Domowy placek z dyni z ciasta francuskiego

Ciasto dyniowe z domowego ciasta francuskiego Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chcę spędzać zbyt dużo czasu w kuchni, robię to ciasto dyniowe z delikatnym ciastem. Nauczyłem się przepisu na ciasto jakiś czas temu i od tego czasu używałem go wiele razy, czasami z dynią, innym razem z serem lub jabłkami, w zależności od tego, co mam pod ręką. Ostatnio zrobiłem je z dużą dynią, ponieważ lubię, gdy jest więcej nadzienia. Ciasto nie wymaga masła ani jajek, więc można je również przygotować na post, z jedną adaptacją na końcu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 12-16, w zależności od krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: klasyczny deser, odpowiedni również na post (jeśli nie smarujesz jajkiem) Składniki Na ciasto: - pół szklanki wody mineralnej - pół szklanki oleju - 500 g mąki Na krem do smarowania: - pół szklanki oleju - 12 łyżek mąki Na nadzienie: - 1 dynia do ciasta (użyłem dużej) - 6 łyżek cukru Na wykończenie: - 1 jajko (do smarowania; można pominąć, jeśli jesteś na poście) - 1 paczka cukru wanilinowego Sposób przygotowania 1. Zacznij od nadzienia. Umyj dynię, obierz ze skórki i nasion, a następnie zetrzyj na dużych oczkach. Ja używam całej dyni, jeśli chcę, aby ciasto było pełniejsze, ale można użyć tylko połowy, według preferencji. 2. Umieść startą dynię w garnku z cukrem. Postaw na ogniu i mieszaj cały czas, aż dynia zacznie się gotować i puści sok. Kontynuuj mieszanie, aż odparuje i stanie się jednolitą, niezbyt płynną masą. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. 3. Do ciasta potrzebujesz szklanki do odmierzania wody i oleju. Wlej pół szklanki wody mineralnej i pół szklanki oleju do dużej miski. Stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj, aż uzyskasz ciasto bardziej miękkie niż na chleb, ale nie lepkie. Mąkę można dodawać w dwóch lub trzech etapach, aby zobaczyć teksturę. 4. Podziel ciasto na trzy równe części i odstaw na kilka minut. 5. Na krem do smarowania wymieszaj pół szklanki oleju z 12 łyżkami mąki. Dobrze wymieszaj łyżką, aż uzyskasz błyszcząca pastę, bez grudek, o konsystencji śmietany. 6. Weź pierwszą część ciasta, delikatnie rozwałkuj ją rękami lub wałkiem na lekko natłuszczonym blacie. Posmaruj jedną trzecią kremu do smarowania, zroluj ciasno, a następnie skręć wałek w formie spirali. Powtórz to samo z pozostałymi dwiema częściami, nakładając powstałe spirale jedna na drugą, jeśli masz miejsce, aby się połączyły. 7. Po zakończeniu z wszystkimi trzema częściami, pokrój powstałe ciasto na dwie równe części. 8. Rozwałkuj pierwszą część wałkiem, na tyle, na ile to możliwe, aby pasowała do wymiarów blachy (ja używam standardowej blachy do pieczenia, którą wcześniej smaruję odrobiną oleju). 9. Umieść arkusz w blaszce, wyrównaj i rozłóż ostudzone nadzienie dyniowe na wierzchu. 10. Rozwałkuj drugą część ciasta i umieść ją na nadzieniu. Dociśnij brzegi, aby się skleiły. 11. Nakłuj całą powierzchnię ciasta widelcem, aby nie wyrosło nierówno w pieczeniu. 12. Jeśli nie jesteś na poście, posmaruj wierzch ubitym jajkiem i posyp cukrem wanilinowym. 13. Włóż blaszkę do nagrzanego piekarnika na małym ogniu i piecz przez około 40 minut, aż ładnie się zarumieni na górze. 14. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z najbardziej elastycznych ciast, jakie znam. Ciasto wychodzi delikatne bez wymagających składników. Robi się je z tego, co masz w domu, i możesz je nadziać dowolnymi owocami lub serem, jakie chcesz. Kiedy mam większy kawałek dyni, ten przepis za każdym razem mnie ratuje. Porady i warianty Porady - Aby uzyskać delikatne ciasto, nie przesadzaj z wyrabianiem. Wystarczy, że będzie jednolite, nie elastyczne jak w przypadku chleba. - Rozwałkuj arkusze bezpośrednio na papierze do pieczenia lub na natłuszczonym blacie, aby się nie kleiły. - Nie pozostawiaj nadzienia zbyt wilgotnego, w przeciwnym razie arkusze będą zbyt miękkie po upieczeniu. - Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie może się złamać. Zamienniki - Zamiast jajka do smarowania możesz użyć wody lub oleju, jeśli chcesz wersję na post. - Jeśli nie masz wody mineralnej, możesz użyć wody zwykłej, ale tekstura będzie mniej napowietrzona. Warianty - Nadzienie można również przygotować z tartymi jabłkami lub serem słodkim z rodzynkami. - Aby uzyskać bardziej aromatyczny smak, możesz dodać cynamon do nadzienia dyniowego (jeśli chcesz, ale nie ma go w podstawowym przepisie). - Jeśli wolisz cieńsze ciasto, rozwałkuj ciasto na większe arkusze, ale ostrożnie, aby się nie porwało. Pomysły na podanie - Smakuje dobrze zarówno na surowo, jak i z odrobiną cukru pudru na wierzchu, po ostygnięciu. - Pasuje na śniadanie lub jako deser do kawy lub herbaty. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić ciasto tylko z połowy dyni? Tak, jeśli nie chcesz dużo nadzienia, użyj tylko połowy. Pozostałe składniki pozostają takie same. 2. Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej? Tak, można je przechowywać w lodówce, owinięte folią. Wyjmij je 20 minut przed, aby zmiękło. 3. Co zrobić, jeśli dynia puści zbyt dużo soku? Pozostaw na ogniu, aż odparuje, mieszając cały czas. Nie wkładaj wilgotnego nadzienia do ciasta. 4. Co zrobić, jeśli nie mam blachy do pieczenia? Możesz użyć dowolnej prostokątnej blachy, dostosowując wymiary arkuszy w miarę możliwości. 5. Czy mogę pominąć cukier wanilinowy na wierzchu? Możesz go pominąć lub zastąpić odrobiną zwykłego cukru. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (jeśli ciasto jest podzielone na 14 kawałków): około 220 kcal, 30 g węglowodanów, 7 g tłuszczu, 4 g białka. Większość kalorii pochodzi z mąki i oleju, plus cukier w nadzieniu. Wartości są orientacyjne, zależą od wielkości kawałków i ilości użytej dyni. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w pojemniku z pokrywką lub przykryte folią spożywczą. Można je podgrzać przez kilka minut w piekarniku na małym ogniu, ale można je jeść również na zimno. Jeśli leży dłużej, staje się bardziej miękkie, ale nie traci smaku.

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy nadzienie. Myjemy dynię, obieramy ją i ścieramy na tarce. Użyłem dużej dyni; możecie użyć pół dyni, jeśli nie chcecie za dużo nadzienia. Wkładamy startą dynię z cukrem do garnka na kuchenkę i ciągle mieszamy, aż zacznie wrzeć, a następnie pozwalamy jej odparować. Kiedy powstanie jednorodna masa, odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto robimy z wody mineralnej, oleju i mąki. Używamy tej samej szklanki przy pomiarze. Wyrabia się je jak miękkie ciasto chlebowe. Ciasto dzielimy na 3 kawałki. Krem do smarowania - dobrze mieszamy olej z mąką, aż powstanie krem jak śmietana, bez grudek (zobacz zdjęcie). Bierzemy każdy kawałek ciasta i smarujemy go kremem, zwijamy, wkładając jeden w drugi, jak na zdjęciach poniżej. Kiedy zakończymy proces pakowania trzema kawałkami, dzielimy ciasto na dwie części. Rozwałkowujemy pierwszą część ciasta w kwadratowej formie wysmarowanej olejem. Na wierzch kładziemy schłodzone nadzienie z dyni. Następnie rozwałkowujemy drugą część ciasta i dobrze zlepiamy brzegi. Widelcem nakłuwamy całą tartę. Następnie smarujemy ją ubitym jajkiem i posypujemy na wierzchu cukrem waniliowym. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut na małym ogniu. Jest gotowa, gdy ładnie się zrumieni na górze. Kroimy, gdy ostygnie. To pyszna tarta z delikatnym ciastem, które rozpływa się w ustach. Smacznego!