Barszcz kokosowy
Bors z wiejskiego koguta Czasami muszę gotować z tego, co mam w zamrażarce, a tym razem przyszła kolej na wiejskiego koguta. Nie zwykłem jeść mięsa drobiowego, ale reszta rodziny naprawdę docenia jego smak. Zazwyczaj, gdy robię bors z drobiu, skupiam się tylko na tym, aby był czysty i smaczny, nie próbując go. Dla tych, którzy wolą borsy o autentycznym, domowym smaku, ten przepis jest dla was. Szybkie informacje Czas całkowity: 2,5 – 3 godziny (w zależności od wieku koguta) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 2-2,5 godziny Porcje: 6-8 Trudność: średnia (zwłaszcza z powodu porcjowania i gotowania mięsa) Typ: domowa kwaśna zupa, dobra na obiad lub kolację Składniki 1 wiejski kogut (pokrojony) 1 cebula 1 mały korzeń pietruszki 1 marchewka 1/2 czerwonej papryki 1/2 żółtej papryki 2 łyżki warzyw (zwykle mieszanka selera, marchewki, pietruszki) 3 łyżki domowego przecieru pomidorowego z selerem Sól Pieprz Bors do zakwaszenia (do smaku) 1 garść makaronu Świeża pietruszka (na koniec) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie mięsa. Jeśli używasz świeżego koguta, przeprowadź go przez płomień palnika, aby spalić ewentualne pióra pozostające na skórze. Dokładnie umyj i pokrój na kawałki odpowiednie do garnka. 2. Gotowanie mięsa. Umieść kawałki mięsa w dużym garnku z zimną wodą, wystarczająco, aby wszystko dobrze przykryło, plus jeszcze dwa-trzy palce. Postaw na dużym ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zbierz pianę, która tworzy się na powierzchni. Powtarzaj proces zbierania piany kilka razy na początku, aby uzyskać klarowny bulion. Jeśli wydaje się, że jest zbyt dużo tłuszczu, usuń część. 3. Warzywa. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Marchewkę obierz i zetrzyj na dużych oczkach. Czerwoną i żółtą paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Korzeń pietruszki obierz i pokrój w małą kostkę. Warzywa (jeśli używasz konserwowanych) przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli. 4. Gotowanie warzyw. Gdy mięso gotuje się już ponad półtorej godziny (około 1,5 godziny, ale może trwać dłużej w zależności od ptaka), dodaj warzywa i przygotowane składniki. Wymieszaj i pozwól gotować dalej. Dodaj sól i pieprz, ale nie przesadzaj, reguluj smaki na końcu. 5. Zakwaszenie i finalizacja. Gdy warzywa i mięso są dobrze ugotowane (mięso powinno łatwo odchodzić od kości), dodaj przecier pomidorowy. Bors gotuj osobno w małym garnku, a następnie wlej go do zupy według smaku. Pozwól wszystkiemu gotować się jeszcze przez kilka minut po dodaniu borsu i przecieru pomidorowego. 6. Makaron. Dodaj garść makaronu, gdy bors zacznie wrzeć po dodaniu borsu i przecieru pomidorowego. Gotuj jeszcze przez 5 minut, nie dłużej, aby nie napęczniał zbyt mocno. 7. Świeża pietruszka. Na koniec wyłącz ogień i posyp posiekaną świeżą pietruszką. Delikatnie wymieszaj i przykryj garnek pokrywką na kolejne 5 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To bors, który dobrze zapełnia stół na obiad i wykorzystuje mięso, którego w innym przypadku bym nie spożywał. Jest dobry, gdy gotuję dla większej liczby osób lub potrzebuję czegoś sycącego, ale nie ciężkiego. Można go przygotować wcześniej, a rodzina szybko go kończy. Porady i wariacje Porady - Zbieraj pianę z zupy za każdym razem, gdy jest to potrzebne, zwłaszcza na początku, aby uzyskać czysty wygląd. - Czas gotowania mięsa drobiowego może się różnić. Nie spiesz się, sprawdzaj mięso widelcem pod koniec. - Jeśli używasz konserwowanych warzyw, dokładnie je opłucz, aby zupa nie była zbyt słona. - Dodaj bors po całkowitym ugotowaniu warzyw, aby nie pozostały twarde. - Makaron dodaje się na końcu, w przeciwnym razie napęcznieje