Savarine

Diese Savarinen werden aus einem einfachen Teig mit wenigen Zutaten hergestellt, benötigen jedoch Zeit zum Gehen und um den Sirup gut aufzunehmen. Der Boden muss gebacken werden, bis er leicht gebräunt ist, und dann nach Bedarf getränkt werden, um weich und aromatisch zu werden. Nachdem sie mit Schlagsahne gefüllt und mit Erdbeermarmelade dekoriert wurden, sollten die Savarinen einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten bereiten Sie sie am Abend vorher zu. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: ca. 50-60 Minuten, ohne Kühl- und Kühlschrankzeit Gehzeit: insgesamt 50-60 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Kühlzeit: mindestens 7-8 Stunden, idealerweise über Nacht Gesamtzeit: ca. 8-9 Stunden, abhängig von der Kühlzeit Portionen: die Anzahl der Savarinen hängt von der Größe der verwendeten Formen ab Schwierigkeit: leicht Rezeptart: hausgemachtes Dessert, geeignet zur Vorbereitung im Voraus Zutaten Für die Savarinen 125 g Weizenmehl Typ 00 1 Ei 75 ml Milch 15 ml Sonnenblumenöl 1/4 Päckchen Trockenhefe 1/2 Esslöffel Zucker 1 Prise Salz Für den Sirup 200 ml Wasser 75 g Zucker 1/2 Fläschchen Rum-Aroma Für die Dekoration 200 ml flüssige Sahne 3 Esslöffel Erdbeermarmelade Für die Formen Butter, zum Einfetten Mehl, zum Bestäuben Zubereitungsmethode 1. Teig vorbereiten Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm, aber nicht heiß ist. Eine zu hohe Temperatur kann die Hefe beeinträchtigen, daher sollte die Milch angenehm warm sein. Mischen Sie die Milch mit der Trockenhefe und dem Zucker. Geben Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel, fügen Sie dann die Milchmischung, das Ei und das Öl hinzu. Rühren Sie die Zutaten mit einem Löffel um. Fügen Sie die Prise Salz hinzu und rühren Sie etwa 5 Minuten weiter. Sie erhalten einen weichen Teig, der nicht wie ein klassischer Brotteig aussieht. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 30-40 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Zeit kann je nach Temperatur in der Küche variieren, also achten Sie besonders auf das Volumen des Teigs. 2. Formen füllen und zweite Gehzeit Fetten Sie die Savarinenformen mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Geben Sie den Teig mit einem Teelöffel in die Formen. Füllen Sie sie nicht ganz, da der Teig noch aufgeht. Lassen Sie den Teig weitere 20 Minuten in den Formen ruhen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 3. Savarinen backen Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Savarinen 20-25 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Es ist wichtig, dass sie kalt sind, bevor sie geschnitten und getränkt werden, damit sie ohne zu brechen gehandhabt werden können. 4. Sirup zubereiten Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das Rum-Aroma hinzu. Lassen Sie den Sirup abkühlen, bevor Sie ihn verwenden. Es ist nicht notwendig, ihn lange zu kochen; es reicht aus, dass der Zucker sich auflöst. 5. Sahne zubereiten Schlagen Sie die flüssige Sahne auf höchster Stufe, bis sie fest wird. In diesem Rezept wird kein Zucker separat zur Sahne hinzugefügt, sodass die Süße des Desserts hauptsächlich aus dem Sirup und der Marmelade stammt, die zur Dekoration verwendet wird. 6. Tränken und Dekorieren Nachdem die Savarinen abgekühlt sind, drehen Sie sie um und schneiden Sie einen kleinen Deckel ab. Trennen Sie ihn nicht vollständig von der Savarine; er sollte an einer Seite befestigt bleiben. Tauchen Sie jede Savarine in den Sirup, damit der Boden so viel wie möglich aufnimmt. Dies ist der Schritt, der ihnen ihre spezifische Textur verleiht. Wenn Sie sie zu wenig tränken, bleibt der Boden innen trocken. Öffnen Sie vorsichtig den Deckel und füllen Sie den Innenraum großzügig mit Schlagsahne. Fügen Sie auf jeden Deckel Erdbeermarmelade hinzu. Stellen Sie die Savarinen in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 7-8 Stunden vor dem Servieren ruhen. Ideal ist es, sie über Nacht stehen zu lassen, damit der Boden den Sirup gut aufnimmt und die Aromen sich entfalten. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Rezept mit gängigen Zutaten und einem leicht zuzubereitenden Teig. Es erfordert kein kompliziertes Kneten, sondern nur Mischen und ein wenig Geduld beim Gehen. Außerdem können die Savarinen einen Tag im Voraus zubereitet werden, was nützlich ist, wenn ich ein Dessert möchte, das bereit zum Servieren ist, ohne in letzter Minute arbeiten zu müssen. Die Erdbeermarmelade kann gewechselt werden, während die Basis gleich bleibt: aufgegangener Teig, Rum-Sirup und Schlagsahne. Für mich ist es auch eines dieser Desserts, das den Geschmack von hausgemachten Kuchen bewahrt, ohne dass eine lange Liste von Zutaten erforderlich ist. Tipps und Variationen Tipps Die Milch sollte warm, nicht heiß sein. Wenn sie zu heiß ist, könnte die Hefe nicht richtig arbeiten. Orientieren Sie sich nicht strikt an den Minuten beim Gehen. Der Teig muss sein Volumen verdoppeln, bevor er in die Formen kommt, und benötigt in den Formen weitere 20 Minuten. Fetten und bestäuben Sie die Formen, bevor Sie den Teig hineingeben. So lassen sich die Savarinen nach dem Backen leichter lösen. Lassen Sie die Böden abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Wenn sie warm sind, können sie leichter brechen und den Sirup ungleichmäßig aufnehmen. Der Sirup sollte kalt oder mindestens abgekühlt sein, wenn er auf die abgekühlten Savarinen verwendet wird. Tauchen Sie jede Savarine in den Sirup und lassen Sie sie so viel wie möglich aufnehmen. Ein gut getränkter Boden ist entscheidend für die Textur des Desserts. Eilen Sie nicht mit dem Servieren. Die 7-8 Stunden im Kühlschrank sind kein nebensächliches Detail; in dieser Zeit dringt der Sirup in den Boden ein und die Schlagsahne stabilisiert sich. Ersatzstoffe Die Erdbeermarmelade kann durch eine andere Marmelade ersetzt werden, je nach Vorliebe. Die Menge im Rezept beträgt 3 Esslöffel, die zur Dekoration der Deckel verwendet werden. Anstelle des Rum-Aromas wird in der Grundrezeptur kein anderer Geschmack angegeben, sodass es weggelassen werden kann, wenn Sie es nicht verwenden möchten. Der Geschmack des Sirups wird einfacher. Variationen Sie können Formen unterschiedlicher Größe verwenden, aber die endgültige Anzahl der Savarinen variiert. Wenn die Formen kleiner sind, erhalten Sie mehr Stücke, und wenn sie größer sind, weniger. Die Backzeit kann je nach Größe der Formen Aufmerksamkeit erfordern, also beobachten Sie das Bräunen an der Oberfläche. Für ein weniger süßes Dessert können Sie weniger Marmelade zur Dekoration verwenden. Das Rezept für den Sirup bleibt unverändert. Serviervorschläge Savarinen werden kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nachdem sie eine Weile bei Raumtemperatur gestanden haben. Sie sind leichter zu portionieren und zu essen, nachdem sie Zeit hatten, den Sirup aufzunehmen. Sie können sie auf einer Platte anrichten und individuell mit Schlagsahne und Marmelade dekorieren, kurz bevor Sie sie servieren. Wenn sie im Voraus zubereitet werden, halten Sie sie im Kühlschrank, bis Sie sie auf den Tisch bringen.

Zutaten

• Für Savarinen: 125 g Weizenmehl Typ 00
• 1 Ei
• 75 ml Milch
• 15 ml Sonnenblumenöl
• 1/4 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz. Für den Sirup: 200 ml Wasser
• 75 g Zucker
• 1/2 Fläschchen Rumessenz. Zum Dekorieren: 200 ml flüssige Sahne
• 3 Esslöffel Erdbeermarmelade.

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