Tepside vişneli pandispanya

Çırpılmış yumurta aklarına eklenen dört yemek kaşığı kaynar su, tepside vişneli pandispanyanın meyveleri üstüne yayılan pofuduk bir kek tabanı gibi kabarmasını sağlıyor. İçi gözenekli ve hafif kalıyor, vişneler de yumurta, un ve şekerle yapılan tepsi kekine mayhoş bir tat veriyor. Çekirdeklerini çıkarırken dağılmasınlar diye olgun ama diri vişneler seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35-40 dakika. Toplam süre: 55-60 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

500 g vişne
7 yumurta
300 g şeker
1 paket vanilyalı şeker
4 yemek kaşığı kaynar su
4 yemek kaşığı yağ
300 g un
10 g kabartma tozu
Vişneler için 1 yemek kaşığı un

Hazırlık

1. Vişneleri yıka, çekirdeklerini çıkar ve süzülmeleri için süzgeçte beklet. 2. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayır. Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırp, ardından şekeri, vanilyalı şekeri ve 4 yemek kaşığı kaynar suyu azar azar ekle. Şeker eriyip köpük sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam et. 3. Yumurta sarılarını ve 4 yemek kaşığı yağı ekle. Unu kabartma tozuyla karıştır, sonra spatulayla alttan üste doğru katlayarak karışıma yedir. 4. 25 × 35 cm'lik tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla ve hamuru dök. İstersen vişneleri onlar için ayırdığın 1 yemek kaşığı una bulayıp üstüne diz. 180°C'de 35-40 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişir.

Notlar

Glutensiz versiyon için 300 g glutensiz kek karışımı kullan; yumurtalar aynı kalır, normal versiyon gluten içerir. Dondurulmuş vişneleri çözdürüp süzmek gerekir, çok sulu olanları da daha uzun süre süzülmeye bırak. Ben vişneleri una bulamayı unutmuşum. Yemekten önce keki fırından biraz erken çıkar, soğumaya bırak ve üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar sakla. Siyah çayın yanında kekin içi sade keki hatırlatıyor, tek fark vişnelerin üstte kalması.