Бисквит с вишней на противне

В бисквит с вишней на противне добавляют четыре ложки кипятка во взбитые белки, и он поднимается пышным коржом, а ягоды распределяются сверху. Мякиш получается воздушным, а вишня придаёт ему приятную кислинку. Я выбираю спелую, но крепкую вишню, чтобы она не развалилась, пока я вынимаю косточки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 35-40 минут. Общее время: 55-60 минут. Порций: 12. Около 300 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г вишни
7 яиц
300 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 столовые ложки кипятка
4 столовые ложки масла
300 г муки
10 г разрыхлителя
1 столовая ложка муки для вишни

Приготовление

1. Вымойте вишню, удалите косточки и оставьте ягоды стекать в дуршлаге. 2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в пену, затем постепенно добавьте сахар, ванильный сахар и 4 столовые ложки кипятка. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а масса не станет плотной и блестящей. 3. Вмешайте желтки и 4 столовые ложки масла. Смешайте муку с разрыхлителем, затем лопаткой аккуратно вмешайте её движениями снизу вверх. 4. Застелите форму размером 25 × 35 см бумагой для выпечки и вылейте тесто. Если хотите, обваляйте вишню в ложке муки, отложенной для неё, затем распределите ягоды сверху. Выпекайте при 180°C 35-40 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.

Примечания

Для безглютенового варианта используйте 300 г безглютеновой смеси для выпечки, яйца остаются, а обычный вариант содержит глютен. Замороженную вишню нужно разморозить и дать ей стечь, а очень сочной вишне нужно дать стечь подольше; я забыл обвалять ягоды в муке. Достаньте бисквит из духовки заранее, оставьте остыть и храните накрытым в холодильнике до 3 дней. С чёрным чаем мякиш напоминает простой кекс, только вишня лежит сверху.