Savarine

Bu savarinler, az sayıda malzeme ile yapılan basit bir hamurdan yapılır, ancak mayalanmak ve şerbeti iyi emmek için zamana ihtiyaç duyarlar. Kekin hafifçe kızarana kadar pişirilmesi gerekir, ardından yumuşak ve aromatik hale gelmesi için yeterince şerbetle ıslatılır. Krema ile doldurulduktan ve çilek reçeli ile süslendikten sonra savarinler birkaç saat buzdolabında saklanmalıdır. En iyisi, servis etmeden bir gece önce hazırlamaktır. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 50-60 dakika, soğutma ve buzdolabı süresi hariç Mayalanma süresi: toplamda 50-60 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Buzdolabında dinlendirme süresi: en az 7-8 saat, ideal olarak bir gece Toplam süre: yaklaşık 8-9 saat, soğutma süresine bağlı olarak Porsiyon: savarin sayısı kullanılan kalıpların boyutuna bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı tatlı, önceden hazırlamak için uygundur Malzemeler Savarinler için 125 g beyaz un tip 00 1 yumurta 75 ml süt 15 ml ayçiçeği yağı 1/4 paket kuru maya 1/2 yemek kaşığı toz şeker 1 tutam tuz Şerbet için 200 ml su 75 g şeker 1/2 şişe rom aroması Süslemek için 200 ml sıvı krema 3 yemek kaşığı çilek reçeli Kalıplar için Yağlamak için tereyağı Un, unlamak için Hazırlama Yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Sütü ılık olana kadar ısıtın, ama kaynatmayın. Çok yüksek sıcaklık maya üzerinde olumsuz bir etki yapabilir, bu nedenle süt dokunuşla hoş bir sıcaklıkta olmalıdır. Sütü kuru maya ve şekerle karıştırın. Elekten geçirilmiş unu bir kaseye koyun, ardından süt karışımını, yumurtayı ve yağı ekleyin. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın. Tuzunu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha karıştırmaya devam edin. Klasik bir ekmek hamuruna benzemeyen yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Kaseyi streç filmle örtün ve hamuru 30-40 dakika mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Süre, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak değişebilir, bu yüzden hamurun hacmini özellikle izleyin. 2. Kalıpların doldurulması ve ikinci mayalanma Savarin kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Hamuru bir tatlı kaşığı yardımıyla kalıplara koyun. Hamuru tamamen doldurmayın, çünkü hamur daha da kabaracaktır. Hamuru kalıplarda 20 dakika daha bekletin. Bu süre zarfında fırını 180 dereceye önceden ısıtın. 3. Savarinlerin pişirilmesi Kalıpları önceden ısıtılmış fırına koyun ve savarinleri 20-25 dakika kadar pişirin, üstleri güzelce kızarana kadar. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kesmeden ve şerbetlemeden önce soğuk olmaları önemlidir, böylece kırılmadan kolayca işlenebilirler. 4. Şerbetin hazırlanması Bir tencerede su ve şekeri koyun. Karışımı kısık ateşte şeker eriyene kadar kaynatın. Ateşi kapatın ve rom aromasını ekleyin. Şerbeti kullanmadan önce soğumaya bırakın. Uzun süre kaynatmaya gerek yoktur; şekerin erimesi yeterlidir. 5. Krema hazırlığı Sıvı kremayı yüksek hızda çırpın, sertleşene kadar. Bu tarifte kremaya ayrı bir şeker eklenmez, bu nedenle tatlının tatlılığı esas olarak şerbet ve süsleme için kullanılan reçelden gelir. 6. Şerbetleme ve süsleme Savarinler soğuduktan sonra, onları ters çevirin ve bir kapak kesin. Kapak tamamen savarinden ayrılmamalıdır; bir tarafında bağlı kalmalıdır. Her bir savarini şerbetle geçirin, böylece kek maksimumu emebilir. Bu, onlara belirli bir doku veren adımdır. Eğer yeterince ıslatırsanız, kek içi kuru kalır. Kapakları nazikçe açın ve içeri bolca krema koyun. Her kapağa çilek reçeli ekleyin. Savarinleri buzdolabına koyun ve en az 7-8 saat bekletin. İdeal olarak, gece boyunca beklemeleri gerekir, böylece kek iyi şerbeti emebilir ve tatlar birleşebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, sıradan malzemelerle ve hazırlanması kolay bir hamurla bir tarife sahiptir. Karmaşık bir yoğurma gerektirmeden, sadece karıştırma ve mayalanma süresinde biraz sabır gerektirir. Ayrıca, savarinleri bir gün önceden hazırlamak mümkündür, bu da son dakika işi olmadan sunulmaya hazır bir tatlı istediğimde faydalıdır. Çilek reçeli değiştirilebilir ve baz olarak aynı kalır: mayalanmış kek, rom şerbeti ve krema. Benim için, ev yapımı keklerin tadını koruyan ve uzun bir malzeme listesi gerektirmeyen tatlılardan biridir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sütün ılık olması gerekir, sıcak değil. Çok sıcak olursa, maya düzgün çalışmayabilir. Mayalanma süresine katı bir şekilde bağlı kalmayın. Hamurun, kalıplara konmadan önce hacminin iki katına çıkması gerekir ve kalıplarda 20 dakika daha gereklidir. Hamuru koymadan önce kalıpları yağlayın ve unlayın. Böylece, savarinler pişirildikten sonra daha kolay çıkacaktır. Keklerin kesilmeden önce soğumasına izin verin. Sıcakken, daha kolay kırılabilirler ve şerbeti eşit olarak emebilirler. Şerbet, soğuk veya en azından soğutulmuş olmalıdır, soğutulmuş savarinlerde kullanıldığında. Her bir savarini şerbetle geçirin ve mümkün olduğunca emmesine izin verin. İyi şerbetlenmiş kek, tatlının dokusu için esastır. Servis için acele etmeyin. Buzdolabında 7-8 saat geçirmek, ikincil bir detay değildir; bu süre zarfında şerbet kekin içine nüfuz eder ve krema stabil hale gelir. Yerine geçme Çilek reçeli, tercihe göre başka bir reçel ile değiştirilebilir. Tarifin miktarı 3 yemek kaşığıdır, kapakları süslemek için kullanılır. Temel tarifte rom aroması dışında başka bir tat önerilmez, bu nedenle kullanmak istemiyorsanız, bu atlanabilir. Şerbetin tadı daha basit olacaktır. Varyasyonlar Farklı boyutlarda kalıplar kullanabilirsiniz, ancak nihai savarin sayısı değişecektir. Kalıplar daha küçükse, daha fazla parça elde edersiniz, daha büyükse daha az. Pişirme süresi, kalıpların boyutuna bağlı olarak dikkat gerektirebilir, bu yüzden üstteki kızarmayı izleyin. Daha az tatlı bir tatlı için, süsleme için daha az reçel kullanabilirsiniz. Şerbet tarifi değişmeden kalır. Servis fikirleri Savarinler soğuk olarak, doğrudan buzdolabından veya oda sıcaklığında biraz bekledikten sonra servis edilir. Şerbeti emmek için zamanları olduğunda, daha kolay kesilir ve yenirler. Bunları bir tepsiye yerleştirip, servis etmeden hemen önce bireysel olarak krema ve reçel ile süsleyebilirsiniz. Önceden hazırlanmışlarsa, servis etmeden önce buzdolabında saklayın. Sıkça Sorulan Sorular Neden savarinlerin bu kadar uzun süre buzdolabında beklemesi gerekiyor? Kek, şerbeti derinlemesine emmek için zamana ihtiyaç duyar. 7-8 saat sonra, doku, hemen şerbetlendikten sonra olduğundan daha yumuşak ve daha homojen olur. En iyisi, gece boyunca bırakmaktır. Hamurun yeterince mayalandığını nasıl anlarım? İlk mayalanmadan sonra hamur hacminin iki katına çıkmalıdır. Kalıplarda, 20 dakika, büyümenin ikinci aşamasını temsil eder. Mutfak daha soğuk olduğunda, ilk mayalanma biraz daha uzun sürebilir. Savarinleri soğumadan önce şerbetleyebilir miyim? Şerbetlemeden önce soğumalarına izin vermek önerilir. Sıcak kekler daha kırılgandır ve ters çevrildiğinde, kesildiğinde ve şerbetle geçildiğinde kırılabilirler. Çilek reçeli dışında başka bir reçel kullanabilir miyim? Evet. Çilek reçeli, tercihe göre değiştirilebilir, süslemede kullanılacak yaklaşık 3 yemek kaşığı miktarını koruyarak. Bu tariften kaç savarin çıkar? Kaynak kesin bir sayı belirtmiyor. Elde edilen miktar, kullanılan kalıpların boyutuna ve her birine koyduğunuz hamur miktarına bağlıdır. Besin değerleri Değerler, tarifteki tüm malzemelerin toplam miktarı için tahminidir, çünkü nihai savarin sayısı belirtilmemiştir. Krema markasına, reçel türüne ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değerler değişebilir. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 1700-1900 kcal Protein: yaklaşık 25-30 g Karbonhidrat: yaklaşık 225-245 g Yağ: yaklaşık 70-85 g Tek bir savarin için değerler, elde edilen parça sayısına bölünmelidir. Örneğin, 6 savarin çıkarsa, bir parça yaklaşık 280-315 kcal olacaktır, ancak bu sadece bir tahmindir ve her kekin emdiği krema ve şerbet miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Savarinler, servis edilene kadar buzdolabında saklanmalıdır. Tarif, yeniden ısıtma için uygun değildir, çünkü krema yumuşar ve kekin dokusu değişir. Onları, servis etmeden en az 7-8 saat önce, ideal olarak bir gece önce hazırlayın. Süsledikten sonra buzdolabında saklayın ve yalnızca servis edeceğiniz miktarı çıkarın.

Malzemeler

Savarınlar için: 125 g beyaz un (tip 00)
1 yumurta
75 ml süt
15 ml ayçiçeği yağı
1/4 paket kuru maya
1/2 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz. Şurup için: 200 ml su
75 g şeker
1/2 şişe rom esansı. Süsleme için: 200 ml sıvı krema
3 yemek kaşığı çilek reçeli.

Etiketler

savarina

Kategori: Çöl Yazar: Antoaneta L. Görüntüleme: 1935 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler