Hausgemachter Blätterteig-Kürbiskuchen

Name: Hausgemachter Blätterteig-Kürbiskuchen - Aristita B.
Ingredients: Für den Teig: eine halbe Tasse Mineralwasser; eine halbe Tasse Öl; 500 g Mehl. Für die Creme: eine halbe Tasse Öl; 12 Esslöffel Mehl. Für die Füllung: ein Kürbis; 6 Esslöffel Zucker. Zum Bestreichen der Torte: ein Ei; ein Päckchen Vanillezucker.

Wüste - Hausgemachter Blätterteig-Kürbiskuchen von Aristita B. - Recipia Rezepte

Kürbiskuchen mit Blätterteig Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte, mache ich diesen Kürbiskuchen mit Blätterteig. Ich habe das Rezept für den Teig vor einiger Zeit gelernt und seitdem habe ich es viele Male verwendet, manchmal mit Kürbis, manchmal mit Käse oder Äpfeln, je nachdem, was ich zur Hand habe. Kürzlich habe ich es mit einem großen Kürbis gemacht, weil ich es mag, wenn die Füllung reichhaltiger ist. Der Teig benötigt keine Butter oder Eier, sodass er auch für die Fastenzeit geeignet ist, mit nur einer Anpassung am Ende. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 12-16, je nach Schnitt Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: klassisches Dessert, auch für die Fastenzeit geeignet (wenn Sie nicht mit Ei bestreichen) Zutaten Für den Teig: - eine halbe Tasse Mineralwasser - eine halbe Tasse Öl - 500 g Mehl Für die Bestreichcreme: - eine halbe Tasse Öl - 12 gehäufte Esslöffel Mehl Für die Füllung: - 1 Kürbiskuchen (ich habe einen großen verwendet) - 6 Esslöffel Zucker Zum Fertigstellen: - 1 Ei (zum Bestreichen; kann weggelassen werden, wenn gefastet wird) - 1 Päckchen Vanillezucker Zubereitungsmethode 1. Beginnen Sie mit der Füllung. Waschen Sie den Kürbis, schälen Sie ihn und entfernen Sie die Kerne, dann reiben Sie ihn auf einer großen Reibe. Ich verwende den ganzen Kürbis, wenn ich einen volleren Kuchen möchte, aber Sie können auch nur die Hälfte verwenden, je nach Vorliebe. 2. Geben Sie den geriebenen Kürbis in einen Topf mit dem Zucker. Stellen Sie ihn auf den Herd und rühren Sie ständig um, bis der Kürbis zu kochen beginnt und Saft abgibt. Rühren Sie weiter, bis es reduziert und eine homogene Mischung wird, die nicht zu flüssig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3. Für den Teig benötigen Sie eine Tasse zum Messen von Wasser und Öl. Geben Sie eine halbe Tasse Mineralwasser und eine halbe Tasse Öl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und kneten Sie, bis Sie einen Teig erhalten, der weicher ist als Brot, aber nicht klebrig. Das Mehl kann in zwei oder drei Schritten eingearbeitet werden, um die Textur zu überprüfen. 4. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Stücke und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. 5. Für die Bestreichcreme mischen Sie eine halbe Tasse Öl mit 12 gehäuften Esslöffeln Mehl. Gut mit einem Löffel vermischen, bis Sie eine glänzende Paste ohne Klumpen erhalten, etwa in der Konsistenz von saurer Sahne. 6. Nehmen Sie das erste Stück Teig, rollen Sie es vorsichtig mit den Händen oder einem Nudelholz auf einer leicht geölten Arbeitsfläche aus. Bestreichen Sie es mit einem Drittel der Bestreichcreme, rollen Sie es fest auf und drehen Sie dann die Rolle spiralförmig. Wiederholen Sie das Gleiche mit den nächsten beiden Stücken, indem Sie die entstandenen Spiralen übereinanderlegen, wenn Sie Platz haben, um sie zu verbinden. 7. Nachdem Sie alle drei Stücke fertiggestellt haben, schneiden Sie den entstandenen Teig in zwei gleich große Teile. 8. Rollen Sie das erste Stück mit einem Nudelholz aus, so weit wie möglich auf die Größe des Backblechs (ich verwende das Standardbackblech, das ich vorher mit etwas Öl einfette). 9. Legen Sie das Blatt in das Blech, nivellieren Sie es und verteilen Sie die abgekühlte Kürbisfüllung darauf. 10. Rollen Sie das zweite Stück Teig aus und legen Sie es auf die Füllung. Drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln. 11. Stechen Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht ungleichmäßig aufgeht. 12. Wenn Sie nicht fasten, bestreichen Sie die Oberseite mit geschlagenem Ei und bestreuen Sie sie mit Vanillezucker. 13. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur und backen Sie es etwa 40 Minuten lang, bis es schön goldbraun oben ist. 14. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann nach Belieben in Stücke schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einer der flexibelsten Kuchen, die ich kenne. Der Teig wird blättrig ohne anspruchsvolle Zutaten. Er wird aus dem gemacht, was Sie zu Hause haben, und Sie können ihn mit beliebigen Früchten oder Käse füllen, die Sie möchten. Wenn ich ein größeres Stück Kürbis habe, rettet mich dieses Rezept jedes Mal. Tipps und Variationen Tipps - Für einen blättrigen Teig nicht zu viel kneten. Es genügt, wenn er homogen ist, nicht elastisch wie Brot. - Rollen Sie die Blätter direkt auf Backpapier oder auf einem geölten Tisch aus, damit sie nicht kleben. - Lassen Sie die Füllung nicht zu feucht, sonst werden die Blätter nach dem Backen zu weich. - Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, sonst könnte er brechen. Ersatzstoffe - Anstelle von Ei zum Bestreichen können Sie Wasser oder Öl verwenden, wenn Sie die Fastenvariante möchten. - Wenn Sie kein Mineralwasser haben, funktioniert auch stilles Wasser, aber die Textur ist weniger luftig. Variationen - Die Füllung kann auch mit geriebenen Äpfeln oder süßem Käse mit Rosinen zubereitet werden. - Für einen aromatischeren Geschmack können Sie Zimt zur Kürbisfüllung hinzufügen (wenn Sie möchten, aber es ist nicht im Grundrezept enthalten). - Wenn Sie einen dünneren Kuchen bevorzugen, rollen Sie den Teig zu größeren Blättern aus, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu reißen. Serviervorschläge - Er schmeckt sowohl pur als auch mit etwas Puderzucker darüber, nachdem er abgekühlt ist. - Er eignet sich gut zum Frühstück oder als Dessert zu einem Kaffee oder Tee. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Kuchen nur mit einer halben Kürbis machen? Ja, wenn Sie nicht zu viel Füllung möchten, verwenden Sie nur die Hälfte. Der Rest der Zutaten bleibt gleich. 2. Kann der Teig einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, er kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Folie gewickelt. Nehmen Sie ihn 20 Minuten vorher heraus, damit er weich wird. 3. Was mache ich, wenn der Kürbis zu viel Saft lässt? Lassen Sie ihn kochen, bis er reduziert ist, und rühren Sie dabei ständig um. Geben Sie keine feuchte Füllung in den Kuchen. 4. Was soll ich tun, wenn ich keine Backform habe? Sie können jede rechteckige Form verwenden und die Größe der Blätter so gut wie möglich anpassen. 5. Kann ich den Vanillezucker oben weglassen? Sie können ihn weglassen oder durch etwas normalen Zucker ersetzen. Nährwerte Ungefähr, pro Portion (wenn der Kuchen in 14 Stücke geschnitten wird): etwa 220 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 4 g Protein. Die meisten Kalorien stammen aus Mehl und Öl, plus dem Zucker aus der Füllung. Die Werte sind indikativ und hängen von der Größe der Stücke und der tatsächlich verwendeten Kürbismenge ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, in einem Behälter mit Deckel oder abgedeckt mit Frischhaltefolie. Er kann einige Minuten bei niedriger Hitze im Ofen aufgewärmt werden, kann aber auch kalt gegessen werden. Wenn er länger steht, wird er weicher, verliert aber nicht seinen Geschmack.

