Savarina

As savarinas são feitas com uma massa simples, com poucos ingredientes, mas precisam de tempo para fermentar e absorver bem a calda. O bolo deve ser assado até dourar levemente, depois é necessário regá-lo o quanto baste para que fique macio e aromático. Depois de recheadas com chantilly e decoradas com geleia de morango, as savarinas devem ser mantidas na geladeira por algumas horas. O ideal é prepará-las na noite anterior ao serviço. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 50-60 minutos, sem o tempo de resfriamento e geladeira Tempo de fermentação: 50-60 minutos no total Tempo de assar: 20-25 minutos Tempo de descanso na geladeira: pelo menos 7-8 horas, idealmente durante a noite Tempo total: aproximadamente 8-9 horas, dependendo do tempo de resfriamento Porções: o número de savarinas depende do tamanho das formas utilizadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para preparar com antecedência Ingredientes Para as savarinas 125 g de farinha de trigo tipo 00 1 ovo 75 ml de leite 15 ml de óleo de girassol 1/4 de pacote de fermento seco 1/2 colher de sopa de açúcar 1 pitada de sal Para a calda 200 ml de água 75 g de açúcar 1/2 frasco de essência de rum Para decorar 200 ml de chantilly 3 colheres de sopa de geleia de morango Para as formas Manteiga para untar Farinha para enfarinhar Modo de preparo 1. Preparação da massa Aqueça o leite até que fique morno, mas não quente. Uma temperatura muito alta pode afetar o fermento, então o leite deve estar agradável ao toque. Misture o leite com o fermento seco e o açúcar. Coloque a farinha peneirada em uma tigela e adicione a mistura de leite, o ovo e o óleo. Misture os ingredientes com uma colher. Adicione a pitada de sal e continue misturando por cerca de 5 minutos. Você obterá uma massa macia, que não se assemelha a uma massa clássica de pão. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa fermentar por 30-40 minutos, até dobrar de volume. O tempo pode variar dependendo da temperatura da cozinha, então observe principalmente o volume da massa. 2. Recheando as formas e segunda fermentação Unte as formas para savarinas com manteiga e enfarinhe-as. Coloque a massa nas formas com a ajuda de uma colher. Não as encha completamente, pois a massa ainda vai crescer. Deixe a massa nas formas por mais 20 minutos. Nesse tempo, pré-aqueça o forno a 180 graus. 3. Assando as savarinas Coloque as formas no forno pré-aquecido e asse as savarinas por 20-25 minutos, até que fiquem bem douradas por cima. Quando estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar. É importante que estejam frias antes de cortar e regar, para que possam ser manuseadas sem quebrar. 4. Preparação da calda Coloque a água e o açúcar em uma panelinha. Cozinhe a mistura em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Desligue o fogo e adicione a essência de rum. Deixe a calda esfriar antes de usar. Não é necessário cozinhar por muito tempo; é suficiente que o açúcar esteja dissolvido. 5. Preparação do chantilly Bata o chantilly na velocidade máxima até que fique firme. Nesta receita, não se adiciona açúcar separadamente ao chantilly, então a doçura da sobremesa vem principalmente da calda e da geleia usada na decoração. 6. Regando e decorando Depois que as savarinas esfriarem, vire-as de cabeça para baixo e corte a tampinha. Não a separe completamente da savarina; ela deve permanecer presa de um lado. Passe cada savarina pela calda, para que o bolo absorva o máximo possível. Este é o passo que dá a elas a textura específica. Se você regá-las pouco, o bolo ficará seco por dentro. Abra delicadamente a tampinha e coloque bastante chantilly dentro. Em cada tampinha, adicione geleia de morango. Coloque as savarinas na geladeira e deixe-as por pelo menos 7-8 horas antes de servir. O ideal é que fiquem durante a noite, para que o bolo absorva bem a calda e os sabores se assentem. Por que faço esta receita com frequência É uma receita com ingredientes comuns e uma massa fácil de preparar. Não precisa de uma amassada complicada, apenas de mistura e um pouco de paciência na fermentação. Além disso, as savarinas podem ser preparadas um dia antes, o que é útil quando quero uma sobremesa pronta para servir sem trabalho de última hora. A geleia de morango pode ser trocada, e a base permanece a mesma: bolo fermentado, calda com rum e chantilly. Para mim, é uma das sobremesas que preserva o sabor dos bolos feitos em casa, sem exigir uma longa lista de ingredientes. Dicas e variações Dicas O leite deve estar morno, não quente. Se estiver muito quente, o fermento