Wegańska Majonez z Kalafiora

Majonez wegański z kalafiora Kiedy szukałem alternatywy dla klasycznej majonezy do zimowych sałatek, chciałem czegoś lżejszego, bez jajek, co równie dobrze by pasowało. Próbowałem różnych wersji, ale ta z kalafiorem i nasionami słonecznika była najszybsza i najbardziej puszysta. Wydała mi się bardzo praktyczna, a nawet przeszła test rodziny – nikt nie zorientował się, co w niej jest, tylko lekko zielonkawy kolor wzbudził podejrzenia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 20-25 minut (plus namaczanie nasion) Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 10-15 minut (dla kalafiora) Porcje: 6-8, do średniej sałatki lub dwóch małych Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: wegańska majoneza do sałatek zimowych (a la russe, boeuf, bakłażan) Składniki 1 mały kalafior, ugotowany w osolonej wodzie 1 szklanka surowych nasion słonecznika, namoczonych przez kilka godzin (najlepiej na noc) 1 łyżeczka kurkumy, dla koloru 1 łyżeczka ostrej musztardy (może być ze sklepu, ja użyłem bardzo mocnej musztardy domowej) 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin kilka łyżek ciepłej wody (tyle, ile potrzeba do zmiksowania) sól, do smaku Sposób przygotowania 1. Namocz nasiona słonecznika. Włóż je do miski z zimną wodą i zostaw na kilka godzin, najlepiej na noc. Przed użyciem dokładnie je odcedź i przepłucz zimną wodą. 2. Umieść odcedzone nasiona w blenderze. Dodaj trochę ciepłej wody, aby blender mógł je przetworzyć. Miksuj, aż uzyskasz grudkowatą pastę. Mój blender (850 W) potrzebował około 30 sekund na wysokich obrotach. 3. Pokrój ugotowany kalafior na odpowiednie kawałki i dodaj go do pasty z nasion. Dodaj musztardę, oliwę i sól. Miksuj przez 1 minutę. Jeśli widzisz, że blender się zacina lub mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody, ale ostrożnie, aby nie wyszła zbyt płynna. 4. Dodaj kurkumę. Jedna łyżeczka wystarczy, aby nadać żółtawy odcień, ale możesz dostosować, jeśli chcesz intensywniejszy kolor. Miksuj jeszcze przez minutę, aż majonez stanie się gładki i jednolity. 5. Spróbuj i dostosuj sól lub musztardę według własnych upodobań. Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy, ale zazwyczaj nie jest to potrzebne do klasycznych sałatek. 6. Użyj od razu lub dodaj do sałatek warzywnych lub kombinacji z mięsem (dla tych, którzy nie są na diecie wegańskiej). Dlaczego często robię ten przepis To szybkie rozwiązanie, gdy chcę majonez, który nie obciąża ciężkich zimowych sałatek. Lubię go, ponieważ łatwo go dostosować i nie czuć smaku kalafiora, a konsystencja jest odpowiednia do każdej sałatki, do której dodałbym zwykły majonez. Robi się go z prostych składników, które zawsze mam pod ręką. Porady i wariacje Porady Używaj surowych nasion słonecznika, nie prażonych ani solonych. Ważne, aby nasiona były dobrze namoczone, w przeciwnym razie pasta wyjdzie grudkowata. Kalafior musi być odpowiednio ugotowany, czyli miękki, ale nie zbyt wodnisty. Jeśli chcesz, aby majonez był gładszy, pozwól blenderowi miksować dłużej, aż znikną wszelkie ślady ziarnistości. Zamienniki Możesz użyć oleju słonecznikowego zamiast oliwy z oliwek, jeśli nie chcesz specyficznego smaku oliwy. Dla tych, którzy nie mają ostrej musztardy, każda zwykła musztarda się nada, ale może być potrzebne trochę więcej dla smaku. Wariacje Aby uzyskać inny aromat, możesz dodać łyżeczkę soku z cytryny lub odrobinę wędzonej papryki. Jeśli chcesz zmienić konsystencję, zmniejsz ilość wody i użyj więcej oleju. Można dodać także biały pieprz dla delikatnie pikantnego smaku, jeśli nie chcesz, aby w majonezie były widoczne czarne kropki. Pomysły na podanie Najczęściej używam go w sałatkach a la russe lub sałatce z bakłażana. Nadaje się również jako zimny sos do warzyw na parze lub do potrawy typu boeuf (z mięsem lub bez). Próbowałem go też jako sos do pieczonych ziemniaków lub na kanapkach z warzywami. Często zadawane pytania Czy mogę użyć prażonych nasion słonecznika? Nie polecam. Prażone nasiona zmieniają smak i konsystencję, a ponadto są zazwyczaj już solone. Najlepiej używać surowych i namoczonych. Czy smak kalafiora jest wyczuwalny w majonezie? Nie, jeśli użyjesz odpowiednio ugotowanego kalafiora i musztardy. Smak jest neutralny i żaden składnik nie dominuje. Czy mogę przechowywać majonez przez kilka dni? Tak, w lodówce, w zamkniętym pojemniku, wytrzymuje 2-3 dni bez problemu. Może pojawić się lekka warstwa na powierzchni, wymieszaj przed podaniem. Ile wody dodać do blendowania? Zacznij od 2-3 łyżek, tylko tyle, aby blender mógł się poruszać. Jeśli to konieczne, dodaj więcej w miarę potrzeb, ale nie wlewaj dużo na początku, aby nie wyszła zbyt płynna. Czy mogę zrobić majonez bez kurkumy? Oczywiście, tylko nie będzie miał typowego żółtego odcienia majonezu. Kurkuma jest tylko dla koloru, nie zmienia znacząco smaku. Wartości odżywcze (szacunkowe) Średnia porcja (około 2 łyżki, z 8 porcji): kalorie: 60-70 kcal tłuszcze: 4-5g węglowodany: 3-4g białka: 2-3g To są wartości przybliżone, ponieważ zależą od wielkości kalafiora i ilości wody, którą dodasz na końcu. W każdym razie jest znacznie lżejsza niż klasyczny majonez, z mniejszą ilością tłuszczu i bez cholesterolu. Przechowywanie i podgrzewanie Majonez wegański z kalafiora przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania, ponieważ konsystencja się zmienia i nie jest już tak kremowa. Jeśli stoi dłużej, może pojawić się trochę płynu na wierzchu – wymieszaj krótko przed użyciem. To wszystko, co musisz wiedzieć o szybkim, smacznym i praktycznym wegańskim majonezie.

