自制酥皮南瓜派
自制酥皮南瓜派 当我想吃点甜食，但又不想在厨房花太多时间时，我会做这个南瓜和酥皮的派。我很久以前学会了这个酥皮的食谱，从那时起我已经用过很多次，有时用南瓜，有时用奶酪或苹果，具体取决于我手头有什么。我最近用一个大南瓜做了它，因为我喜欢馅料多一些。这个酥皮不需要黄油或鸡蛋，所以也适合素食，只需在最后做一个小调整。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：40分钟 烘烤时间：40分钟 份量：12-16，具体取决于切割 难度：中 食谱类型：经典甜点，适合素食（如果不涂蛋） 配料 对于酥皮： - 半杯矿泉水 - 半杯油 - 500克面粉 对于涂抹的奶油： - 半杯油 - 12勺面粉 对于馅料： - 1个南瓜（我用了一个大南瓜） - 6勺糖 对于装饰： - 1个鸡蛋（用于涂抹；如果你在素食，可以省略） - 1小包香草糖 制作步骤 1. 从馅料开始。洗净南瓜，去皮和籽，然后用大擦丝器擦。 如果我想要更满的派，我会用整个南瓜，但根据个人喜好也可以只用一半。 2. 将擦好的南瓜放入锅中，加入糖。放在火上，不断搅拌，直到南瓜开始煮沸并释放出汁液。继续搅拌，直到汁液减少，成为均匀的混合物，不太液态。离火，放凉。 3. 对于酥皮，你需要一个量杯来测量水和油。将半杯矿泉水和半杯油放入一个大碗中。逐渐加入面粉，揉成比面包更软但不粘的面团。面粉可以分两到三次加入，这样你可以看到质地。 4. 将面团分成三等份，放在一边几分钟。 5. 对于涂抹的奶油，将半杯油与12勺面粉混合。用勺子充分搅拌，直到得到光滑的糊状物，没有颗粒，类似酸奶的稠度。 6. 取第一块面团，轻轻用手或擀面杖在涂了少量油的工作台上擀开。涂抹三分之一的涂抹奶油，紧紧卷起，然后将卷成螺旋形。如果有空间，可以将接下来的两块重复同样的步骤，将得到的螺旋叠放在一起。 7. 完成所有三块后，将得到的面团分成两等份。 8. 用擀面杖擀开第一部分，尽量做到与烤盘的大小相符（我使用标准的烤箱烤盘，提前用少量油涂抹）。 9. 将面片放入烤盘中，抹平，然后将冷却的南瓜馅涂在上面。 10. 擀开第二块面团，放在馅料上。按压边缘使其粘合。 11. 用叉子在派的整个表面戳孔，以免在烘烤时不均匀膨胀。 12. 如果你不在素食，可以在上面涂上打散的鸡蛋，并撒上香草糖。 13. 将烤盘放入预热至低火的烤箱中，烘烤约40分钟，直到顶部呈金黄色。 14. 从烤箱中取出，完全冷却后，根据个人喜好切块。 我为什么经常做这个食谱 这是我知道的最灵活的派之一。酥皮没有需要复杂材料。可以用家里现有的材料制作，可以用任何水果或奶酪填充。当我有一大块南瓜时，这个食谱总是能救我。 建议和变体 建议 - 对于酥皮，不要过度揉捏。只需均匀，不要像面包一样有弹性。 - 直接在烘焙纸上或涂了油的桌子上擀开面片，以免粘连。 - 不要让馅料过于湿润，否则烘烤后面片会太软。 - 在切割之前，让派冷却，否则可能会断裂。 替代品 - 如果想要素食，可以用水或油代替涂抹的鸡蛋。 - 如果没有矿泉水，也可以用普通水，但质地会少一些空气感。 变体 - 馅料也可以用擦好的苹果或带葡萄干的甜奶酪。 - 如果想要更香，可以在南瓜馅中加入肉桂（如果你愿意，但不在基本食谱中）。 - 如果你喜欢更薄的派，可以将面团擀成更大的片，但小心不要撕裂。 上菜建议 - 可以简单享用，也可以在冷却后撒上一些糖粉。 - 适合早餐或作为咖啡或茶的甜点。 常见问题 1. 我可以只用半个南瓜做派吗？ 可以，如果你不想要太多馅料，可以只用一半。其他配料保持不变。 2. 面团可以提前一天准备吗？ 可以，可以在冰箱中保存，用保鲜膜包裹。提前20分钟取出，让其软化。 3. 如果南瓜释放太多汁液，我该怎么办？ 让它在火上煮至减少，持续搅拌。不要将湿馅放入派中。 4. 如果我没有烤盘怎么办？ 可以使用任何矩形烤盘，尽量调整面片的尺寸。 5. 我可以省略上面的香草糖吗？ 可以省略或用少量普通糖替代。 营养价值 估算每份（如果派分成14片）：大约220千卡，30克碳水化合物，7克脂肪，4克蛋白质。大多数卡路里来自面粉和油，还有馅料中的糖。数值为参考，具体取决于切片的大小和实际使用的南瓜量。 保存和加热 派在冰箱中保存良好，2-3天，放在密闭容器中或用保鲜膜覆盖。可以在低火烤箱中加热几分钟，但也可以冷吃。如果放置时间过长，会变得更软，但不会失去味道。
成分
- 面团：半杯矿泉水，半杯油，500克面粉。奶油：半杯油，12汤匙面粉。馅料：一个南瓜，6汤匙糖。涂抹饼干：一个鸡蛋，一包香草糖。
准备
首先，我们准备馅料。我们洗净南瓜，去皮并擦成丝。我用了一个大南瓜；如果你不喜欢太多馅料，可以用半个南瓜。将擦好的南瓜和糖放入锅中，不断搅拌，直到开始煮沸，然后让其收汁。当形成均匀的混合物时，放凉。面团由矿泉水、油和面粉制成。我们在测量时使用同一个杯子。面团像更软的面包面团一样揉捏。将面团分成3块。涂抹用的奶油——将油与面粉充分混合，直到形成像酸奶油一样的奶油，没有颗粒（见照片）。取每块面团，涂上奶油，卷起来，像下面的照片一样一个套一个。当我们完成包装三个部分的过程后，将面团分成两部分。将第一部分面团擀成一个涂了油的方形烤盘。将凉的南瓜馅放在上面。然后擀开第二部分面团，并将边缘封紧。用叉子戳整个饼。然后用打散的鸡蛋刷一遍，并在上面撒上香草糖。放入预热的烤箱中，低火烘烤40分钟。当表面变得金黄漂亮时，就是完成了。冷却后切块。它是一种美味的饼，酥脆的外皮在嘴里融化。祝你好胃口！
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