pode não agir corretamente. Não se baseie estritamente no tempo de fermentação. A massa deve dobrar de volume antes de ser colocada nas formas, e nas formas precisa de mais 20 minutos. Unte e enfarinhe as formas antes de colocar a massa. Assim, as savarinas se soltarão mais facilmente após o cozimento. Deixe os bolos esfriarem antes de cortá-los. Quando estão quentes, podem quebrar mais facilmente e podem absorver a calda de forma desigual. A calda deve estar fria ou pelo menos resfriada quando usada nas savarinas esfriadas. Passe cada savarina pela calda e deixe-a absorver o máximo possível. O bolo bem regado é essencial para a textura da sobremesa. Não se apresse para servir. As 7-8 horas na geladeira não são um detalhe secundário; nesse tempo, a calda penetra no bolo e o chantilly se estabiliza. Substituições A geleia de morango pode ser substituída por outra geleia, conforme a preferência. A quantidade na receita é de 3 colheres de sopa, usada para decorar as tampinhas. Em vez da essência de rum, não há outra sabor indicada na receita básica, então, se você não quiser usá-la, pode ser omitida. O sabor da calda será mais simples. Variações Você pode usar formas de tamanhos diferentes, mas o número final de savarinas variará. Se as formas forem menores, você obterá mais peças, e se forem maiores, menos. O tempo de assar pode exigir atenção dependendo do tamanho das formas, então observe o dourar na superfície. Para uma sobremesa menos doce, você pode usar menos geleia na decoração. A receita da calda permanece inalterada. Ideias para servir As savarinas são servidas frias, diretamente da geladeira ou depois de ficarem um pouco em temperatura ambiente. Elas são mais fáceis de porcionar e comer depois de terem tempo para absorver a calda. Você pode colocá-las em um prato e decorar individualmente com chantilly e geleia, exatamente antes de servir. Se forem preparadas com antecedência, mantenha-as na geladeira até que você as leve à mesa. Perguntas frequentes Por que as savarinas precisam ficar tanto tempo na geladeira? O bolo precisa de tempo para absorver a calda profundamente. Após 7-8 horas, a textura é mais macia e uniforme do que imediatamente após a calda. O ideal é deixá-las durante a noite. Como posso saber se a massa fermentou o suficiente? Após a primeira fermentação, a massa deve dobrar de volume. Nas formas, os 20 minutos representam a segunda etapa de crescimento. Se a cozinha estiver mais fria, a primeira fermentação pode demorar um pouco mais. Posso regar as savarinas antes de esfriar? É recomendável deixá-las esfriar antes de regar. Os bolos quentes são mais frágeis e podem quebrar ao serem virados, cortados e passados pela calda. Posso usar outra geleia que não seja de morango? Sim. A geleia de morango pode ser substituída conforme a preferência, mantendo a quantidade aproximada de 3 colheres de sopa para decoração. Quantas savarinas saem desta receita? A fonte não especifica um número exato. A quantidade obtida depende do tamanho das formas usadas e de quanto de massa você coloca em cada uma. Valores nutricionais Os valores são estimativas para toda a quantidade de ingredientes da receita, pois o número final de savarinas não é especificado. Dependendo da marca do chantilly, do tipo de geleia e do tamanho das porções, os valores podem variar. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 1700-1900 kcal Proteínas: aproximadamente 25-30 g Carboidratos: aproximadamente 225-245 g Gorduras: aproximadamente 70-85 g Para uma única savarina, os valores devem ser divididos pelo número de peças obtidas. Por exemplo, se saírem 6 savarinas, uma peça terá aproximadamente 280-315 kcal, mas isso é apenas uma estimativa e pode variar dependendo da quantidade de chantilly e calda absorvida por cada bolo. Armazenamento e reaquecimento As savarinas devem ser mantidas na geladeira até o momento da servir. A receita não é adequada para reaquecer, pois o chantilly amoleceria e a textura do bolo mudaria. Prepare-as com pelo menos 7-8 horas de antecedência, idealmente durante a noite. Depois de decoradas, mantenha-as na geladeira e retire apenas a quantidade que você planeja servir.

Ingredientes

Para savarins: 125 g de farinha branca tipo 00
1 ovo
75 ml de leite
15 ml de óleo de girassol
1/4 de pacote de fermento seco
1/2 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal. Para a calda: 200 ml de água
75 g de açúcar
1/2 frasco de essência de rum. Para decorar: 200 ml de creme de leite
3 colheres de sopa de geleia de morango.

Savarina

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