Pastel de calabaza de hojaldre casero

Pastel de calabaza con masa de hojaldre Cuando tengo antojo de algo dulce pero no quiero pasar demasiado tiempo en la cocina, hago este pastel de calabaza con masa quebrada. Aprendí la receta de la masa hace un tiempo y desde entonces la he utilizado muchas veces, a veces con calabaza, otras veces con queso o manzanas, dependiendo de lo que tenga a mano. Recientemente lo hice con una calabaza grande porque me gusta que tenga más relleno. La masa no requiere mantequilla ni huevos, por lo que también es apta para el ayuno, con solo una adaptación al final. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 12-16, dependiendo del corte Dificultad: media Tipo de receta: postre clásico, también apto para el ayuno (si no se unta con huevo) Ingredientes Para la masa: - media taza de agua mineral - media taza de aceite - 500 g de harina Para la crema para untar: - media taza de aceite - 12 cucharadas colmadas de harina Para el relleno: - 1 calabaza para pastel (yo usé una grande) - 6 cucharadas de azúcar Para finalizar: - 1 huevo (para untar; se puede omitir si se ayuna) - 1 sobre de azúcar vainillado Método de preparación 1. Comienza con el relleno. Lava la calabaza, pélala y quítale las semillas, luego rállala en un rallador grande. Yo uso toda la calabaza si quiero un pastel más lleno, pero también se puede usar solo la mitad, según tu preferencia. 2. Coloca la calabaza rallada en una cacerola con el azúcar. Ponla al fuego y revuelve constantemente hasta que la calabaza empiece a hervir y suelte jugo. Sigue revolviendo hasta que se reduzca y se convierta en una mezcla homogénea, no demasiado líquida. Retira del fuego y deja enfriar. 3. Para la masa, necesitas una taza para medir agua y aceite. Pon media taza de agua mineral y media taza de aceite en un tazón grande. Agrega la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa más suave que la del pan, pero no pegajosa. La harina se puede incorporar en dos o tres etapas para comprobar la textura. 4. Divide la masa en tres partes iguales y déjalas reposar unos minutos. 5. Para la crema para untar, mezcla media taza de aceite con 12 cucharadas colmadas de harina. Mezcla bien con una cuchara hasta obtener una pasta brillante, sin grumos, de aproximadamente la consistencia de la crema agria. 6. Toma la primera pieza de masa, estírala suavemente con las manos o con un rodillo sobre una superficie de trabajo engrasada con un poco de aceite. Unta con un tercio de la crema para untar, enrolla firmemente y luego enrosca el rollo en forma de espiral. Repite lo mismo con las siguientes dos piezas, superponiendo las espirales resultantes una sobre la otra, si tienes espacio, para que se mezclen. 7. Después de terminar con las tres piezas, corta la masa resultante en dos partes iguales. 8. Estira la primera parte con un rodillo, tanto como sea posible al tamaño de la bandeja (yo uso la bandeja estándar del horno, que engraso previamente con un poco de aceite). 9. Coloca la hoja en la bandeja, nivela y extiende el relleno de calabaza enfriado sobre ella. 10. Estira la segunda pieza de masa y colócala sobre el relleno. Presiona los bordes para sellar. 11. Pincha toda la superficie del pastel con un tenedor, para que no se infle de manera desigual al hornear. 12. Si no estás ayunando, unta la parte superior con huevo batido y espolvorea con azúcar vainillado. 13. Coloca la bandeja en el horno precalentado a fuego bajo y hornea durante aproximadamente 40 minutos, hasta que se dore bien por encima. 14. Retira del horno, deja enfriar completamente y luego corta en piezas según desees. Por qué hago esta receta a menudo Es uno de los pasteles más flexibles que conozco. La masa sale quebradiza sin ingredientes complicados. Se hace con lo que tienes en casa y puedes rellenarla con cualquier fruta o queso que desees. Cuando tengo un trozo más grande de calabaza, esta receta me salva cada vez. Consejos y variaciones Consejos - Para una masa quebrada, no amases demasiado. Es suficiente que sea homogénea, no elástica como el pan. - Estira las hojas directamente sobre papel pergamino o sobre una mesa engrasada para que no se peguen. - No dejes que el relleno esté demasiado húmedo, de lo contrario, las hojas quedarán demasiado blandas después de hornear. - Deja enfriar el pastel antes de cortarlo; de lo contrario, puede romperse. Sustituciones - En lugar de huevo para untar, puedes usar agua o aceite si quieres la versión de ayuno. - Si no tienes agua mineral, el agua normal también sirve, pero la textura es menos aireada. Variaciones - El relleno también se puede hacer con manzanas ralladas o queso dulce con pasas. - Para un sabor más aromático, puedes agregar canela al relleno de calabaza (si quieres, pero no está en la receta básica). - Si prefieres un pastel más delgado, estira la masa en hojas más grandes, pero ten cuidado de no romperla. Ideas de servicio - Va bien tanto solo como con un poco de azúcar en polvo por encima después de que se haya enfriado. - Es adecuado para el desayuno o como postre junto a un café o un té. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer el pastel solo con media calabaza? Sí, si no quieres mucho relleno, usa solo la mitad. El resto de los ingredientes permanece igual. 2. ¿Se puede preparar la masa un día antes? Sí, se puede guardar en el refrigerador, envuelta en papel film. Sáquela 20 minutos antes para que se ablande. 3. ¿Qué hago si la calabaza suelta demasiado jugo? Déjala cocinar hasta que se reduzca, revolviendo constantemente. No pongas relleno húmedo en el pastel. 4. ¿Qué debo hacer si no tengo bandeja de horno? Puedes usar cualquier bandeja rectangular, ajustando el tamaño de las hojas tanto como sea posible. 5. ¿Puedo omitir el azúcar vainillado de arriba? Puedes omitirlo o reemplazarlo con un poco de azúcar normal. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (si el pastel se corta en 14 rebanadas): alrededor de 220 kcal, 30 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 4 g de proteínas. La mayoría de las calorías provienen de la harina y el aceite, además del azúcar del relleno. Los valores son orientativos y dependen del tamaño de las rebanadas y de cuánto calabaza se utiliza realmente. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente con tapa o cubierto con papel film. Se puede recalentar durante unos minutos en el horno a baja temperatura, pero también se puede comer frío. Si se deja más tiempo, se vuelve más blando, pero no pierde su sabor.

