घरेलू पफ पेस्ट्री कद्दू पाई

घर का बना कद्दू पाई जब मुझे कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है, लेकिन मैं रसोई में अधिक समय बिताना नहीं चाहता, तो मैं यह कद्दू और पफ पेस्ट्री पाई बनाता हूँ। मैंने कुछ समय पहले इस पेस्ट्री के लिए नुस्खा सीखा था और तब से कई बार इसका उपयोग किया है, कभी-कभी कद्दू के साथ, कभी-कभी पनीर या सेब के साथ, जो भी मेरे पास होता है। मैंने हाल ही में एक बड़े कद्दू के साथ इसे बनाया, क्योंकि मुझे अधिक भराई पसंद है। यह पेस्ट्री मक्खन या अंडे की आवश्यकता नहीं करती है, इसलिए इसे शाकाहारी के लिए भी बनाया जा सकता है, बस अंत में एक छोटी सी समायोजन के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोषण: 12-16, कटाई के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्लासिक डेजर्ट, शाकाहारी के लिए उपयुक्त (यदि अंडे से नहीं लगाते) सामग्री पेस्ट्री के लिए: - आधा कप मिनरल वॉटर - आधा कप तेल - 500 ग्राम आटा लगाने के लिए क्रीम: - आधा कप तेल - 12 चम्मच आटा भरने के लिए: - 1 कद्दू (मैंने एक बड़ा इस्तेमाल किया) - 6 चम्मच चीनी फिनिशिंग के लिए: - 1 अंडा (लगाने के लिए; यदि आप शाकाहारी हैं तो छोड़ सकते हैं) - 1 पैकेट वैनिला शुगर निर्देश 1. भराई से शुरू करें। कद्दू को धोएं, छिलका और बीज हटा दें, फिर इसे बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। अगर मुझे पाई ज्यादा भरी हुई चाहिए, तो मैं पूरा कद्दू डालता हूँ, लेकिन पसंद के अनुसार केवल आधा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। 2. कद्दूकस किए हुए कद्दू को एक बर्तन में चीनी के साथ डालें। इसे आग पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कद्दू उबालने न लगे और पानी छोड़ने न लगे। तब तक चलाते रहें जब तक यह घट न जाए और एक समान मिश्रण न बन जाए, बहुत तरल न हो। इसे आग से हटा दें और ठंडा होने दें। 3. पेस्ट्री के लिए, आपको पानी और तेल मापने के लिए एक कप की आवश्यकता है। एक बड़े बाउल में आधा कप मिनरल वॉटर और आधा कप तेल डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधें जब तक कि यह रोटी से थोड़ा नरम लेकिन चिपचिपा न हो। आटा दो-तीन चरणों में डाला जा सकता है, ताकि आप बनावट देख सकें। 4. आटे को तीन समान भागों में बांटें और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें। 5. लगाने के लिए क्रीम बनाने के लिए, आधे कप तेल को 12 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए, बिना किसी गांठ के, लगभग दही की स्थिरता की। 6. पहले आटे के टुकड़े को लें, इसे हाथों या बेलन से हल्का सा एक चिढ़ी हुई सतह पर फैलाएं। इस पर लगाई गई क्रीम का एक तिहाई लगाएं, इसे कसकर लपेटें और फिर इसे सर्पिल आकार में मोड़ें। अगली दो टुकड़ों के साथ भी यही करें, यदि आपके पास जगह है तो परिणामी सर्पिलों को एक-दूसरे के ऊपर रखें। 7. जब आप सभी तीन टुकड़ों के साथ समाप्त कर लें, तो परिणामी आटे को दो समान भागों में काटें। 8. पहले भाग को बेलन से बेलें, जितना संभव हो सके ट्रे के आकार में (मैं मानक ओवन ट्रे का उपयोग करता हूँ, जिसे पहले थोड़े से तेल से चिकना करते हैं)। 9. आटे की परत को ट्रे में रखें, समतल करें और ठंडे कद्दू की भराई को इसके ऊपर फैलाएं। 10. दूसरे आटे के टुकड़े को बेलें और इसे भराई के ऊपर रखें। किनारों को दबाएं ताकि वे चिपक जाएं। 11. पाई की पूरी सतह को कांटे से छेदें, ताकि बेकिंग के समय यह असमान रूप से फुला न जाए। 12. यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो ऊपर से फेंटे हुए अंडे लगाएं और वैनिला चीनी छिड़कें। 13. ट्रे को पहले से गरम किए हुए कम तापमान वाले ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुंदर सुनहरा न हो जाए। 14. ओवन से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर पसंद के अनुसार टुकड़ों में काटें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह मेरे द्वारा ज्ञात सबसे लचीले पाई में से एक है। पेस्ट्री बिना किसी जटिल सामग्री के कुरकुरी होती है। इसे घर में मौजूद किसी भी चीज से बनाया जा सकता है और आप इसे किसी भी फल या पनीर से भर सकते हैं। जब मेरे पास एक बड़ा कद्दू होता है, तो यह नुस्खा हमेशा मुझे बचाता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - कुरकुरी पेस्ट्री के लिए, गूंधने में अधिक न जाएं। बस यह सुनिश्चित करें कि यह समान हो, रोटी की तरह लचीला न हो। - चर्मपत्र कागज पर या थोड़ा तेल लगे हुए मेज पर सीधे परतें फैलाएं, ताकि वे चिपक न जाएं। - भराई को बहुत तरल न छोड़ें, अन्यथा बेकिंग के बाद परतें बहुत नरम हो जाएंगी। - काटने से पहले पाई को ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट सकती है। वैकल्पिक सामग्री - अंडे के स्थान पर लगाने के लिए, आप पानी या तेल का उपयोग कर सकते हैं यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं। - यदि आपके पास मिनरल वॉटर नहीं है, तो सामान्य पानी भी चलेगा, लेकिन बनावट थोड़ी कम हवा वाली होगी। विविधताएँ - भराई को कद्दू के अलावा कद्दू के साथ या किशमिश के साथ मीठे पनीर से भरा जा सकता है। - अधिक सुगंधित स्वाद के लिए, आप कद्दू की भराई में दालचीनी डाल सकते हैं (यदि आप चाहें, लेकिन यह मूल नुस्खे में नहीं है)। - यदि आप पतली पाई पसंद करते हैं, तो आटे को बड़े परतों में बेलें, लेकिन ध्यान रखें कि यह न फटे। सेवा करने के विचार - इसे साधारण रूप से या ठंडा होने के बाद ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी के साथ परोसें। - यह नाश्ते के लिए या कॉफी या चाय के साथ मिठाई के रूप में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पाई केवल आधे कद्दू से बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप बहुत अधिक भराई नहीं चाहते हैं, तो केवल आधा उपयोग करें। अन्य सामग्री समान रहेंगी। 2. क्या आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर रखा जा सकता है। इसे नरम करने के लिए 20 मिनट पहले निकालें। 3. अगर कद्दू बहुत अधिक रस छोड़ता है तो मैं क्या करूँ? इसे आग पर रखें जब तक यह कम न हो जाए, लगातार चलाते रहें। गीली भराई को पाई में न डालें। 4. अगर मेरे पास ओवन ट्रे नहीं है तो क्या करूँ? आप किसी भी आयताकार ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, जितना संभव हो सके परतों के आकार को अनुकूलित करें। 5. क्या मैं ऊपर से वैनिला शुगर को छोड़ सकता हूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़े से साधारण चीनी से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक भाग (यदि पाई को 14 स्लाइस में काटा जाए): लगभग 220 किलोकैलोरी, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा, 4 ग्राम प्रोटीन। अधिकांश कैलोरी आटे और तेल से आती हैं, साथ ही भराई में चीनी भी। मान मानक हैं, स्लाइस के आकार और वास्तव में उपयोग किए गए कद्दू की मात्रा पर निर्भर करते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना पाई को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में या प्लास्टिक रैप से ढका हुआ। इसे ओवन में कम तापमान पर कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा भी खाया जा सकता है। अगर यह अधिक समय तक बैठता है, तो यह नरम हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद नहीं खोता।

तैयारी

पहले, हम भरावन तैयार करते हैं। हम कद्दू को धोते हैं, छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं। मैंने एक बड़ा कद्दू इस्तेमाल किया; आप आधा कद्दू भी इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आपको ज्यादा भरावन पसंद नहीं है। कद्दूकस किया हुआ कद्दू और चीनी को एक बर्तन में रखकर गैस पर रखते हैं और लगातार चलाते हैं जब तक कि यह उबलने न लगे और इसे गाढ़ा होने दें। जब यह एक समरूप मिश्रण बन जाए, तो इसे ठंडा होने दें। आटा हम मिनरल वाटर, तेल और आटे से बनाते हैं। मापते समय हम उसी कप का उपयोग करते हैं। इसे एक नरम ब्रेड आटे की तरह गूंधा जाता है। आटे को 3 टुकड़ों में बांटते हैं। लगाने के लिए क्रीम - हम तेल को आटे के साथ अच्छे से मिलाते हैं जब तक यह खट्टा क्रीम जैसी क्रीम न बन जाए, बिना गुठलियों के (फोटो देखें)। हम हर आटे के टुकड़े को लेते हैं और इसे क्रीम से लगाते हैं, इसे रोल करते हैं, और इसे नीचे की तस्वीरों की तरह एक के अंदर एक रखते हैं। जब हम तीन टुकड़ों के साथ पैकिंग प्रक्रिया समाप्त कर लेते हैं, तो हम आटे को दो में बांटते हैं। हम आटे के पहले हिस्से को तेल लगे चौकोर बर्तन में बेलते हैं। इसके ऊपर ठंडा किया हुआ कद्दू भरावन डालते हैं। फिर हम आटे के दूसरे हिस्से को बेलते हैं और किनारों को अच्छे से सील करते हैं। एक कांटे से पूरे पाई को छिद्रित करते हैं। फिर हम इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं और ऊपर वनीला चीनी छिड़कते हैं। इसे पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक धीमी आंच पर रखा जाता है। यह तब तैयार होता है जब इसका ऊपर का हिस्सा सुंदर सुनहरा हो जाता है। इसे ठंडा होने पर काटा जाता है। यह एक स्वादिष्ट पाई है, जिसका नरम आटा मुँह में पिघल जाता है। भोजन का आनंद लें!