カリフラワーのヴィーガンマヨネーズ
カリフラワーのヴィーガンマヨネーズ 冬のサラダ用にクラシックなマヨネーズの代替品を探していたとき、卵なしで軽いものを探していました。いくつかのバリエーションを試しましたが、カリフラワーとひまわりの種を使ったこのレシピが最も迅速でクリーミーでした。とても実用的で、家族のテストもクリアしました - 何を入れたのか分からなかったようで、わずかに緑がかった色が疑念を抱かせただけでした。 クイック情報 総時間：約20-25分（種の水分補給時間を除く） 実際の調理時間：10分 調理時間：10-15分（カリフラワー用） ポーション：中サイズのサラダ1つまたは小サイズのサラダ2つ分（6-8人分） 難易度：簡単 レシピタイプ：冬のサラダ用ヴィーガンマヨネーズ（ロシア風、ビーフ、ナス） 材料 小さなカリフラワー1個（塩水で茹でたもの） 生のひまわりの種1カップ（水に数時間浸したもの、理想は一晩） ターメリック1小さじ（色付け用） 辛いマスタード1小さじ（市販のものでも可、私は濃厚な手作りマスタードを使用） エクストラバージンオリーブオイル2大さじ 必要に応じて温水数大さじ（ミキサー用） 塩、味に応じて 作り方 1. ひまわりの種を水に浸します。冷水のボウルに入れ、数時間、できれば一晩浸けておきます。使用する前に、よく水を切り、冷水で洗います。 2. 水を切った種をブレンダーに入れます。ブレンダーが処理できるように、少量の温水を加えます。ざらざらしたペーストになるまで混ぜます。私のブレンダー（850W）は、高速で約30秒かかりました。 3. 茹でたカリフラワーを適当な大きさに切り、種のペーストの上に加えます。マスタード、オイル、塩を加えます。再度1分間混ぜます。ブレンダーが詰まったり、混合物が濃すぎる場合は、温水を1-2大さじ追加しますが、液体になりすぎないように注意してください。 4. ターメリックを加えます。1小さじで黄色味を帯びますが、より強い色合いが必要な場合は調整できます。さらに1分間混ぜて、マヨネーズが滑らかで均一になるまで混ぜます。 5. 味見をして、塩やマスタードをお好みで調整します。他のスパイスを加えても良いですが、通常のサラダには必要ありません。 6. すぐに使用するか、野菜のサラダや肉と組み合わせて（肉を食べる人向け）加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか 冬の重いサラダを軽くしたいときに、迅速なマヨネーズの解決策です。カリフラワーの味が感じられず、どんなサラダにも使えるテクスチャーが気に入っています。シンプルな材料で作られており、常に手元にあります。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生のひまわりの種を使用し、炒ったり塩を加えたものは避けてください。 種が十分に水分を吸収していることが重要で、そうでないとペーストがざらざらになります。 カリフラワーは正しく茹でる必要があり、柔らかいが水っぽくない状態にしてください。 滑らかなマヨネーズが欲しい場合は、ブレンダーを長めに回して、粒が消えるまで混ぜてください。 置き換え オリーブオイルの代わりにひまわり油を使用できます。 辛いマスタードがない場合は、普通のマスタードでも良いですが、味を調整するために少し多めに必要かもしれません。 バリエーション 異なる風味を求める場合は、レモン汁1小さじやスモークパプリカを加えることができます。 テクスチャーを変えたい場合は、水の量を減らし、オイルを多めに使用してください。 白胡椒を加えると、マヨネーズに黒い点が見えないように、わずかにスパイシーな風味を加えることができます。 提供アイデア 主にロシア風サラダやナスのサラダに使用します。 蒸し野菜の冷たいソースや、ビーフ風の料理（肉の有無にかかわらず）にも適しています。 焼きジャガイモのドレッシングや野菜サンドイッチにも試してみました。 よくある質問 炒ったひまわりの種を使えますか？ お勧めしません。炒った種は味とテクスチャーを変え、通常はすでに塩が加えられています。生で水分を吸収したものが最適です。 マヨネーズにカリフラワーの味はしますか？ いいえ、正しく茹でたカリフラワーとマスタードを使えば、味は中立的で、どの材料も主張しません。 マヨネーズを数日間保存できますか？ はい、冷蔵庫で密閉容器に入れておけば、問題なく2-3日持ちます。表面に軽い膜ができることがありますので、提供前に混ぜてください。 ブレンドする際にどれくらいの水を入れますか？ 2-3大さじから始め、ブレンダーが動く程度にします。必要に応じて追加しますが、最初から多く入れないようにして、液体になりすぎないようにしてください。 ターメリックなしでマヨネーズを作れますか？ もちろん、ただし、マヨネーズ特有の黄色味はなくなります。ターメリックは色付けのためだけで、味には大きな影響を与えません。 栄養価（推定） 中サイズのポーション（約2大さじ、8ポーションから）： カロリー：60-70 kcal 脂肪：4-5g 炭水化物：3-4g タンパク質：2-3g これはおおよその値で、カリフラワーの大きさや最後に加える水の量によって異なります。いずれにせよ、従来のマヨネーズよりも軽く、脂肪が少なく、コレステロールが含まれていません。 保存と再加熱 カリフラワーのヴィーガンマヨネーズは、冷蔵庫で密閉容器に入れて2-3日保存できます。再加熱はお勧めしません。テクスチャーが変わり、クリーミーさが失われます。長時間放置すると、上に少し液体ができることがありますので、使用前に短時間混ぜてください。 これが、迅速で美味しく実用的なヴィーガンマヨネーズを作るために知っておくべきことです。
準備
1. ひまわりの種を浸していた水を切り、冷水で洗い、ブレンダー（私のは850 W）に少し温かい水と一緒に入れます。ブレンダーが作業できるだけの水を加えます。ざらざらしたペーストが得られます。2. さいの目に切ったカリフラワー、マスタード、油、塩を加えます。再度1分間ブレンドします。必要に応じて、もう少し温かい水を加えます。3. 色付けのためにターメリックを加え、さらに1分間ブレンドして滑らかなマヨネーズを作ります。お好みで味付けできます。そのまま食べても、野菜サラダ（ロシア風、ナス）や肉と野菜（ビーフスタイル）に加えてもよいです。いただきます！
材料
- 材料：塩水で茹でた小さなカリフラワー1個、生のひまわりの種1カップ（数時間浸したもの、私は一晩浸しました）1ティースプーンのターメリック（色付け用）1ティースプーンの辛いマスタード（自家製で非常に濃厚です）2テーブルスプーンのエクストラバージンオリーブオイル、数テーブルスプーンのぬるま湯（ブレンダーが動くために必要な量）塩はお好みで