Ingredientes

• Para la masa: media taza de agua mineral
• media taza de aceite
• 500 g de harina. Para la crema: media taza de aceite
• 12 cucharadas de harina. Para el relleno: una calabaza
• 6 cucharadas de azúcar. Para untar la tarta: un huevo
• un sobre de azúcar vainillado.

Preparación

Primero, preparamos el relleno. Lavamos la calabaza, la pelamos y la rallamos. Yo usé una calabaza grande; ustedes pueden usar media calabaza si no quieren demasiado relleno. Ponemos la calabaza rallada con azúcar en una olla en la estufa y removemos continuamente hasta que empiece a hervir y dejamos reducir. Cuando se forme una mezcla homogénea, la dejamos enfriar. La masa se hace con agua mineral, aceite y harina. Usamos la misma taza al medir. Se amasa como una masa de pan más suave. La masa se divide en 3 partes. Para la crema para untar, mezclamos bien el aceite con la harina hasta que se forme una crema como de nata, sin grumos (ver la foto). Tomamos cada pieza de masa y la untamos con la crema, enrollándola, colocando una dentro de la otra como en las fotos de abajo. Cuando terminamos el proceso de envoltura con las tres piezas, dividimos la masa en dos. Extendemos la primera parte de la masa en una bandeja cuadrada engrasada con aceite. Ponemos el relleno de calabaza enfriado encima. Luego extendemos la segunda parte de la masa y la sellamos bien en los bordes. Con un tenedor, pinchamos toda la tarta. Luego la untamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar vainillado por encima. Se introduce en el horno precalentado durante 40 minutos a fuego bajo. Está lista cuando se ha dorado bien por encima. Se porciona cuando se ha enfriado. Es una tarta deliciosa, con una masa tierna que se derrite en la boca. ¡Buen provecho!

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