Pandișpan cu vișine la tavă

Patru linguri de apă clocotită intră în albușurile bătute, iar pandișpanul cu vișine crește într-un blat pufos, cu fructele răspândite deasupra. Miezul rămâne aerat, iar vișinele îi lasă gustul acrișor, într-o prăjitură de tavă cu ouă, făină și zahăr. Eu aleg vișine coapte, dar ferme, ca să reziste când le scot sâmburii. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35-40 de minute. Timp total: 55-60 de minute. Porții: 12. Aproximativ 300 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g vișine
7 ouă
300 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
4 linguri apă clocotită
4 linguri ulei
300 g făină
10 g praf de copt
1 lingură făină pentru vișine

Preparare

1. Spală vișinele, scoate sâmburii și lasă-le într-o strecurătoare să se scurgă. 2. Separă ouăle. Bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat zahărul, zahărul vanilat și cele 4 linguri de apă clocotită. Continuă până se topește zahărul și bezeaua devine fermă și lucioasă. 3. Încorporează gălbenușurile și cele 4 linguri de ulei. Amestecă făina cu praful de copt, apoi încorporeaz-o cu o spatulă, de jos în sus. 4. Tapetează o tavă de 25 × 35 cm cu hârtie de copt și toarnă aluatul. Dacă vrei, tăvălește vișinele prin lingura de făină pentru ele, apoi așază-le deasupra. Coace la 180°C timp de 35-40 de minute, până când scobitoarea iese curată.

Note

Pentru varianta fără gluten, folosește 300 g de mix fără gluten pentru prăjituri; ouăle rămân, iar varianta obișnuită conține gluten. Vișinele congelate trebuie dezghețate și scurse, iar cele foarte zemoase mai stau la scurs; eu am uitat să le trec prin făină. Scoate pandișpanul din cuptor cu răgaz înainte de masă, lasă-l să se răcească și păstrează-l acoperit până la 3 zile la frigider. Cu ceai negru, blatul amintește de checul simplu, doar că vișinele stau la suprafață.