Tarte à la citrouille en pâte feuilletée maison

Name: Tarte à la citrouille en pâte feuilletée maison - Aristita B.
Ingredients: Pour la pâte : une demi; tasse deau minérale; une demi; tasse dhuile; 500 g de farine. Pour la crème : une demi; tasse dhuile; 12 cuillères à soupe de farine. Pour la garniture : une citrouille; 6 cuillères à soupe de sucre. Pour badigeonner la tarte : un œuf; un sachet de sucre vanillé.

Désert - Tarte à la citrouille en pâte feuilletée maison par Aristita B. - Recettes Recipia

Tarte à la citrouille en pâte feuilletée Quand j'ai envie de quelque chose de sucré mais que je ne veux pas passer trop de temps en cuisine, je fais cette tarte à la citrouille avec de la pâte feuilletée. J'ai appris la recette de la pâte il y a quelque temps et depuis, je l'ai utilisée de nombreuses fois, parfois avec de la citrouille, d'autres fois avec du fromage ou des pommes, selon ce que j'ai sous la main. Je l'ai récemment faite avec une grande citrouille car j'aime qu'elle ait plus de garniture. La pâte ne nécessite ni beurre ni œufs, donc elle convient aussi pour le jeûne, avec juste une adaptation à la fin. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 12-16, selon la découpe Difficulté : moyenne Type de recette : dessert classique, également adapté pour le jeûne (si vous ne badigeonnez pas avec de l'œuf) Ingrédients Pour la pâte : - une demi-tasse d'eau minérale - une demi-tasse d'huile - 500 g de farine Pour la crème à badigeonner : - une demi-tasse d'huile - 12 cuillères à soupe bombées de farine Pour la garniture : - 1 citrouille à tarte (j'ai utilisé une grande) - 6 cuillères à soupe de sucre Pour la finition : - 1 œuf (pour badigeonner ; peut être omis si vous jeûnez) - 1 sachet de sucre vanillé Méthode de préparation 1. Commencez par la garniture. Lavez la citrouille, épluchez-la et retirez les graines, puis râpez-la sur une grande râpe. J'utilise la citrouille entière si je veux une tarte plus pleine, mais vous pouvez aussi n'utiliser que la moitié, selon votre préférence. 2. Placez la citrouille râpée dans une casserole avec le sucre. Mettez-la sur le feu et remuez constamment jusqu'à ce que la citrouille commence à bouillir et à libérer du jus. Continuez à remuer jusqu'à ce que cela réduise et devienne un mélange homogène, pas trop liquide. Retirez du feu et laissez refroidir. 3. Pour la pâte, vous avez besoin d'une tasse pour mesurer l'eau et l'huile. Mettez une demi-tasse d'eau minérale et une demi-tasse d'huile dans un grand bol. Ajoutez la farine progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte plus molle que celle du pain, mais non collante. La farine peut être incorporée en deux ou trois étapes pour vérifier la texture. 4. Divisez la pâte en trois morceaux égaux et laissez-les reposer quelques minutes. 5. Pour la crème à badigeonner, mélangez une demi-tasse d'huile avec 12 cuillères à soupe bombées de farine. Mélangez bien avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte brillante, sans grumeaux, d'environ la consistance de la crème aigre. 6. Prenez le premier morceau de pâte, étalez-le doucement avec les mains ou avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement huilé. Badigeonnez avec un tiers de la crème à badigeonner, enroulez-le fermement, puis torsadez le rouleau en forme de spirale. Répétez de la même manière avec les deux morceaux suivants, en superposant les spirales obtenues les unes sur les autres, si vous avez de la place, pour les mélanger. 7. Après avoir terminé avec les trois morceaux, coupez la pâte obtenue en deux parts égales. 8. Étalez la première part avec un rouleau à pâtisserie, autant que possible à la taille du plat (j'utilise le plat standard du four, que je graisse au préalable avec un peu d'huile). 9. Placez la feuille dans le plat, nivelez et étalez la garniture de citrouille refroidie dessus. 10. Étalez le deuxième morceau de pâte et placez-le sur la garniture. Appuyez sur les bords pour sceller. 11. Piquez toute la surface de la tarte avec une fourchette, pour qu'elle ne gonfle pas de manière inégale à la cuisson. 12. Si vous ne jeûnez pas, badigeonnez le dessus avec un œuf battu et saupoudrez de sucre vanillé. 13. Mettez le plat dans le four préchauffé à basse température et faites cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. 14. Sortez du four, laissez refroidir complètement, puis coupez en morceaux selon votre goût. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des tartes les plus flexibles que je connaisse. La pâte est feuilletée sans ingrédients compliqués. Elle se fait avec ce que vous avez chez vous et vous pouvez la garnir avec tous les fruits ou fromages que vous souhaitez. Quand j'ai un plus gros morceau de citrouille, cette recette me sauve à chaque fois. Conseils et variations Conseils - Pour une pâte feuilletée, ne pétrissez pas trop. Il suffit qu'elle soit homogène, pas élastique comme le pain. - Étalez les feuilles directement sur du papier sulfurisé ou sur une table huilée pour éviter qu'elles ne collent. - Ne laissez pas la garniture trop humide, sinon les feuilles seront trop molles après la cuisson. - Laissez la tarte refroidir avant de la couper, sinon elle risque de se casser. Substitutions - Au lieu d'œuf pour badigeonner, vous pouvez utiliser de l'eau ou de l'huile si vous voulez la version pour le jeûne. - Si vous n'avez pas d'eau minérale, de l'eau plate fonctionne également, mais la texture est moins aérée. Variations - La garniture peut également être faite avec des pommes râpées ou du fromage doux avec des raisins secs. - Pour un goût plus aromatique, vous pouvez ajouter de la cannelle à la garniture de citrouille (si vous le souhaitez, mais ce n'est pas dans la recette de base). - Si vous préférez une tarte plus fine, étalez la pâte en feuilles plus grandes, mais faites attention à ne pas la déchirer. Idées de service - Elle se déguste aussi bien seule qu'avec un peu de sucre glace par-dessus après qu'elle ait refroidi. - Elle est idéale pour le petit-déjeuner ou comme dessert avec un café ou un thé. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la tarte seulement avec une moitié de citrouille ? Oui, si vous ne voulez pas trop de garniture, utilisez seulement la moitié. Le reste des ingrédients reste le même. 2. La pâte peut-elle être préparée un jour à l'avance ? Oui, elle peut être conservée au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique. Sortez-la 20 minutes avant pour qu'elle ramollisse. 3. Que faire si la citrouille laisse trop de jus ? Laissez cuire jusqu'à ce que cela réduise, en remuant constamment. Ne mettez pas de garniture humide dans la tarte. 4. Que faire si je n'ai pas de plat à four ? Vous pouvez utiliser n'importe quel plat rectangulaire, en adaptant la taille des feuilles autant que possible. 5. Puis-je omettre le sucre vanillé sur le dessus ? Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un peu de sucre normal. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (si la tarte est coupée en 14 parts) : environ 220 kcal, 30 g de glucides, 7 g de graisses, 4 g de protéines. La plupart des calories proviennent de la farine et de l'huile, en plus du sucre de la garniture. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille des parts et de la quantité de citrouille utilisée. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique ou couverte de film alimentaire. Elle peut être réchauffée quelques minutes au four à basse température, mais elle peut aussi être mangée froide. Si elle reste plus longtemps, elle devient plus molle, mais ne perd pas son goût.

Préparation

Tout d'abord, nous préparons la garniture. Nous lavons la citrouille, l'épluchons et la râpons. J'ai utilisé une grande citrouille ; vous pouvez utiliser une demi-citrouille si vous ne voulez pas trop de garniture. Nous mettons la citrouille râpée avec du sucre dans une casserole sur le feu et remuons continuellement jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir et laissons réduire. Quand elle a formé un mélange homogène, nous la laissons refroidir. La pâte est faite d'eau gazeuse, d'huile et de farine. Nous utilisons la même tasse pour mesurer. Elle est pétrie comme une pâte à pain plus souple. La pâte est divisée en 3 morceaux. Pour la crème à étaler, nous mélangeons bien l'huile avec la farine jusqu'à obtenir une crème comme de la crème aigre, sans grumeaux (voir la photo). Nous prenons chaque morceau de pâte et l'étalons avec la crème, en l'enroulant, en plaçant un morceau dans l'autre comme sur les photos ci-dessous. Quand nous avons terminé le processus d'emballage avec les trois morceaux, nous divisons la pâte en deux. Nous étalons la première partie de la pâte dans un plat carré graissé avec de l'huile. Nous mettons la garniture de citrouille refroidie dessus. Ensuite, nous étalons la deuxième partie de pâte et la scellons bien sur les bords. Avec une fourchette, nous piquons toute la tarte. Ensuite, nous la badigeonnons avec un œuf battu et saupoudrons de sucre vanillé sur le dessus. Elle est mise au four préchauffé pendant 40 minutes à feu doux. Elle est prête lorsqu'elle est joliment dorée sur le dessus. Elle est portionnée lorsqu'elle a refroidi. C'est une délicieuse tarte avec une croûte tendre qui fond dans la bouche. Bon appétit!