Przygotowanie

1. Odcedź nasiona słonecznika z wody, w której były, przepłucz je zimną wodą i umieść w blenderze (mój ma 850 W) z odrobiną ciepłej wody, wystarczająco, aby blender działał. Uzyskuje się grudkowatą pastę. 2. Dodaj pokrojoną w kostkę kalafior, musztardę, olej i sól. Blenduj ponownie przez 1 minutę. W razie potrzeby dodaj odrobinę ciepłej wody. 3. Dodaj kurkumę dla koloru i miksuj przez kolejną minutę, aż uzyskasz gładką majonezę. Można doprawić według uznania. Można spożywać na surowo lub dodać do sałatek warzywnych (à la russe, bakłażan), lub warzyw z mięsem (w stylu wołowym), itd. Smacznego!

Składniki

Składniki: 1 mały kalafior ugotowany w osolonej wodzie 1 szklanka surowych nasion słonecznika
namoczonych przez kilka godzin (ja zostawiłem na noc) 1 łyżeczka kurkumy
dla koloru 1 łyżeczka ostrej musztardy (przygotowałem ją w domu i jest bardzo skoncentrowana) 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia kilka łyżek ciepłej wody (w razie potrzeby
aby blender zaczął działać) sól do smaku

Tagi

majonez z kalafiora majonez wegetariański wegańska majoneza

Kategoria: Wegański Autor: Ariadna B. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie