Веганское Майонез из Цветной Капусты

Веганское майонез из цветной капусты Когда я искала альтернативу классическому майонезу для зимних салатов, мне хотелось чего-то более легкого, без яиц, что бы также хорошо подходило. Я попробовала несколько вариантов, но этот с цветной капустой и семенами подсолнечника оказался самым быстрым и воздушным. Он показался мне очень практичным, и даже прошел семейный тест – никто не догадался, что я в него положила, только немного зеленоватый цвет вызвал подозрения. Быстрая информация Общее время: около 20-25 минут (плюс замачивание семян) Время приготовления: 10 минут Время варки: 10-15 минут (для цветной капусты) Порции: 6-8, для среднего салата или двух маленьких Сложность: легкая Тип рецепта: веганский майонез для зимних салатов (а-ля рус, оливье, баклажаны) Ингредиенты 1 маленькая цветная капуста, отваренная в подсоленной воде 1 чашка сырых семян подсолнечника, замоченных на несколько часов (желательно на ночь) 1 чайная ложка куркумы, для цвета 1 чайная ложка острого горчицы (можно использовать покупную, я использовала домашнюю очень концентрированную) 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима несколько столовых ложек теплой воды (только по мере необходимости для смешивания) соль по вкусу Приготовление 1. Замочите семена подсолнечника. Положите их в миску с холодной водой и оставьте на несколько часов, желательно на ночь. Перед использованием хорошо слейте и промойте холодной водой. 2. Поместите отцеженные семена в блендер. Добавьте немного теплой воды, чтобы блендер мог их обработать. Смешайте до получения грубой пасты. У меня блендер (850 Вт) потребовалось около 30 секунд на высокой скорости. 3. Нарежьте отваренную цветную капусту на подходящие кусочки и добавьте ее к пасте из семян. Положите горчицу, масло и соль. Смешайте еще 1 минуту. Если вы видите, что блендер застревает или смесь слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки теплой воды, но осторожно, чтобы не сделать слишком жидкой. 4. Добавьте куркуму. Одной чайной ложки достаточно, чтобы придать желтоватый оттенок, но вы можете отрегулировать, если хотите более насыщенный цвет. Смешивайте еще одну минуту, пока майонез не станет гладким и однородным. 5. Попробуйте и отрегулируйте соль или горчицу по вкусу. Если хотите, можете добавить другие специи, но обычно это не нужно для классических салатов. 6. Используйте сразу же или добавьте в овощные салаты или мясные комбинации (для тех, кто не постится). Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрое решение, когда я хочу майонез, который не утяжеляет тяжелые зимние салаты. Мне нравится, потому что его легко адаптировать, и вкус цветной капусты не ощущается, а текстура подходит для любого салата, куда я бы добавила обычный майонез. Он готовится из простых ингредиентов, которые всегда под рукой. Советы и вариации Советы Используйте сырые семена подсолнечника, не жареные и не соленые. Важно, чтобы семена были хорошо замочены, иначе паста получится грубой. Цветная капуста должна быть правильно отварена, то есть мягкой, но не слишком водянистой. Если хотите более гладкий майонез, дайте блендеру работать дольше, пока не исчезнут все следы грануляции. Замены Вы можете использовать подсолнечное масло вместо оливкового, если не хотите специфического вкуса оливок. Для тех, у кого нет острого горчицы, подойдет любой простой горчица, но может понадобиться немного больше для вкуса. Вариации Для другого аромата можно добавить чайную ложку лимонного сока или немного копченой паприки. Если хотите изменить текстуру, уменьшите количество воды и используйте больше масла. Можно добавить белый перец для легкой пикантности, если не хотите, чтобы в майонезе были черные точки. Идеи для подачи Чаще всего я использую его в салатах а-ля рус или баклажанном салате. Также подходит как холодный соус для овощей на пару или для блюда типа оливье (с мясом или без). Я пробовала его как заправку для запеченного картофеля или на бутербродах с овощами. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать жареные семена подсолнечника? Не рекомендую. Жареные семена меняют вкус и текстуру, плюс они обычно уже соленые. Лучше использовать сырые и замоченные. Чувствуется ли вкус цветной капусты в майонезе? Нет, если вы правильно отварите цветную капусту и используете горчицу. Вкус нейтральный, и ни один ингредиент не доминирует. Могу ли я хранить майонез несколько дней? Да, в холодильнике, в закрытой контейнере, он хранится 2-3 дня без проблем. Может появиться легкая пленка на поверхности, перемешайте перед подачей. Сколько воды добавлять при смешивании? Начните с 2-3 столовых ложек, только чтобы блендер мог двигаться. Если нужно, добавляйте по мере необходимости, но не наливайте много с самого начала, чтобы не получилось слишком жидко. Могу ли я сделать майонез без куркумы? Конечно, только он не будет иметь характерный желтоватый оттенок майонеза. Куркума только для цвета, не меняет вкус значительно. Пищевая ценность (примерные данные) Средняя порция (около 2 столовых ложек из 8 порций): калории: 60-70 ккал жиры: 4-5 г углеводы: 3-4 г белки: 2-3 г Это приблизительные значения, потому что они зависят от размера цветной капусты и того, сколько воды вы добавите в конце. В любом случае, это намного легче, чем классический майонез, с меньшим содержанием жиров и без холестерина. Хранение и разогрев Веганское майонез из цветной капусты хранится в холодильнике, в закрытой емкости, 2-3 дня. Не рекомендую разогревать, так как текстура изменится и он не будет таким кремовым. Если он стоит дольше, может появиться немного жидкости сверху – коротко перемешайте перед использованием. Вот и все, что нужно знать для быстрого, вкусного и практичного веганского майонеза.

Приготовление

1. Слейте семена подсолнечника из воды, в которой они стояли, промойте холодной водой и поместите в блендер (мой мощностью 850 Вт) с небольшим количеством теплой воды, чтобы блендер мог работать. Получается зернистая паста. 2. Добавьте нарезанную кубиками цветную капусту, горчицу, масло и соль. Смешайте еще 1 минуту. Если необходимо, добавьте немного теплой воды. 3. Добавьте куркуму для цвета и смешайте еще 1 минуту, пока не получится мелкий майонез. Можно приправить по вкусу. Можно употреблять как есть или добавлять в овощные салаты (по-русски, баклажаны) или овощи с мясом (в стиле говядины) и т.д. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты: 1 маленькая цветная капуста
отваренная в подсоленной воде 1 чашка сырых семян подсолнечника
замоченных на несколько часов (я оставил на ночь) 1 чайная ложка куркумы
для цвета 1 чайная ложка острого горчицы (я приготовил его дома
и он очень концентрированный) 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима несколько столовых ложек теплой воды (по мере необходимости
чтобы заставить блендер работать) соль по вкусу

Веганское Майонез из Цветной Капусты

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории