हो सकता है, लेकिन यह बोरश को थोड़ा अधिक "गाढ़ा" बनाता है। यदि आपके पास नहीं है या आप पसंद नहीं करते, तो हटा दें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (दही या रोटी के बिना): लगभग 220 कैलोरी, 17 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी वसा छोड़ते हैं और नूडल्स और सब्जियों की मात्रा पर। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में, 3 दिनों तक अच्छा रहता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि सब्जियाँ और नूडल्स डीफ्रॉस्ट होने पर बहुत नरम हो जाते हैं। यह देशी मुर्गी का बोरश है, जैसा कि मैं घर पर बनाती हूँ जब मुझे कई लोगों के लिए खाना परोसना होता है और मैं घरेलू मांस का उपयोग करना चाहती हूँ।

सामग्री

1 देशी नारियल
1 प्याज
1 छोटा अजमोद की जड़
1 गाजर
1/2 लाल शिमला मिर्च
1/2 पीली शिमला मिर्च
2 चम्मच सब्जियों का मिश्रण
3 चम्मच घर का बना टमाटर का पेस्ट जो अजवाइन के साथ है
नमक
काली मिर्च
ताजा अजमोद
खट्टा बोरश्ट
1 मुट्ठी नूडल्स

तैयारी

हम मुर्गे को चूल्हे की आग पर हल्का भूनते हैं ताकि उसे साफ करने के बाद बचा हुआ रुई हटा सकें। हम इसे अच्छे से धोते हैं और फिर काटते हैं। एक बर्तन में हम थोड़ा और पानी, मांस डालते हैं और जब यह उबलने लगे, तो ऊपर बनने वाले झाग को निकाल लेते हैं। हम कई बार झाग निकालते हैं, मैंने थोड़ा सा वसा भी हटा दिया। हम प्याज को छीलते हैं, काटते हैं, गाजर को छीलते हैं और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। लाल और पीले मिर्च को बीजों से साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। हम अजमोद की जड़ को छीलते हैं और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। जब मांस आधे समय तक उबल चुका हो, तो हम तैयार की गई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को डालते हैं, जिन्हें हम बहते पानी के नीचे धोते हैं ताकि वे नमकीन हो जाएं। हम नमक और काली मिर्च से स्वाद देते हैं। जब सब्जियाँ और मांस अच्छे से पक जाएँ, तो हम टमाटर का पेस्ट और पहले एक छोटे बर्तन में उबाली गई बोरश्ट डालते हैं। जब सूप 2-3 बार और उबलता है, तो हम नूडल के टुकड़े छिड़कते हैं और 5 मिनट तक और उबालते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो हम बर्तन को निकालते हैं, ऊपर ताजा अजमोद छिड़कते हैं, थोड़ा मिलाते हैं और बर्तन को 5 मिनट के लिए ढक देते हैं। आपका भोजन शुभ हो!