Домашний пирог с тыквой из слоеного теста

Тыквенный пирог из домашнего слоеного теста Когда мне хочется чего-то сладкого, но я не хочу проводить слишком много времени на кухне, я готовлю этот тыквенный пирог с нежным тестом. Я узнала рецепт теста некоторое время назад и с тех пор использовала его много раз, иногда с тыквой, иногда с сыром или яблоками, в зависимости от того, что у меня под рукой. Недавно я сделала его с большой тыквой, потому что мне нравится, когда начинки больше. Тесто не требует масла или яиц, так что его можно делать и в пост, с одной адаптацией в конце. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время подготовки: 40 минут Время выпечки: 40 минут Порции: 12-16, в зависимости от нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: классический десерт, подходящий также для поста (если не смазывать яйцом) Ингредиенты Для теста: - полстакана минеральной воды - полстакана масла - 500 г муки Для смазки: - полстакана масла - 12 столовых ложек муки Для начинки: - 1 тыква для пирога (я использовала большую) - 6 столовых ложек сахара Для отделки: - 1 яйцо (для смазывания; можно пропустить, если вы поститесь) - 1 пакетик ванильного сахара Способ приготовления 1. Начните с начинки. Вымойте тыкву, очистите от кожуры и семян, затем натрите на крупной терке. Я использую всю тыкву, если хочу, чтобы пирог был полнее, но можно использовать и только половину, по желанию. 2. Положите натертую тыкву в кастрюлю с сахаром. Поставьте на огонь и постоянно перемешивайте, пока тыква не начнет кипеть и не пустит сок. Продолжайте мешать, пока жидкость не выпарится и не получится однородная масса, не слишком жидкая. Снимите с огня и дайте остыть. 3. Для теста вам понадобится стакан для измерения воды и масла. В большую миску налейте полстакана минеральной воды и полстакана масла. Постепенно добавляйте муку и замешивайте, пока не получите тесто более мягкое, чем для хлеба, но не липкое. Муку можно добавлять в два-три этапа, чтобы увидеть текстуру. 4. Разделите тесто на три равные части и оставьте на несколько минут. 5. Для смазки смешайте полстакана масла с 12 столовыми ложками муки. Хорошо перемешайте ложкой, пока не получится блестящая паста без комочков, примерно по консистенции как сметана. 6. Возьмите первый кусок теста, слегка раскатайте его руками или скалкой на слегка смазанной поверхности. Нанесите треть смеси для смазки, плотно сверните и затем скрутите рулет в форме спирали. Повторите то же самое с оставшимися двумя кусками, накладывая получившиеся спирали одна на другую, если есть место, чтобы они соединились. 7. После того как вы закончили с тремя кусками, разрежьте получившееся тесто на две равные части. 8. Раскатайте первую часть скалкой, насколько это возможно, чтобы она подошла по размеру к форме (я использую стандартную форму для запекания, которую предварительно смазываю небольшим количеством масла). 9. Поместите лист в форму, выровняйте и распределите охлажденную тыквенную начинку сверху. 10. Раскатайте второй кусок теста и положите его сверху начинки. Прижмите края, чтобы они склеились. 11. Проколотите всю поверхность пирога вилкой, чтобы он не поднимался неравномерно при выпечке. 12. Если вы не поститесь, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте ванильным сахаром. 13. Поместите форму в заранее разогретую духовку на слабом огне и выпекайте примерно 40 минут, пока верх не подрумянится. 14. Выньте из духовки, дайте полностью остыть, а затем нарежьте на кусочки по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых универсальных пирогов, которые я знаю. Тесто получается нежным без требовательных ингредиентов. Его можно приготовить из того, что есть дома, и можно начинять любыми фруктами или сыром. Когда у меня есть большой кусок тыквы, этот рецепт всегда меня выручает. Советы и вариации Советы - Для нежного теста не переборщите с замесом. Достаточно, чтобы оно было однородным, не эластичным, как для хлеба. - Раскатывайте листы прямо на пергаментной бумаге или на смазанной поверхности, чтобы они не прилипали. - Не оставляйте начинку слишком влажной, иначе листы будут слишком мягкими после выпечки. - Дайте пирогу остыть перед нарезкой, иначе он может сломаться. Замены - Вместо яйца для смазки можно использовать воду или масло, если хотите постную версию. - Если у вас нет минеральной воды, можно использовать обычную воду, но текстура будет менее воздушной. Вариации - Начинку можно сделать и с натертыми яблоками или сладким сыром с изюмом. - Для более ароматного вкуса можно добавить корицу в тыквенную начинку (если хотите, но этого нет в базовом рецепте). - Если вы предпочитаете более тонкий пирог, раскатайте тесто в более крупные листы, но будьте осторожны, чтобы не порвать. Идеи для подачи - Хорошо подходит как в сыром виде, так и с небольшим количеством сахарной пудры сверху, после остывания. - Подходит на завтрак или в качестве десерта к кофе или чаю. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать пирог только из половины тыквы? Да, если вы не хотите много начинки, используйте только половину. Остальные ингредиенты остаются теми же. 2. Можно ли приготовить тесто за день до? Да, его можно хранить в холодильнике, завернутым в пленку. Выньте за 20 минут до использования, чтобы оно размягчилось. 3. Что делать, если тыква дает слишком много сока? Держите на огне, пока жидкость не выпарится, постоянно помешивая. Не кладите влажную начинку в пирог. 4. Что делать, если у меня нет формы для запекания? Вы можете использовать любую прямоугольную форму, подгоняя размеры листов по возможности. 5. Могу ли я пропустить ванильный сахар сверху? Вы можете его пропустить или заменить немного обычного сахара. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (если пирог нарезан на 14 кусочков): около 220 ккал, 30 г углеводов, 7 г жиров, 4 г белков. Большинство калорий поступает из муки и масла, плюс сахар из начинки. Значения ориентировочные, зависят от размера кусочков и того, сколько тыквы используется на самом деле.

Приготовление

Сначала мы готовим начинку. Мы моем тыкву, очищаем ее и натираем на терке. Я использовал большую тыкву; вы можете использовать половину тыквы, если не хотите слишком много начинки. Мы кладем натертую тыкву с сахаром в кастрюлю на плиту и постоянно помешиваем, пока она не начнет закипать, и даем ей увариться. Когда получится однородная масса, даем ей остыть. Тесто готовим из минеральной воды, масла и муки. Мы используем одну и ту же чашку для измерения. Тесто замешивается как более мягкое хлебное тесто. Тесто делится на 3 части. Для крема для смазывания хорошо смешиваем масло с мукой, пока не получится крем, похожий на сметану, без комков (см. фото). Берем каждую часть теста и смазываем ее кремом, сворачиваем, помещая одну в другую, как на фотографиях ниже. Когда мы завершим упаковку с тремя частями, делим тесто на две части. Раскатываем первую часть теста в квадратной форме, смазанной маслом. Сверху кладем охлажденную тыквенную начинку. Затем раскатываем вторую часть теста и хорошо запечатываем края. Вилкой прокалываем всю пирог. Затем смазываем его взбитым яйцом и посыпаем сверху ванильным сахаром. Помещаем в разогретую духовку на 40 минут на слабом огне. Он готов, когда сверху красиво подрумянится. Разрезаем, когда остынет. Это вкусный пирог с нежным тестом, который тает во рту. Приятного аппетита!