Placinta cu dovleac din foietaj de casa

Placinta cu dovleac din foietaj de casă Când am poftă de ceva dulce, dar nu vreau să petrec prea mult timp în bucătărie, fac plăcinta asta cu dovleac și aluat fraged. Am învățat rețeta de aluat acum ceva timp și de atunci am folosit-o de multe ori, uneori cu dovleac, alteori cu brânză sau mere, după ce am la îndemână. Am făcut-o recent cu un dovleac mare, pentru că îmi place să fie mai multă umplutură. Aluatul nu cere unt sau ou, așa că merge și de post, cu o singură adaptare la final. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de pregătire: 40 de minute Timp de coacere: 40 de minute Porții: 12-16, în funcție de tăietură Dificultate: medie Tip rețetă: desert clasic, potrivit și de post (dacă nu ungi cu ou) Ingrediente Pentru aluat: - jumătate de cană apă minerală - jumătate de cană ulei - 500 g făină Pentru crema de uns: - jumătate de cană ulei - 12 linguri rase făină Pentru umplutură: - 1 dovleac plăcintar (eu am folosit unul mare) - 6 linguri zahăr Pentru finisat: - 1 ou (pentru uns; se poate omite dacă ții post) - 1 pliculeț zahăr vanilinat Mod de preparare 1. Începe cu umplutura. Spală dovleacul, curăță-l de coajă și semințe, apoi dă-l pe răzătoarea mare. Eu pun tot dovleacul dacă vreau plăcinta mai plină, dar se poate folosi și doar jumătate, după preferință. 2. Pune dovleacul ras într-o cratiță cu zahărul. Așază pe foc și amestecă permanent până când dovleacul începe să fiarbă și lasă zeamă. Continuă să amesteci până când scade și devine o compoziție omogenă, nu foarte lichidă. Ia de pe foc și lasă la răcit. 3. Pentru aluat, ai nevoie de o cană pentru măsurat apă și ulei. Pune jumătate de cană de apă minerală și jumătate de cană de ulei într-un bol mare. Adaugă făina treptat și frământă până obții un aluat mai moale decât la pâine, dar nelipicios. Făina se poate încorpora în două-trei etape, ca să vezi textura. 4. Împarte aluatul în trei bucăți egale și lasă-le deoparte câteva minute. 5. Pentru crema de uns, amestecă jumătate de cană de ulei cu 12 linguri rase de făină. Omogenizează bine cu o lingură până obții o pastă lucioasă, fără cocoloașe, cam de consistența smântânii. 6. Ia prima bucată de aluat, întinde-o ușor cu mâinile sau cu sucitorul pe un plan de lucru uns cu puțin ulei. Unge cu o treime din crema de uns, rulează strâns și apoi răsucește sulul sub formă de spirală. Repetă la fel cu următoarele două bucăți, suprapunând spiralele rezultate una peste alta, dacă ai loc, ca să se îmbine. 7. După ce ai terminat cu toate cele trei bucăți, taie aluatul rezultat în două părți egale. 8. Întinde prima parte cu sucitorul, pe cât posibil la dimensiunea tăvii (eu folosesc tava standard de aragaz, pe care o ung în prealabil cu puțin ulei). 9. Așază foaia în tavă, nivelează și întinde umplutura de dovleac răcită peste ea. 10. Întinde a doua bucată de aluat și pune-o deasupra umpluturii. Apasă marginile să se lipească. 11. Înțeapă toată suprafața plăcintei cu furculița, pentru a nu se umfla inegal la copt. 12. Dacă nu ții post, unge deasupra cu ou bătut și presară zahăr vanilinat. 13. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la foc mic și coace aproximativ 40 de minute, până când se rumenește frumos deasupra. 14. Scoate din cuptor, lasă să se răcească complet, apoi taie bucăți după preferință. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai flexibile plăcinte pe care le cunosc. Aluatul iese fraged fără ingrediente pretențioase. Se face din ce ai prin casă și poți umple cu ce fructe sau brânză vrei. Când am o bucată mai mare de dovleac, rețeta asta mă salvează de fiecare dată. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru aluatul fraged, nu exagera cu frământarea. E suficient să fie omogen, nu elastic ca la pâine. - Întinde foile direct pe hârtie de copt sau pe masă unsă, să nu se lipească. - Nu lăsa umplutura prea umedă, altfel foile vor fi prea moi după coacere. - Lasă plăcinta să se răcească înainte de tăiere, altfel se poate rupe. Înlocuiri - În loc de ou pentru uns, poți folosi apă sau ulei dacă vrei varianta de post. - Dacă nu ai apă minerală, merge și cu apă plată, dar textura e mai puțin aerată. Variații - Umplutura merge și cu mere rase sau brânză dulce cu stafide. - Pentru un gust mai aromat, poți adăuga scorțișoară în umplutura de dovleac (dacă vrei, dar nu este în rețeta de bază). - Dacă preferi o plăcintă mai subțire, întinde aluatul în foi mai mari, dar cu grijă să nu se rupă. Idei de servire - Merge bine atât simplă, cât și cu puțin zahăr pudră deasupra, după ce s-a răcit. - Se potrivește la micul dejun sau ca desert lângă o cafea sau un ceai. Întrebări frecvente 1. Pot face plăcinta doar cu jumătate de dovleac? Da, dacă nu vrei umplutură multă, folosește doar jumătate. Restul ingredientelor rămân la fel. 2. Aluatul se poate prepara cu o zi înainte? Da, se poate păstra la frigider, învelit în folie. Scoate-l cu 20 de minute înainte să se înmoaie. 3. Ce fac dacă dovleacul lasă prea multă zeamă? Lasă pe foc până scade, amestecând constant. Nu pune umplutura umedă în plăcintă. 4. Cum procedez dacă nu am tavă de aragaz? Poți folosi orice tavă dreptunghiulară, adaptând dimensiunea foilor pe cât posibil. 5. Pot omite zahărul vanilinat de deasupra? Poți să-l omiti sau să-l înlocuiești cu puțin zahăr simplu. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (dacă plăcinta este împărțită în 14 felii): aproximativ 220 kcal, 30g carbohidrați, 7g grăsimi, 4g proteine. Majoritatea caloriilor vin din făină și ulei, plus zahărul din umplutură. Valorile sunt orientative, depind de mărimea feliilor și cât dovleac se folosește efectiv. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează bine la frigider 2-3 zile, într-o cutie cu capac sau acoperită cu folie alimentară. Se poate reîncălzi câteva minute în cuptor la foc mic, dar se poate mânca și rece. Dacă stă mai mult, devine mai moale, dar nu își pierde gustul.

Preparare

Prima data preparam umplutura. Dovleacul il spalam, il curatam si il dam pe razatoare. Eu am folosit un dovleac mare, voi puteti folositi jumatate de dovleac, daca nu va place cu multa umplutura.Punem dovleacul ras cu zaharul intr-o cratita pe aragaz si amestecam continuu pana incepe sa fiarba si lasam sa scada. Cand s-a facut o compozitie omogena, punem la racit.Aluatul il facem din apa minerala, ulei si faina. Folosim aceeasi cana atunci cand masuram. Se framanta ca un aluat de paine, mai moale. Se imparte coca in 3 bucati.Crema pentru uns - amestecam bine uleiul cu faina pana se face o crema ca o smantana, fara cocoloase (vezi fotografia).Luam fiecare bucata de coca si o ungem cu crema de uns, o facem sul, punand-o una in alta ca in fotografiile de mai jos. Cand am terminat operatiunea de impachetare cu cele trei bucati, impartim aluatul in doua.Intindem prima parte din aluat intr-o tava patrata de aragaz, unsa cu ulei. Punem umplutura de dovleac racita. Deasupra intindem si cea de-a doua parte de aluat si o lipim bine pe margine. Cu o furculita, intepam bine toata placinta. Apoi o ungem cu oul batut si presaram deasupra zahar vanilinat.Se introduce la cuptorul preincalzit pentru 40 minute, la foc mic. Este gata cand s-a rumenit frumos deasupra.Se portioneaza cand s-a racit. Este o placinta delicioasa, dintr-un aluat fraged care se topeste in gura.Pofta buna!

Etichete

placinta cu dovleac placinta cu foietaj

Categorie: Desert Autor: Aristita B. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta cu dovleac din foietaj de casa de Aristita B. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta cu dovleac din foietaj de casa de Aristita B. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii