Savarine

Savarinele acestea se fac dintr-un aluat simplu, cu puține ingrediente, dar au nevoie de timp pentru dospire și pentru a absorbi bine siropul. Blatul trebuie lăsat să se coacă până se rumenește ușor, apoi se însiropează cât este nevoie pentru a deveni moale și aromat. După ce sunt umplute cu frișcă și decorate cu dulceață de căpșuni, savarinele se păstrează la frigider câteva ore. Cel mai bine este să le pregătiți cu o seară înainte de servire. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 50-60 de minute, fără timpul de răcire și frigider Timp de dospire: 50-60 de minute în total Timp de coacere: 20-25 de minute Timp de odihnă la frigider: cel puțin 7-8 ore, ideal peste noapte Timp total: aproximativ 8-9 ore, în funcție de timpul de răcire Porții: numărul de savarine depinde de dimensiunea formelor folosite Dificultate: ușoară Tip de rețetă: desert de casă, potrivit pentru pregătit în avans Ingrediente Pentru savarine 125 g făină albă tip 00 1 ou 75 ml lapte 15 ml ulei de floarea-soarelui 1/4 plic drojdie uscată 1/2 lingură zahăr tos 1 praf de sare Pentru sirop 200 ml apă 75 g zahăr 1/2 fiolă esență de rom Pentru ornat 200 ml frișcă lichidă 3 linguri dulceață de căpșuni Pentru forme Unt, pentru uns Făină, pentru tapetat Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Încălziți laptele până când este cald, dar nu fierbinte. Temperatura prea ridicată poate afecta drojdia, așa că laptele trebuie să fie plăcut cald la atingere. Amestecați laptele cu drojdia uscată și zahărul. Puneți făina cernută într-un bol, apoi adăugați amestecul de lapte, oul și uleiul. Amestecați ingredientele cu o lingură. Adăugați praful de sare și continuați să amestecați timp de aproximativ 5 minute. Veți obține un aluat moale, care nu seamănă cu un aluat clasic de pâine. Acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați aluatul la dospit 30-40 de minute, până când își dublează volumul. Timpul poate varia în funcție de temperatura din bucătărie, așa că urmăriți mai ales volumul aluatului. 2. Umplerea formelor și a doua dospire Ungeți formele pentru savarine cu unt și tapetați-le cu făină. Puneți aluatul în forme cu ajutorul unei lingurițe. Nu le umpleți complet, deoarece aluatul va mai crește. Lăsați aluatul în forme încă 20 de minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. 3. Coacerea savarinelor Puneți formele în cuptorul preîncălzit și coaceți savarinele timp de 20-25 de minute, până când se rumenesc frumos la suprafață. Când sunt gata, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească. Este important să fie reci înainte de tăiere și însiropare, pentru a le putea manevra fără să se rupă. 4. Pregătirea siropului Puneți apa și zahărul într-o crăticioară. Fierbeți amestecul la foc mic până când zahărul se dizolvă. Opriți focul și adăugați esența de rom. Lăsați siropul să se răcească înainte de a-l folosi. Nu este nevoie să îl fierbeți îndelung; este suficient ca zahărul să fie dizolvat. 5. Pregătirea frișcii Mixați frișca lichidă la viteză maximă până când devine fermă. În această rețetă nu se adaugă zahăr separat în frișcă, așa că dulceața desertului vine în principal din sirop și din dulceața folosită la decor. 6. Însiroparea și decorarea După ce savarinele s-au răcit, întoarceți-le invers și tăiați câte un căpăcel. Nu îl separați complet de savarină; trebuie să rămână prins într-o parte. Treceți fiecare savarină prin sirop, astfel încât blatul să absoarbă cât mai mult. Acesta este pasul care le dă textura specifică. Dacă le însiropați prea puțin, blatul va rămâne uscat în interior. Deschideți ușor căpăcelul și puneți frișcă din belșug în interior. Pe fiecare căpăcel adăugați dulceață de căpșuni. Puneți savarinele la frigider și lăsați-le cel puțin 7-8 ore înainte de servire. Ideal este să stea peste noapte, pentru ca blatul să absoarbă bine siropul și aromele să se așeze. De ce fac rețeta des Este o rețetă cu ingrediente obișnuite și cu un aluat ușor de pregătit. Nu are nevoie de frământare complicată, ci doar de amestecare și de puțină răbdare la dospire. În plus, savarinele se pot pregăti cu o zi înainte, ceea ce este util atunci când vreau un desert gata de servit fără lucru în ultima clipă. Dulceața de căpșuni poate fi schimbată, iar baza rămâne aceeași: blat dospit, sirop cu rom și frișcă. Pentru mine, este și unul dintre acele deserturi care păstrează gustul prăjiturilor făcute