zbyt mocno i zmieni teksturę. Zamienniki - Zamiast koguta można użyć także wiejskiej kury, ale nie będzie tak intensywnego smaku. - Dla tych, którzy nie chcą mięsa drobiowego, przepis można zrobić z kurczakiem ze sklepu, tylko czas gotowania jest znacznie krótszy, a smak się różni. - Makaron można pominąć lub zastąpić domowymi kluskami lub ryżem, jeśli wolisz. Wariacje - Można dodać inne warzywa według preferencji, ale podstawowy przepis jest dość zrównoważony. - Bors można zastąpić sokiem z cytryny, ale końcowy smak nie będzie ten sam. - Aby uzyskać większą kwasowość, dodaj więcej borsu lub kwasuj stopniowo, próbując. Pomysły na podanie - Podawaj na gorąco, z dodatkiem świeżej, posiekanej pietruszki na wierzchu. - Dobrze smakuje z ostrą papryką lub śmietaną, jeśli lubisz. - Kawałek domowego chleba obok nie zaszkodzi. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić bors z kupionym kurczakiem, a nie wiejskim? Tak, można, tylko że gotuje się znacznie szybciej, a zupa nie jest tak smaczna i intensywna. Dostosuj czasy gotowania dla kurczaka ze sklepu. 2. Ile borsu dodać? Ilość zależy od tego, jak kwaśny lubisz. Zazwyczaj do dużego garnka (5-6 litrów) dodaję około 400-500 ml, ale dodaję stopniowo i próbuję na końcu. 3. Czy mogę dodać ziemniaki? To nie jest klasyczne, ale można dodać jednego lub dwa pokrojone w małą kostkę ziemniaki, razem z pozostałymi warzywami. Nie zmieniaj innych kroków. 4. Jakie warzywa użyć, jeśli nie mam w słoiku? Można użyć także świeżych warzyw (seler, marchew, pasternak, pietruszka), tylko muszą być pokrojone w małą kostkę. 5. Czy makaron jest obowiązkowy? Nie, można i bez niego, ale nadaje zupie lekko "związaną" konsystencję. Jeśli nie masz lub nie lubisz, pomiń. Wartości odżywcze Szacowane dla jednej porcji (bez śmietany lub chleba): około 220 kcal, 17 g białka, 7 g tłuszczu, 20 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości tłuszczu, który zostawisz, oraz porcji makaronu i warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce. Nie polecam mrożenia, ponieważ warzywa i makaron zbyt mocno miękną po rozmrożeniu. To jest bors z wiejskiego koguta, jak go robię w domu, gdy muszę przygotować posiłek dla większej liczby osób i chcę wykorzystać mięso drobiowe.
Składniki
- 1 kokos wiejski
- 1 cebula
- 1 mały korzeń pietruszki
- 1 marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 2 łyżki mieszanki warzywnej
- 3 łyżki domowego przecieru pomidorowego z selerem
- sól
- pieprz
- świeża pietruszka
- kwaśny barszcz
- 1 garść makaronu
Przygotowanie
Lekko opiekamy koguta nad płomieniem kuchenki, aby usunąć pozostałe puchy po oczyszczeniu. Dokładnie go myjemy, a następnie kroimy. Do garnka dodajemy nieco więcej wody, mięso, a gdy zacznie wrzeć, zbieramy pianę, która tworzy się na wierzchu. Zbieramy pianę kilka razy, a także usunąłem trochę tłuszczu. Obieramy cebulę, siekamy ją, obieramy marchewkę i ścieramy ją na dużych oczkach. Oczyszczamy czerwone i żółte papryki z nasion i kroimy je w kostkę. Obieramy korzeń pietruszki, a następnie kroimy go na małe kawałki. Po tym, jak mięso gotowało się przez ponad połowę czasu, dodajemy przygotowane warzywa i zieleninę, które opłukujemy pod bieżącą wodą, aby je odsolić. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy zarówno warzywa, jak i mięso są dobrze ugotowane, dodajemy koncentrat pomidorowy i barszcz, który najpierw gotujemy w małym garnku. Po tym, jak zupa zagotuje się jeszcze 2-3 razy, posypujemy kawałkami makaronu i gotujemy przez kolejne 5 minut. Zdejmujemy garnek, gdy jest gotowy, posypujemy świeżą pietruszką na wierzchu, mieszamy trochę i przykrywamy garnek na 5 minut. Smacznego!
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