Zubereitung

Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Wir waschen den Kürbis, schälen ihn und reiben ihn. Ich habe einen großen Kürbis verwendet; Sie können auch eine halbe Kürbis verwenden, wenn Sie nicht zu viel Füllung möchten. Wir geben den geriebenen Kürbis mit Zucker in einen Topf auf den Herd und rühren kontinuierlich, bis er zu kochen beginnt, und lassen ihn reduzieren. Wenn eine homogene Mischung entstanden ist, lassen wir sie abkühlen. Der Teig wird aus Mineralwasser, Öl und Mehl hergestellt. Wir verwenden die gleiche Tasse zum Messen. Er wird wie ein weicher Brotteig geknetet. Der Teig wird in 3 Stücke geteilt. Für die Creme zum Bestreichen mischen wir das Öl gut mit dem Mehl, bis eine Creme wie saure Sahne entsteht, ohne Klumpen (siehe Foto). Wir nehmen jedes Stück Teig und bestreichen es mit der Creme, rollen es auf und legen es wie auf den Fotos unten ineinander. Wenn wir den Verpackungsprozess mit den drei Stücken abgeschlossen haben, teilen wir den Teig in zwei. Wir rollen den ersten Teil des Teigs in einer gefetteten quadratischen Backform aus. Wir geben die abgekühlte Kürbisfüllung darauf. Dann rollen wir den zweiten Teil des Teigs aus und drücken ihn gut an den Rändern fest. Mit einer Gabel stechen wir die gesamte Torte ein. Dann bestreichen wir sie mit dem geschlagenen Ei und streuen Vanillezucker darüber. Sie wird 40 Minuten bei niedriger Hitze im vorgeheizten Ofen gebacken. Sie ist fertig, wenn sie oben schön gebräunt ist. Sie wird portioniert, wenn sie abgekühlt ist. Es ist eine köstliche Torte mit einem zarten Teig, der im Mund schmilzt. Guten Appetit!