în casă, fără să necesite o listă lungă de ingrediente. Sfaturi și variații Sfaturi Laptele trebuie să fie cald, nu fierbinte. Dacă este prea fierbinte, drojdia poate să nu mai acționeze corect. Nu vă orientați strict după minute la dospire. Aluatul trebuie să își dubleze volumul înainte de a fi pus în forme, iar în forme mai are nevoie de încă 20 de minute. Ungeți și tapetați formele înainte de a pune aluatul. Astfel, savarinele se vor desprinde mai ușor după coacere. Lăsați blaturile să se răcească înainte de a le tăia. Când sunt calde, se pot rupe mai ușor și pot absorbi siropul neuniform. Siropul trebuie să fie rece sau cel puțin răcorit atunci când îl folosiți pe savarinele răcite. Treceți fiecare savarină prin sirop și lăsați-o să absoarbă cât mai mult. Blatul bine însiropat este esențial pentru textura desertului. Nu vă grăbiți cu servirea. Cele 7-8 ore la frigider nu sunt un detaliu secundar; în acest timp siropul pătrunde în blat, iar frișca se stabilizează. Înlocuiri Dulceața de căpșuni poate fi înlocuită cu o altă dulceață, după preferință. Cantitatea din rețetă este de 3 linguri, folosită pentru decorarea căpăcelelor. În locul esenței de rom nu este indicată în rețeta de bază o altă aromă, așa că, dacă nu doriți să o folosiți, aceasta poate fi omisă. Gustul siropului va fi mai simplu. Variații Puteți folosi forme de dimensiuni diferite, dar numărul final de savarine va varia. Dacă formele sunt mai mici, veți obține mai multe bucăți, iar dacă sunt mai mari, mai puține. Timpul de coacere poate necesita atenție în funcție de dimensiunea formelor, așa că urmăriți rumenirea de la suprafață. Pentru un desert mai puțin dulce, puteți folosi mai puțină dulceață la decor. Rețeta de sirop rămâne neschimbată. Idei de servire Savarinele se servesc reci, direct de la frigider sau după ce au stat puțin la temperatura camerei. Sunt mai ușor de porționat și de mâncat după ce au avut timp să absoarbă siropul. Le puteți așeza pe un platou și decora individual cu frișcă și dulceață, exact înainte de servire. Dacă sunt pregătite în avans, păstrați-le la frigider până când le aduceți la masă. Întrebări frecvente De ce trebuie să stea savarinele atât de mult la frigider? Blatul are nevoie de timp ca să absoarbă siropul în profunzime. După 7-8 ore, textura este mai moale și mai uniformă decât imediat după însiropare. Cel mai bine este să le lăsați peste noapte. Cum îmi dau seama că aluatul a dospit suficient? După prima dospire, aluatul trebuie să își dubleze volumul. În forme, cele 20 de minute reprezintă a doua etapă de creștere. Dacă în bucătărie este mai rece, prima dospire poate dura ceva mai mult. Pot însiropa savarinele înainte să se răcească? Este recomandat să le lăsați să se răcească înainte de însiropare. Blaturile calde sunt mai fragile și se pot rupe atunci când sunt întoarse, tăiate și trecute prin sirop. Pot folosi altă dulceață decât cea de căpșuni? Da. Dulceața de căpșuni poate fi înlocuită după preferință, păstrând cantitatea orientativă de 3 linguri pentru decor. Câte savarine ies din această rețetă? Sursa nu precizează un număr exact. Cantitatea obținută depinde de mărimea formelor folosite și de cât aluat puneți în fiecare. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru toată cantitatea de ingrediente din rețetă, deoarece numărul final de savarine nu este specificat. În funcție de marca frișcii lichide, tipul de dulceață și dimensiunea porțiilor, valorile pot varia. Pentru întreaga rețetă: Calorii: aproximativ 1.700-1.900 kcal Proteine: aproximativ 25-30 g Carbohidrați: aproximativ 225-245 g Grăsimi: aproximativ 70-85 g Pentru o singură savarină, valorile trebuie împărțite la numărul de bucăți obținute. De exemplu, dacă ies 6 savarine, o bucată va avea aproximativ 280-315 kcal, însă aceasta este doar o estimare și poate varia în funcție de cantitatea de frișcă și sirop absorbită de fiecare blat. Păstrare și reîncălzire Savarinele se păstrează la frigider până în momentul servirii. Rețeta nu se pretează la reîncălzire, deoarece frișca s-ar înmuia, iar textura blatului s-ar modifica. Pregătiți-le cu cel puțin 7-8 ore înainte de servire, ideal peste noapte. După ce au fost decorate, țineți-le în frigider și scoateți doar cantitatea pe care urmează să o serviți.

Etichete

savarine

Categorie: Desert Autor: Antoaneta L. Vizualizări: 1935 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii