Sawarina

Te savariny przygotowuje się z prostego ciasta, z niewielką ilością składników, ale potrzebują czasu na wyrośnięcie i dobrze wchłonąć syrop. Biszkopt należy piec, aż lekko się zrumieni, a następnie nasączyć go odpowiednią ilością syropu, aby stał się miękki i aromatyczny. Po napełnieniu bitą śmietaną i udekorowaniu dżemem truskawkowym, savariny należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Najlepiej przygotować je wieczorem przed podaniem. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 50-60 minut, bez czasu chłodzenia i w lodówce Czas wyrastania: 50-60 minut łącznie Czas pieczenia: 20-25 minut Czas odpoczynku w lodówce: co najmniej 7-8 godzin, najlepiej przez noc Czas całkowity: około 8-9 godzin, w zależności od czasu chłodzenia Porcje: liczba savaryn zależy od rozmiaru użytych form Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: domowy deser, idealny do przygotowania z wyprzedzeniem Składniki Na savariny 125 g mąki pszennej typ 00 1 jajko 75 ml mleka 15 ml oleju słonecznikowego 1/4 opakowania drożdży instant 1/2 łyżki cukru 1 szczypta soli Na syrop 200 ml wody 75 g cukru 1/2 fiolki aromatu rumowego Do dekoracji 200 ml śmietany kremówki 3 łyżki dżemu truskawkowego Do form Masło do natłuszczenia Mąka do posypania Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, ale nie gorące. Zbyt wysoka temperatura może wpłynąć na drożdże, więc mleko powinno być przyjemnie ciepłe w dotyku. Wymieszaj mleko z drożdżami i cukrem. Przesiej mąkę do miski, a następnie dodaj mieszankę mleka, jajko i olej. Mieszaj składniki łyżką. Dodaj szczyptę soli i kontynuuj mieszanie przez około 5 minut. Powinno powstać miękkie ciasto, które nie przypomina klasycznego ciasta chlebowego. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość. Czas może się różnić w zależności od temperatury w kuchni, więc szczególnie obserwuj objętość ciasta. 2. Napełnianie form i drugie wyrastanie Natłuść formy do savaryn masłem i posyp mąką. Umieść ciasto w formach za pomocą łyżeczki. Nie napełniaj ich całkowicie, ponieważ ciasto jeszcze urośnie. Pozostaw ciasto w formach na kolejne 20 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni. 3. Pieczenie savaryn Umieść formy w nagrzanym piekarniku i piecz savariny przez 20-25 minut, aż ładnie się zrumienią na wierzchu. Gdy będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Ważne jest, aby były zimne przed krojeniem i nasączaniem, aby można je było łatwo obsługiwać bez łamania. 4. Przygotowanie syropu Umieść wodę i cukier w małym garnku. Gotuj mieszankę na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Wyłącz ogień i dodaj aromat rumowy. Pozwól syropowi ostygnąć przed użyciem. Nie trzeba go długo gotować; wystarczy, że cukier się rozpuści. 5. Przygotowanie śmietany Ubij śmietanę kremówkę na najwyższych obrotach, aż stanie się sztywna. W tym przepisie nie dodaje się oddzielnie cukru do śmietany, więc słodycz deseru pochodzi głównie z syropu i dżemu używanego do dekoracji. 6. Nasączanie i dekorowanie Po ostygnięciu savaryn, odwróć je do góry nogami i odetnij wierzch. Nie oddzielaj go całkowicie od savaryny; powinien pozostać przymocowany z jednej strony. Przełóż każdą savarynę przez syrop, aby biszkopt jak najwięcej wchłonął. To jest krok, który nadaje im charakterystyczną teksturę. Jeśli nasączysz je zbyt mało, biszkopt pozostanie suchy w środku. Delikatnie otwórz wierzch i nałóż obficie bitą śmietanę do środka. Na każdym wierzchu dodaj dżem truskawkowy. Umieść savariny w lodówce i pozostaw je na co najmniej 7-8 godzin przed podaniem. Idealnie, jeśli spędzą noc, aby biszkopt dobrze wchłonął syrop, a smaki się połączyły. Dlaczego często robię ten przepis To przepis z codziennymi składnikami i łatwym w przygotowaniu ciastem. Nie wymaga skomplikowanego wyrabiania, tylko mieszania i trochę cierpliwości przy wyrastaniu. Ponadto savariny można przygotować dzień wcześniej, co jest przydatne, gdy chcę mieć deser gotowy do podania bez pracy w ostatniej chwili. Dżem truskawkowy można zmienić, a baza pozostaje ta sama: ciasto drożdżowe, syrop rumowy i bita śmietana. Dla mnie to jedno z tych deserów, które zachowują smak domowych ciast, nie wymagając długiej listy składników. Porady i wariacje Porady Mleko powinno być ciepłe, nie gorące. Jeśli jest zbyt gorące, drożdże mogą nie działać prawidłowo. Nie kieruj