Gâteau éponge aux griottes en plaque

Name: Gâteau éponge aux griottes en plaque
Ingredients: 500 g de griottes; 7 œufs; 300 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 4 cuillères à soupe d’eau bouillante; 4 cuillères à soupe d’huile; 300 g de farine; 10 g de levure chimique; 1 cuillère à soupe de farine pour les griottes

Désert - Gâteau éponge aux griottes en plaque par Atena J. - Recettes Recipia

On ajoute quatre cuillères à soupe d’eau bouillante aux blancs montés, et ce gâteau éponge aux griottes en plaque gonfle pour former une base moelleuse, avec les fruits répartis sur le dessus. La mie reste aérienne et les griottes lui apportent une note acidulée, dans un gâteau en plaque aux œufs, à la farine et au sucre. Je choisis des griottes mûres mais fermes, pour qu’elles tiennent quand je les dénoyaute. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35-40 minutes. Temps total : 55-60 minutes. Portions : 12. Environ 300 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de griottes
7 œufs
300 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 cuillères à soupe d’eau bouillante
4 cuillères à soupe d’huile
300 g de farine
10 g de levure chimique
1 cuillère à soupe de farine pour les griottes

Préparation

1. Rincez les griottes, dénoyautez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. 2. Séparez les œufs. Fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez petit à petit le sucre, le sucre vanillé et les 4 cuillères à soupe d’eau bouillante. Continuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la meringue soit ferme et brillante. 3. Incorporez les jaunes et les 4 cuillères à soupe d’huile. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-la à la spatule, en soulevant la pâte de bas en haut. 4. Tapissez un moule de 25 × 35 cm de papier cuisson et versez-y la pâte. Si vous le souhaitez, roulez les griottes dans la cuillère à soupe de farine prévue pour elles, puis répartissez-les sur le dessus. Faites cuire à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez 300 g de préparation pour gâteau sans gluten ; les œufs restent les mêmes et la version classique contient du gluten. Les griottes surgelées doivent être décongelées et égouttées, et celles qui rendent beaucoup de jus doivent égoutter plus longtemps ; j’ai oublié de les passer dans la farine. Sortez le gâteau du four suffisamment longtemps avant le repas, laissez-le refroidir et gardez-le couvert jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Avec du thé noir, la mie rappelle celle d’un cake nature, sauf que les griottes sont sur le dessus.