Biszkopt z wiśniami z blachy

Cztery łyżki wrzątku dodane do ubitych białek sprawiają, że biszkopt z wiśniami z blachy wyrasta na puszyste ciasto, a owoce rozkładają się na wierzchu. Środek pozostaje lekki i napowietrzony, a wiśnie nadają mu kwaskowaty smak. To ciasto z blachy z jajkami, mąką i cukrem. Wybieram dojrzałe, ale jędrne wiśnie, żeby nie rozpadły się podczas drylowania. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35-40 minut. Łączny czas: 55-60 minut. Porcje: 12. Około 300 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

500 g wiśni
7 jajek
300 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
4 łyżki wrzątku
4 łyżki oleju
300 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1 łyżka mąki do wiśni

Przygotowanie

1. Umyj wiśnie, usuń pestki i zostaw je na sitku, żeby obciekły. 2. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na pianę, a potem stopniowo dodawaj cukier, cukier wanilinowy i 4 łyżki wrzątku. Ubijaj dalej, aż cukier się rozpuści, a beza będzie sztywna i lśniąca. 3. Dodaj żółtka i 4 łyżki oleju. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a potem wmieszaj ją szpatułką, delikatnie, ruchem od dołu do góry. 4. Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25 × 35 cm i wlej ciasto. Jeśli chcesz, obtocz wiśnie w przeznaczonej dla nich łyżce mąki, a potem ułóż je na wierzchu. Piecz w 180°C przez 35-40 minut, aż patyczek będzie suchy.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 300 g bezglutenowej mieszanki do ciast. Jajka zostają bez zmian, a zwykła wersja zawiera gluten. Mrożone wiśnie trzeba rozmrozić i odsączyć, a bardzo soczyste zostawić na dłużej do odcieknięcia. Ja zapomniałam obtoczyć je w mące. Wyjmij ciasto z piekarnika odpowiednio wcześniej przed posiłkiem, zostaw do ostygnięcia i przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Z czarną herbatą biszkopt przypomina zwykłą babkę, tylko wiśnie leżą na wierzchu.