się ściśle minutami przy wyrastaniu. Ciasto powinno podwoić swoją objętość przed umieszczeniem w formach, a w formach potrzebuje jeszcze 20 minut. Natłuść i posyp mąką formy przed umieszczeniem ciasta. W ten sposób savariny łatwiej się odkleją po upieczeniu. Pozwól biszkoptom ostygnąć przed krojeniem. Gdy są ciepłe, łatwiej się łamią i mogą nierównomiernie wchłonąć syrop. Syrop powinien być zimny lub przynajmniej schłodzony, gdy używasz go na ostygniętych savarynach. Przełóż każdą savarynę przez syrop i pozwól jej wchłonąć jak najwięcej. Dobrze nasączony biszkopt jest kluczowy dla tekstury deseru. Nie spiesz się z podawaniem. Te 7-8 godzin w lodówce to nie jest szczegół drugorzędny; w tym czasie syrop wnika w biszkopt, a bita śmietana stabilizuje się. Zamienniki Dżem truskawkowy można zastąpić innym dżemem, według preferencji. Ilość w przepisie wynosi 3 łyżki, używane do dekoracji wierzchołków. Zamiast aromatu rumowego w podstawowym przepisie nie ma wskazanej innej nuty, więc jeśli nie chcesz go używać, można go pominąć. Smak syropu będzie prostszy. Wariacje Możesz używać form o różnych rozmiarach, ale ostateczna liczba savaryn będzie się różnić. Jeśli formy są mniejsze, uzyskasz więcej kawałków, a jeśli są większe, mniej. Czas pieczenia może wymagać uwagi w zależności od rozmiaru form, więc obserwuj rumienienie się na wierzchu. Dla mniej słodkiego deseru można użyć mniej dżemu do dekoracji. Przepis na syrop pozostaje bez zmian. Pomysły na podanie Savariny podaje się schłodzone, bezpośrednio z lodówki lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej. Łatwiej je porcjować i jeść po tym, jak miały czas na wchłonięcie syropu. Możesz je ułożyć na półmisku i indywidualnie udekorować bitą śmietaną i dżemem, tuż przed podaniem. Jeśli są przygotowane z wyprzedzeniem, przechowuj je w lodówce, aż je podasz. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego savariny muszą stać tak długo w lodówce? Biszkopt potrzebuje czasu, aby głęboko wchłonąć syrop. Po 7-8 godzinach tekstura jest bardziej miękka i jednolita niż bezpośrednio po nasączeniu. Najlepiej zostawić je na noc. Jak mogę wiedzieć, że ciasto wystarczająco wyrosło? Po pierwszym wyrastaniu ciasto powinno podwoić swoją objętość. W formach, te 20 minut to drugi etap wzrostu. Jeśli w kuchni jest chłodniej, pierwsze wyrastanie może trwać nieco dłużej. Czy mogę nasączyć savariny przed ich ostygnięciem? Zaleca się, aby ostygły przed nasączeniem. Ciepłe biszkopty są bardziej delikatne i mogą się łamać podczas odwracania, krojenia i przechodzenia przez syrop. Czy mogę użyć innego dżemu niż truskawkowy? Tak. Dżem truskawkowy można zastąpić według preferencji, zachowując orientacyjną ilość 3 łyżek do dekoracji. Ile savaryn wychodzi z tego przepisu? Źródło nie podaje dokładnej liczby. Ostateczna ilość zależy od rozmiaru użytych form i od tego, ile ciasta umieścisz w każdej z nich. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla całej ilości składników w przepisie, ponieważ końcowa liczba savaryn nie jest określona. W zależności od marki śmietany, rodzaju dżemu i rozmiaru porcji wartości mogą się różnić. Dla całego przepisu: Kalorie: około 1700-1900 kcal Białko: około 25-30 g Węglowodany: około 225-245 g Tłuszcze: około 70-85 g Dla jednej savaryny wartości należy podzielić przez liczbę uzyskanych kawałków. Na przykład, jeśli uzyskasz 6 savaryn, jeden kawałek będzie miał około 280-315 kcal, jednak to tylko szacunek i może się różnić w zależności od ilości bitej śmietany i syropu wchłoniętej przez każdy biszkopt. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Savariny przechowuje się w lodówce do momentu podania. Przepis nie nadaje się do ponownego podgrzewania, ponieważ bita śmietana zmięknie, a tekstura biszkoptu się zmieni. Przygotuj je co najmniej 7-8 godzin przed podaniem, najlepiej przez noc. Po udekorowaniu trzymaj je w lodówce i wyjmuj tylko tę ilość, którą zamierzasz podać.

Składniki

Na savariny: 125 g mąki pszennej typu 00
1 jajko
75 ml mleka
15 ml oleju słonecznikowego
1/4 opakowania drożdży instant
1/2 łyżki cukru
szczypta soli. Na syrop: 200 ml wody
75 g cukru
1/2 fiolki esencji rumowej. Do dekoracji: 200 ml śmietany
3 łyżki dżemu truskawkowego.

Tagi

sawaryna

Kategoria: Pustynia Autor: Antoaneta L. Wyświetlenia: 1935 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie