Lockerer Sauerkirsch-Biskuitkuchen vom Blech

Name: Lockerer Sauerkirsch-Biskuitkuchen vom Blech
Ingredients: 500 g Sauerkirschen; 7 Eier; 300 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Esslöffel kochendes Wasser; 4 Esslöffel Öl; 300 g Mehl; 10 g Backpulver; 1 Esslöffel Mehl für die Sauerkirschen

Wüste - Lockerer Sauerkirsch-Biskuitkuchen vom Blech von Atena J. - Recipia Rezepte

Vier Esslöffel kochendes Wasser kommen in den Eischnee, und der lockere Sauerkirsch-Biskuitkuchen vom Blech geht zu einem luftigen Boden auf, auf dem sich die Früchte verteilen. Die Krume bleibt luftig, die Sauerkirschen geben ihr eine säuerliche Note, in einem Blechkuchen mit Eiern, Mehl und Zucker. Ich nehme reife, aber feste Sauerkirschen, damit sie beim Entsteinen nicht zerfallen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 35-40 Minuten. Gesamtzeit: 55-60 Minuten. Portionen: 12. Etwa 300 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Sauerkirschen
7 Eier
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Esslöffel kochendes Wasser
4 Esslöffel Öl
300 g Mehl
10 g Backpulver
1 Esslöffel Mehl für die Sauerkirschen

Zubereitung

1. Wasche die Sauerkirschen, entsteine sie und lass sie in einem Sieb abtropfen. 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif und gib dann nach und nach den Zucker, den Vanillezucker und die 4 Esslöffel kochendes Wasser dazu. Schlage weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Eischnee fest und glänzend ist. 3. Hebe die Eigelbe und die 4 Esslöffel Öl unter. Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es dann mit einem Teigschaber von unten nach oben unter. 4. Lege ein 25 × 35 cm großes Blech mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein. Wenn du magst, wälze die Sauerkirschen im dafür vorgesehenen Esslöffel Mehl und verteile sie anschließend obenauf. Backe den Kuchen bei 180°C 35-40 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Hinweise

Für die glutenfreie Variante verwende 300 g glutenfreie Backmischung für Kuchen; die Eier bleiben dabei, die herkömmliche Variante enthält Gluten. Tiefgekühlte Sauerkirschen müssen aufgetaut und abgetropft werden, sehr saftige Kirschen lässt du noch etwas länger abtropfen; ich habe vergessen, sie in Mehl zu wenden. Nimm den Biskuit rechtzeitig vor dem Essen aus dem Ofen, lass ihn abkühlen und bewahre ihn abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Mit schwarzem Tee erinnert der Boden an einen einfachen Rührkuchen, nur die Sauerkirschen liegen obenauf.