Саварин

Эти саварины готовятся из простого теста с небольшим количеством ингредиентов, но им нужно время, чтобы подойти и хорошо впитать сироп. Корж должен выпекаться до легкого румянца, затем его нужно пропитать сиропом, чтобы он стал мягким и ароматным. После того как они будут наполнены взбитыми сливками и украшены клубничным вареньем, саварины хранятся в холодильнике несколько часов. Лучше всего готовить их накануне подачи. Быстрая информация Время приготовления: около 50-60 минут, без времени охлаждения и в холодильнике Время расстойки: 50-60 минут всего Время выпечки: 20-25 минут Время отдыха в холодильнике: не менее 7-8 часов, идеально на ночь Общее время: около 8-9 часов, в зависимости от времени охлаждения Порции: количество саварин зависит от размера используемых форм Сложность: легко Тип рецепта: домашний десерт, подходит для приготовления заранее Ингредиенты Для саварин 125 г муки высшего сорта 1 яйцо 75 мл молока 15 мл подсолнечного масла 1/4 пакетика сухих дрожжей 1/2 столовой ложки сахара 1 щепотка соли Для сиропа 200 мл воды 75 г сахара 1/2 флакона ароматизатора рома Для украшения 200 мл сливок 3 столовые ложки клубничного варенья Для форм Масло для смазывания Мука для обсыпки Способ приготовления 1. Подготовка теста Нагрейте молоко до теплого состояния, но не до кипения. Слишком высокая температура может повредить дрожжи, поэтому молоко должно быть приятно теплым на ощупь. Смешайте молоко с сухими дрожжами и сахаром. Просейте муку в миску, затем добавьте молочную смесь, яйцо и масло. Смешайте ингредиенты ложкой. Добавьте щепотку соли и продолжайте мешать около 5 минут. Вы получите мягкое тесто, которое не похоже на классическое хлебное тесто. Накройте миску пленкой и оставьте тесто подходить на 30-40 минут, пока оно не удвоится в объеме. Время может варьироваться в зависимости от температуры в кухне, поэтому внимательно следите за объемом теста. 2. Наполнение форм и вторичная расстойка Смажьте формы для саварин маслом и обсыпьте мукой. Поместите тесто в формы с помощью чайной ложки. Не заполняйте их полностью, так как тесто еще поднимется. Оставьте тесто в формах еще на 20 минут. В это время разогрейте духовку до 180 градусов. 3. Выпечка саварин Положите формы в разогретую духовку и выпекайте саварины в течение 20-25 минут, пока они не подрумянятся. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте остыть. Важно, чтобы они остынули перед нарезкой и пропиткой, чтобы их можно было легко обрабатывать, не ломая. 4. Приготовление сиропа Положите воду и сахар в маленькую кастрюлю. Варите смесь на медленном огне, пока сахар не растворится. Выключите огонь и добавьте ароматизатор рома. Дайте сиропу остыть перед использованием. Не нужно варить его долго; достаточно, чтобы сахар растворился. 5. Приготовление сливок Взбейте сливки на максимальной скорости, пока они не станут густыми. В этом рецепте сахар отдельно в сливки не добавляется, поэтому сладость десерта в основном получается из сиропа и варенья, используемого для украшения. 6. Пропитка и украшение После того как саварины остынут, переверните их и отрежьте крышечку. Не отделяйте ее полностью от саварины; она должна оставаться прикрепленной с одной стороны. Проведите каждую саварину через сироп, чтобы корж впитал как можно больше. Это шаг, который придает им характерную текстуру. Если пропитать их недостаточно, корж останется сухим внутри. Легко откройте крышечку и положите много сливок внутрь. На каждую крышечку добавьте клубничное варенье. Поместите саварины в холодильник и оставьте их как минимум на 7-8 часов перед подачей. Лучше всего, если они будут стоять всю ночь, чтобы корж хорошо впитал сироп, а ароматы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт с обычными ингредиентами и легким в приготовлении тестом. Он не требует сложного замешивания, только смешивания и немного терпения при расстойке. Кроме того, саварины можно приготовить за день до подачи, что полезно, когда я хочу десерт, готовый к подаче без последней минуты работы. Клубничное варенье можно заменить, а база остается той же: дрожжевое тесто, ромовый сироп и сливки. Для меня это один из тех десертов, которые сохраняют вкус домашних пирожных, не требуя длинного списка ингредиентов. Советы и вариации Советы Молоко должно быть теплым, не горячим. Если оно слишком горячее, дрожжи могут не сработать должным образом. Не ориентируйтесь строго на минуты при расстойке. Тесто должно удвоить свой объем перед тем, как его положить в формы, а в формах ему нужно еще 20 минут. Смажьте и обсыпьте муку формы перед тем, как положить тесто. Таким образом, саварины легче отделятся после выпечки. Дайте коржам остыть перед нарезкой. Когда они горячие, их легче сломать, и они могут неравномерно впитать сироп. Сироп должен быть холодным или хотя бы охлажденным, когда вы используете его на остывших саваринах. Проведите каждую саварину через сироп и дайте ей впитать как можно больше. Хорошо пропитанный корж имеет решающее значение для текстуры десерта. Не спешите с подачей. Эти 7-8 часов в холодильнике не являются второстепенной деталью; за это время сироп проникает в корж, а сливки стабилизируются. Замены Клубничное варенье можно заменить другим вареньем, по желанию. Количество в рецепте составляет 3 столовые ложки, используемые для украшения крышечек. Вместо ароматизатора рома в базовом рецепте не указана другая нота, поэтому, если вы не хотите его использовать, его можно пропустить. Вкус сиропа будет проще. Вариации Вы можете использовать формы разных размеров, но окончательное количество саварин будет варьироваться. Если формы меньше, вы получите больше кусочков, а если больше, то меньше. Время выпечки может потребовать внимания в зависимости от размера форм, поэтому следите за подрумяниванием на поверхности. Для менее сладкого десерта вы можете использовать меньше варенья для украшения. Рецепт сиропа остается неизменным. Идеи для подачи Саварины подают холодными, прямо из холодильника или после того, как они немного постояли при комнатной температуре. Их легче порционировать и есть, после того как они успели впитать сироп. Вы можете выложить их на тарелку и индивидуально украсить взбитыми сливками и вареньем, прямо перед подачей. Если они были приготовлены заранее, храните их в холодильнике до подачи на стол.

Ингредиенты

Для саваринов: 125 г белой муки типа 00
1 яйцо
75 мл молока
15 мл подсолнечного масла
1/4 пакетика сухих дрожжей
1/2 столовой ложки сахара
1 щепотка соли. Для сиропа: 200 мл воды
75 г сахара
1/2 флакона эссенции рома. Для украшения: 200 мл жидких сливок
3 столовые ложки клубничного варенья.

Саварин

Ингредиенты

Теги

Категории