Maioneza vegana din conopida

Maioneză vegană din conopidă Când am vrut o alternativă la maioneza clasică pentru salatele de iarnă, am căutat ceva mai ușor, fără ouă, care să se potrivească la fel de bine. Am încercat mai multe variante, dar asta cu conopidă și semințe de floarea-soarelui a fost cea mai rapidă și spumoasă. Mi s-a părut foarte practică, și chiar a trecut testul familiei – nu și-au dat seama ce am pus în ea, doar culoarea puțin verzuie a dat de bănuit. Info rapide Timp total: aproximativ 20-25 minute (plus hidratarea semințelor) Timp de preparare efectivă: 10 minute Timp de gătire: 10-15 minute (pentru conopidă) Porții: 6-8, pentru o salată medie sau două mici Dificultate: ușoară Tip rețetă: maioneză vegană pentru salate de iarnă (a la russe, boeuf, vinete) Ingrediente 1 conopidă mică, fiartă în apă cu sare 1 ceașcă semințe de floarea-soarelui crude, hidratate câteva ore (ideal peste noapte) 1 linguriță curcuma/turmeric, pentru culoare 1 linguriță muștar iute (poate fi și din comerț, eu am folosit muștar de casă foarte concentrat) 2 linguri ulei de măsline extravirgin câteva linguri de apă plată caldă (doar cât e nevoie pentru mixare) sare, după gust Mod de preparare 1. Hidratează semințele de floarea-soarelui. Le pui într-un castron cu apă rece și le lași câteva ore, preferabil peste noapte. Înainte de a le folosi, le scurgi bine și le clătești cu apă rece. 2. Pune semințele scurse în blender. Adaugă puțină apă caldă, cât să poată blenderul să le proceseze. Mixează până obții o pastă grunjoasă. La mine blenderul (850 W) a avut nevoie de aproximativ 30 de secunde la viteză mare. 3. Taie conopida fiartă în bucăți potrivite și adaug-o peste pasta de semințe. Pune muștarul, uleiul și sarea. Mixează iar 1 minut. Dacă vezi că blenderul se blochează sau amestecul e prea gros, mai adaugă 1-2 linguri de apă caldă, dar cu grijă, să nu iasă prea lichid. 4. Pune curcuma. O linguriță e suficientă ca să dea o nuanță gălbuie, dar poți ajusta dacă vrei o culoare mai intensă. Mixezi încă un minut, până maioneza devine fină și omogenă. 5. Gustă și ajustează sarea sau muștarul, după preferință. Dacă vrei poți adăuga alte condimente, dar de obicei nu e nevoie pentru salatele clasice. 6. Folosește imediat sau adaugă la salate de legume sau combinații cu carne (pentru cine nu ține post). De ce fac rețeta des E o soluție rapidă când vreau o maioneză care să nu încarce salatele grele de iarnă. Îmi place pentru că e ușor de adaptat și nu se simte gustul de conopidă, iar textura e potrivită pentru orice fel de salată unde aș pune maioneză obișnuită. Se face din ingrediente simple, pe care le am tot timpul la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește semințe de floarea-soarelui crude, nu prăjite sau sărate. E important ca semințele să fie bine hidratate, altfel pasta iese grunjoasă. Conopida trebuie să fie fiartă corect, adică moale, dar nu foarte apoasă. Dacă vrei o maioneză mai fină, lasă blenderul să mixeze mai mult, până dispare orice urmă de granulație. Înlocuiri Poți folosi ulei de floarea-soarelui în loc de cel de măsline dacă nu vrei gustul specific de măsline. Pentru cine nu are muștar iute, merge orice muștar simplu, dar poate fi nevoie de puțin mai mult pentru gust. Variații Pentru o aromă diferită poți adăuga o linguriță de zeamă de lămâie sau puțină boia afumată. Dacă vrei să variezi textura, redu cantitatea de apă și folosește mai mult ulei. Se poate pune și piper alb pentru o notă ușor picantă, dacă nu vrei să se vadă puncte negre în maioneză. Idei de servire Cel mai des o folosesc în salate a la russe sau salată de vinete. Merge și ca sos rece pentru legume la aburi sau la o mâncare gen boeuf (cu sau fără carne). Am încercat-o și ca dressing pentru cartofi copți sau pe sandvișuri cu legume. Întrebări frecvente Pot folosi semințe de floarea-soarelui prăjite? Nu recomand. Semințele prăjite schimbă gustul și textura, plus că sunt deja sărate de obicei. Cel mai bine e cu cele crude și hidratate. Se simte gustul de conopidă în maioneză? Nu, dacă folosești conopida fiartă corect și muștarul. Gustul e neutru și nu predomină niciun ingredient. Pot păstra maioneza mai multe zile? Da, la frigider, într-o cutie închisă, ține 2-3 zile fără probleme. Poate să mai capete o ușoară peliculă la suprafață, amestecă înainte de servire. Câtă apă pun la blenduit? Începi cu 2-3 linguri, doar cât să se miște blenderul. Dacă e nevoie, mai adaugi pe parcurs, dar nu turna mult de la început ca să nu iasă prea lichidă. Pot face maioneza fără curcuma? Sigur, doar că nu va avea nuanța gălbuie tipică maionezei. Curcuma e doar pentru culoare, nu schimbă semnificativ gustul. Valori nutriționale (estimări) O porție medie (aprox. 2 linguri, din 8 porții): calorii: 60-70 kcal grăsimi: 4-5g carbohidrați: 3-4g proteine: 2-3g Sunt valori aproximative, pentru că depind de mărimea conopidei și câtă apă adaugi la final. În orice caz, e mult mai ușoară față de maioneza clasică, cu mai puține grăsimi și fără colesterol. Păstrare și reîncălzire Maioneza vegană din conopidă se păstrează la frigider, într-un recipient închis, 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, pentru că textura se schimbă și nu mai e la fel de cremoasă. Dacă stă mai mult, poate apărea puțin lichid deasupra – amestecă scurt înainte de a folosi. Cam asta e tot ce trebuie să știi pentru o maioneză vegană rapidă, gustoasă și practică.

Preparare

1. Se scurg semintele de floarea soarelui de apa in care au stat, se clatesc cu apa rece si se aseaza in blender (al meu are 850 W) cu putina apa calda, atata cat sa lucreze blenderul.Se obtine o pasta grunjoasa.2. Se adauga conopida taiata cubulete, mustarul, uleiul si sarea. Se blendeaza din nou 1 minut. Daca este nevoie, se mai adauga putina apa calda.3. Se adauga curcuma/ turmeric, pentru culoare si se mai mixeaza 1 minut, pana se obtine maioneza fina. Se poate condimenta dupa dorinta. Se consuma ca atare, sau se adauga in salatele de legume (a la russe, vinete), sau legume cu carne (stil boeuf), etc.Pofta Buna!

Etichete

maioneza din conopida maioneza vegetala maioneza vegana

Categorie: Vegan Autor: Ariadna B. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii