Torta de abóbora de massa folhada caseira

Torta de abóbora com massa folhada caseira Quando tenho vontade de algo doce, mas não quero passar muito tempo na cozinha, faço esta torta de abóbora com massa delicada. Aprendi a receita da massa há algum tempo e desde então a utilizei muitas vezes, às vezes com abóbora, outras vezes com queijo ou maçãs, dependendo do que tenho à mão. Recentemente, fiz com uma abóbora grande, porque gosto que tenha mais recheio. A massa não pede manteiga ou ovos, então também pode ser feita durante o jejum, com uma única adaptação no final. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 12-16, dependendo do corte Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa clássica, adequada também para o jejum (se não untar com ovo) Ingredientes Para a massa: - meia xícara de água mineral - meia xícara de óleo - 500 g de farinha Para o creme de untar: - meia xícara de óleo - 12 colheres de sopa de farinha Para o recheio: - 1 abóbora para torta (usei uma grande) - 6 colheres de sopa de açúcar Para finalizar: - 1 ovo (para untar; pode ser omitido se você estiver em jejum) - 1 sachê de açúcar baunilhado Modo de preparo 1. Comece pelo recheio. Lave a abóbora, descasque e retire as sementes, depois rale-a em um ralador grosso. Eu uso toda a abóbora se quero que a torta fique mais cheia, mas pode-se usar apenas metade, de acordo com a preferência. 2. Coloque a abóbora ralada em uma panela com o açúcar. Leve ao fogo e mexa constantemente até que a abóbora comece a ferver e soltar suco. Continue mexendo até que o líquido evapore e se torne uma mistura homogênea, não muito líquida. Retire do fogo e deixe esfriar. 3. Para a massa, você precisará de uma xícara para medir a água e o óleo. Coloque meia xícara de água mineral e meia xícara de óleo em uma tigela grande. Adicione a farinha gradualmente e sove até obter uma massa mais macia do que a de pão, mas não pegajosa. A farinha pode ser incorporada em duas ou três etapas, para que você possa ver a textura. 4. Divida a massa em três partes iguais e deixe de lado por alguns minutos. 5. Para o creme de untar, misture meia xícara de óleo com 12 colheres de sopa de farinha. Misture bem com uma colher até obter uma pasta brilhante, sem grumos, com a consistência de creme de leite. 6. Pegue a primeira parte da massa, abra-a suavemente com as mãos ou com um rolo em uma superfície levemente untada com um pouco de óleo. Unte com um terço do creme de untar, enrole firmemente e, em seguida, torça o rolo em forma de espiral. Repita o mesmo com as outras duas partes, sobrepondo as espirais resultantes uma sobre a outra, se houver espaço, para que se unam. 7. Depois de terminar com todas as três partes, corte a massa resultante em duas partes iguais. 8. Abra a primeira parte com um rolo, o máximo possível, para caber na forma (eu uso a forma padrão do forno, que untar previamente com um pouco de óleo). 9. Coloque a folha na forma, nivele e espalhe o recheio de abóbora esfriado sobre ela. 10. Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre o recheio. Pressione as bordas para colar. 11. Fure toda a superfície da torta com um garfo, para que não cresça de forma desigual ao assar. 12. Se você não estiver em jejum, unte a parte superior com ovo batido e polvilhe com açúcar baunilhado. 13. Coloque a forma no forno pré-aquecido em fogo baixo e asse por aproximadamente 40 minutos, até dourar bem em cima. 14. Retire do forno, deixe esfriar completamente e, em seguida, corte em pedaços conforme preferir. Por que faço esta receita com frequência É uma das tortas mais flexíveis que conheço. A massa sai delicada sem ingredientes exigentes. É feita com o que você tem em casa e você pode rechear com qualquer fruta ou queijo que quiser. Quando tenho um pedaço maior de abóbora, esta receita sempre me salva. Dicas e variações Dicas - Para a massa delicada, não exagere na sova. Basta que fique homogênea, não elástica como a de pão. - Abra as folhas diretamente sobre papel manteiga ou em uma mesa untada, para que não grudem. - Não deixe o recheio muito úmido, caso contrário, as folhas ficarão muito macias após o cozimento. - Deixe a torta esfriar antes de cortar, caso contrário, pode se romper. Substituições - Em vez de ovo para untar, você pode usar água ou óleo se quiser a versão para jejum. - Se você não tiver água mineral, pode usar água comum, mas a textura será menos arejada. Variações - O recheio também pode ser feito com maçãs raladas ou queijo doce com passas. - Para um sabor mais aromático, você pode adicionar canela ao recheio de abóbora (se quiser, mas não está na receita básica). - Se preferir uma torta mais fina, abra a massa em folhas maiores, mas com cuidado para não rasgar. Ideias para servir - Fica boa tanto sozinha quanto com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, depois de esfriar. - Combina bem no café da manhã ou como sobremesa ao lado de um café ou chá. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a torta apenas com metade da abóbora? Sim, se você não quiser muito recheio, use apenas metade. Os outros ingredientes permanecem os mesmos. 2. A massa pode ser preparada um dia antes? Sim, pode ser armazenada na geladeira, embrulhada em filme plástico. Retire 20 minutos antes para amolecer. 3. O que fazer se a abóbora soltar muito líquido? Deixe no fogo até evaporar, mexendo constantemente. Não coloque o recheio úmido na torta. 4. Como proceder se eu não tiver forma de assar? Você pode usar qualquer forma retangular, ajustando o tamanho das folhas o máximo possível. 5. Posso omitir o açúcar baunilhado por cima? Você pode omitir ou substituí-lo por um pouco de açúcar comum. Valores nutricionais Estimativa, por porção (se a torta for dividida em 14 fatias): aproximadamente 220 kcal, 30g de carboidratos, 7g de gorduras, 4g de proteínas. A maioria das calorias vem da farinha e do óleo, além do açúcar do recheio. Os valores são aproximados, dependendo do tamanho das fatias e da quantidade de abóbora realmente utilizada. Armazenamento e reaquecimento A torta se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente com tampa ou coberta com filme plástico. Pode ser reaquecida por alguns minutos no forno em fogo baixo, mas também pode ser consumida fria. Se ficar mais tempo, fica mais mole, mas não perde o sabor.

Ingredientes

Para a massa: meia xícara de água mineral
meia xícara de óleo
500 g de farinha. Para o creme: meia xícara de óleo
12 colheres de sopa de farinha. Para o recheio: uma abóbora
6 colheres de sopa de açúcar. Para pincelar a torta: um ovo
um pacote de açúcar de baunilha.

Preparação

Primeiro, preparamos o recheio. Lavamos a abóbora, descascamos e ralamos. Eu usei uma abóbora grande; você pode usar meia abóbora se não quiser muito recheio. Colocamos a abóbora ralada com açúcar em uma panela no fogão e mexemos continuamente até começar a ferver e deixar reduzir. Quando formar uma mistura homogênea, deixamos esfriar. A massa é feita com água mineral, óleo e farinha. Usamos a mesma xícara ao medir. É amassada como uma massa de pão mais macia. A massa é dividida em 3 pedaços. Para o creme para untar, misturamos bem o óleo com a farinha até formar um creme como o creme de leite, sem grumos (veja a foto). Pegamos cada pedaço de massa e a untamos com o creme, enrolando-a, colocando uma dentro da outra como nas fotos abaixo. Quando terminamos o processo de embalagem com os três pedaços, dividimos a massa em duas. Estendemos a primeira parte da massa em uma forma quadrada untada com óleo. Colocamos o recheio de abóbora resfriado por cima. Em seguida, estendemos a segunda parte da massa e a selamos bem nas bordas. Com um garfo, furamos toda a torta. Depois, pincelamos com o ovo batido e polvilhamos açúcar de baunilha por cima. É colocada no forno pré-aquecido por 40 minutos em fogo baixo. Está pronta quando estiver bem dourada por cima. Porciona-se quando esfriar. É uma torta deliciosa, com uma crosta macia que derrete na boca. Bom apetite!

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