Savarina

Name: Savarina
Ingredients: Para savarines: 125 g de harina blanca tipo 00; 1 huevo; 75 ml de leche; 15 ml de aceite de girasol; 1/4 de paquete de levadura seca; 1/2 cucharada de azúcar granulada; 1 pizca de sal. Para el jarabe: 200 ml de agua; 75 g de azúcar; 1/2 frasco de esencia de ron. Para decorar: 200 ml de crema líquida; 3 cucharadas de mermelada de fresa.

Desierto - Savarina por Antoaneta L. - Recetas Recipia

Estas savarinas se hacen de una masa simple, con pocos ingredientes, pero necesitan tiempo para levar y absorber bien el jarabe. La base debe dejarse hornear hasta que se dore ligeramente, luego se empapa según sea necesario para volverse suave y aromática. Después de ser rellenas con crema batida y decoradas con mermelada de fresa, las savarinas se deben mantener en el refrigerador durante unas horas. Lo mejor es prepararlas la noche anterior a servir. Información rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 50-60 minutos, sin incluir el tiempo de enfriamiento y refrigeración Tiempo de levado: 50-60 minutos en total Tiempo de horneado: 20-25 minutos Tiempo de reposo en el refrigerador: al menos 7-8 horas, idealmente durante la noche Tiempo total: aproximadamente 8-9 horas, dependiendo del tiempo de enfriamiento Porciones: el número de savarinas depende del tamaño de los moldes utilizados Dificultad: fácil Tipo de receta: postre casero, adecuado para preparar con antelación Ingredientes Para las savarinas 125 g de harina de trigo tipo 00 1 huevo 75 ml de leche 15 ml de aceite de girasol 1/4 de paquete de levadura seca 1/2 cucharada de azúcar granulada 1 pizca de sal Para el jarabe 200 ml de agua 75 g de azúcar 1/2 vial de esencia de ron Para decorar 200 ml de crema líquida 3 cucharadas de mermelada de fresa Para los moldes Mantequilla, para engrasar Harina, para enharinar Método de preparación 1. Preparación de la masa Caliente la leche hasta que esté tibia, pero no caliente. Una temperatura demasiado alta puede afectar la levadura, por lo que la leche debe estar agradablemente tibia al tacto. Mezcle la leche con la levadura seca y el azúcar. Coloque la harina tamizada en un bol, luego agregue la mezcla de leche, el huevo y el aceite. Revuelva los ingredientes con una cuchara. Agregue la sal y continúe mezclando durante unos 5 minutos. Obtendrá una masa suave que no se asemeja a una masa clásica de pan. Cubra el bol con film transparente y deje que la masa repose durante 30-40 minutos, hasta que duplique su volumen. El tiempo puede variar según la temperatura de la cocina, así que observe especialmente el volumen de la masa. 2. Rellenado de los moldes y segundo levado Engrase los moldes para savarinas con mantequilla y enharínelos. Coloque la masa en los moldes con la ayuda de una cucharita. No los llene completamente, ya que la masa seguirá creciendo. Deje la masa en los moldes durante otros 20 minutos. Durante este tiempo, precaliente el horno a 180 grados. 3. Horneado de las savarinas Coloque los moldes en el horno precalentado y hornee las savarinas durante 20-25 minutos, hasta que se doren bien en la parte superior. Cuando estén listas, retírelas del horno y déjelas enfriar. Es importante que estén frías antes de cortarlas y empaparlas, para que puedan manejarse sin romperse. 4. Preparación del jarabe Coloque el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Hierva la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Apague el fuego y agregue la esencia de ron. Deje enfriar el jarabe antes de usarlo. No es necesario hervirlo durante mucho tiempo; es suficiente que el azúcar se disuelva. 5. Preparación de la crema batida Bata la crema líquida a máxima velocidad hasta que esté firme. En esta receta, no se agrega azúcar por separado a la crema, por lo que la dulzura del postre proviene principalmente del jarabe y de la mermelada utilizada para la decoración. 6. Empapado y decoración Después de que las savarinas se hayan enfriado, dándoles la vuelta, corte un pequeño tapón. No lo separe completamente de la savarina; debe permanecer unido por un lado. Pase cada savarina por el jarabe, de modo que la base absorba tanto como sea posible. Este es el paso que les da su textura específica. Si las empapa muy poco, la base quedará seca por dentro. Abra suavemente el tapón y llene generosamente el interior con crema batida. En cada tapón, agregue mermelada de fresa. Coloque las savarinas en el refrigerador y déjelas reposar durante al menos 7-8 horas antes de servir. Lo ideal es dejarlas toda la noche, para que la base absorba bien el jarabe y los sabores se asienten. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta con ingredientes comunes y una masa fácil de preparar. No requiere un amasado complicado, solo mezclar y un poco de paciencia para el levado. Además, las savarinas se pueden preparar un día antes, lo que es útil cuando quiero un postre listo para servir sin trabajo de última hora. La mermelada de fresa se puede cambiar, mientras que la base permanece igual: masa levantada, jarabe de ron y crema batida. Para mí, también es uno de esos postres que conserva el sabor de los pasteles caseros sin necesitar una larga lista de ingredientes. Consejos y variaciones Consejos La leche debe estar tibia, no caliente. Si está demasiado caliente, la levadura puede no funcionar correctamente. No se guíe estrictamente por los minutos de levado. La masa debe duplicar su volumen antes de ser colocada en los moldes, y necesita otros 20 minutos en los moldes. Engrase y enharine los moldes antes de poner la masa. De esta manera, las savarinas se soltarán más fácilmente después de hornear. Deje que las bases se enfríen antes de cortarlas. Cuando están calientes, pueden romperse más fácilmente y pueden absorber el jarabe de manera desigual. El jarabe debe estar frío o al menos enfriado cuando se use en las savarinas frías. Pase cada savarina por el jarabe y déjela absorber tanto como sea posible. Una base bien empapada es esencial para la textura del postre. No se apresure a servir. Las 7-8 horas en el refrigerador no son un detalle secundario; durante este tiempo, el jarabe penetra en la base y la crema batida se estabiliza. Sustituciones La mermelada de fresa se puede reemplazar con otra mermelada, según la preferencia. La cantidad en la receta es de 3 cucharadas, utilizada para decorar los tapones. En lugar de la esencia de ron, en la receta básica no se indica otro sabor, así que si no desea usarla, se puede omitir. El sabor del jarabe será más simple. Variaciones Puede usar moldes de diferentes tamaños, pero el número final de savarinas variará. Si los moldes son más pequeños, obtendrá más piezas, y si son más grandes, menos. El tiempo de horneado puede requerir atención según el tamaño de los moldes, así que observe el dorado en la parte superior. Para un postre menos dulce, puede usar menos mermelada para decorar. La receta del jarabe permanece sin cambios. Ideas para servir Las savarinas se sirven frías, directamente del refrigerador o después de haber estado un rato a temperatura ambiente. Son más fáciles de porcionar y comer después de haber tenido tiempo para absorber el jarabe. Puede colocarlas en una bandeja y decorar individualmente con crema batida y mermelada, justo antes de servir. Si se preparan con antelación, manténgalas en el refrigerador hasta que las lleve a la mesa. Preguntas frecuentes ¿Por qué las savarinas deben estar tanto tiempo en el refrigerador? La base necesita tiempo para absorber el jarabe en profundidad. Después de 7-8 horas, la textura es más suave y uniforme que inmediatamente después de empaparlas. Lo mejor es dejarlas toda la noche. ¿Cómo sé si la masa ha levado lo suficiente? Después del primer levado, la masa debe duplicar su volumen. En los moldes, los 20 minutos representan la segunda etapa de crecimiento. Si hace más frío en la cocina, el primer levado puede tardar un poco más. ¿Puedo empapar las savarinas antes de que se enfríen? Se recomienda dejarlas enfriar antes de empaparlas. Las bases calientes son más frágiles y pueden romperse al ser volteadas, cortadas y pasadas por el jarabe. ¿Puedo usar otra mermelada en lugar de la de fresa? Sí. La mermelada de fresa se puede reemplazar según la preferencia, manteniendo la cantidad aproximada de 3 cucharadas para decoración. ¿Cuántas savarinas salen de esta receta? La fuente no especifica un número exacto. La cantidad obtenida depende del tamaño de los moldes utilizados y de cuánto masa ponga en cada uno. Valores nutricionales Los valores son aproximados para toda la cantidad de ingredientes de la receta, ya que no se especifica el número final de savarinas. Dependiendo de la marca de la crema líquida, el tipo de mermelada y el tamaño de las porciones, los valores pueden variar. Para toda la receta: Calorías: aproximadamente 1,700-1,900 kcal Proteínas: aproximadamente 25-30 g Carbohidratos: aproximadamente 225-245 g Grasas: aproximadamente 70-85 g Para una sola savarina, los valores deben dividirse por el número de piezas obtenidas. Por ejemplo, si salen 6 savarinas, una pieza tendrá aproximadamente 280-315 kcal, pero esto es solo una estimación y puede variar según la cantidad de crema y jarabe absorbido por cada base. Conservación y recalentamiento Las savarinas se conservan en el refrigerador hasta el momento de servir. La receta no se presta a recalentarse, ya que la crema se ablandaría y la textura de la base cambiaría. Prepárelas al menos 7-8 horas antes de servir, idealmente durante la noche. Después de haber sido decoradas, manténgalas en el refrigerador y saque solo la cantidad que planea servir.