खट्टी चेरी वाला स्पंज केक

चार बड़े चम्मच उबलता पानी फेंटे हुए अंडों की सफेदी में मिलाने से खट्टी चेरी वाला स्पंज केक फूलकर हल्का और मुलायम बनता है, जिसके ऊपर फल फैले रहते हैं। बीच का हिस्सा हवादार रहता है और खट्टी चेरी इसमें खट्टापन भर देती हैं। यह अंडे, आटे और चीनी से बनने वाला ट्रे केक है। मैं पकी हुई, लेकिन सख्त खट्टी चेरी चुनती हूँ, ताकि गुठलियाँ निकालते समय वे टूटें नहीं। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 35-40 मिनट. कुल समय: 55-60 मिनट. सर्विंग: 12. प्रति सर्विंग लगभग 300 kcal और 7 g प्रोटीन.

सामग्री

500 g खट्टी चेरी
7 अंडे
300 g चीनी
1 पैकेट वैनिला चीनी
4 बड़े चम्मच उबलता पानी
4 बड़े चम्मच तेल
300 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर
खट्टी चेरी के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा

तैयारी

1. खट्टी चेरी धोकर उनकी गुठलियाँ निकालें और छलनी में रखकर पानी निकलने दें। 2. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी, वैनिला चीनी और 4 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें। चीनी घुलने और सफेदी का मिश्रण सख्त व चमकदार होने तक फेंटते रहें। 3. जर्दी और 4 बड़े चम्मच तेल मिलाएँ। आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर उठाते हुए इसे घोल में मिलाएँ। 4. 25 × 35 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाकर घोल डालें। चाहें तो खट्टी चेरी को उनके लिए रखे एक बड़े चम्मच आटे में लपेटें, फिर उन्हें ऊपर रखें। 180°C पर 35-40 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले।

नोट्स

ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए, केक का 300 g ग्लूटेन-मुक्त मिक्स इस्तेमाल करें; अंडे वही रहेंगे, जबकि आम वाले रूप में ग्लूटेन होता है। जमी हुई खट्टी चेरी को पिघलाकर पानी निकालें, और अगर वे बहुत रसदार हों तो उन्हें और देर तक छलनी में रखें; मैं उन्हें आटे में लपेटना भूल गई थी। खाने से कुछ समय पहले स्पंज केक को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। काली चाय के साथ इसका केक वाला हिस्सा सादा केक याद दिलाता है, बस खट्टी चेरी ऊपर रहती हैं।