Savarine

Name: Savarine - Antoaneta L.
Ingredients: Pour les savarins : 125 g de farine blanche type 00; 1 œuf; 75 ml de lait; 15 ml dhuile de tournesol; 1/4 de sachet de levure sèche; 1/2 cuillère à soupe de sucre granulé; 1 pincée de sel. Pour le sirop : 200 ml deau; 75 g de sucre; 1/2 flacon dessence de rhum. Pour la décoration : 200 ml de crème liquide; 3 cuillères à soupe de confiture de fraises.

Désert - Savarine par Antoaneta L. - Recettes Recipia

Ces savarines sont préparées à partir d'une pâte simple, avec peu d'ingrédients, mais elles nécessitent du temps pour lever et bien absorber le sirop. La base doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis imbibée au besoin pour devenir moelleuse et parfumée. Après avoir été garnies de crème fouettée et décorées de confiture de fraises, les savarines doivent être conservées au réfrigérateur pendant quelques heures. Il est préférable de les préparer la veille du service. Infos rapides Temps de préparation : environ 50-60 minutes, sans le temps de refroidissement et de réfrigération Temps de levée : 50-60 minutes au total Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps de repos au réfrigérateur : au moins 7-8 heures, de préférence toute la nuit Temps total : environ 8-9 heures, selon le temps de refroidissement Portions : le nombre de savarines dépend de la taille des moules utilisés Difficulté : facile Type de recette : dessert fait maison, adapté à préparer à l'avance Ingrédients Pour les savarines 125 g de farine blanche type 00 1 œuf 75 ml de lait 15 ml d'huile de tournesol 1/4 de sachet de levure sèche 1/2 cuillère à soupe de sucre cristallisé 1 pincée de sel Pour le sirop 200 ml d'eau 75 g de sucre 1/2 flacon d'essence de rhum Pour la décoration 200 ml de crème liquide 3 cuillères à soupe de confiture de fraises Pour les moules Beurre, pour graisser Farine, pour fariner Méthode de préparation 1. Préparation de la pâte Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas chaud. Une température trop élevée peut affecter la levure, donc le lait doit être agréablement tiède au toucher. Mélangez le lait avec la levure sèche et le sucre. Placez la farine tamisée dans un bol, puis ajoutez le mélange de lait, l'œuf et l'huile. Mélangez les ingrédients avec une cuillère. Ajoutez la pincée de sel et continuez à mélanger pendant environ 5 minutes. Vous obtiendrez une pâte souple qui ne ressemble pas à une pâte à pain classique. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte lever pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps peut varier en fonction de la température de la cuisine, alors surveillez surtout le volume de la pâte. 2. Remplissage des moules et deuxième levée Graissez les moules à savarines avec du beurre et farinez-les. Placez la pâte dans les moules à l'aide d'une petite cuillère. Ne les remplissez pas complètement, car la pâte va encore lever. Laissez la pâte dans les moules pendant encore 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés. 3. Cuisson des savarines Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire les savarines pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées sur le dessus. Une fois prêtes, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Il est important qu'elles soient froides avant d'être coupées et imbibées, afin de pouvoir les manipuler sans les casser. 4. Préparation du sirop Mettez l'eau et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Éteignez le feu et ajoutez l'essence de rhum. Laissez le sirop refroidir avant de l'utiliser. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir longtemps ; il suffit que le sucre soit dissous. 5. Préparation de la crème fouettée Montez la crème liquide à vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans cette recette, aucun sucre n'est ajouté séparément à la crème, donc la douceur du dessert provient principalement du sirop et de la confiture utilisée pour la décoration. 6. Imbibage et décoration Après que les savarines aient refroidi, retournez-les et coupez un petit chapeau. Ne le séparez pas complètement de la savarine ; il doit rester attaché d'un côté. Trempez chaque savarine dans le sirop, afin que la base absorbe autant que possible. C'est l'étape qui leur donne leur texture spécifique. Si vous les imbibez trop peu, la base restera sèche à l'intérieur. Ouvrez délicatement le chapeau et remplissez généreusement l'intérieur de crème fouettée. Sur chaque chapeau, ajoutez de la confiture de fraises. Placez les savarines au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 7-8 heures avant de servir. Idéalement, elles devraient reposer toute la nuit, pour que la base absorbe bien le sirop et que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette avec des ingrédients courants et une pâte facile à préparer. Elle ne nécessite pas de pétrissage compliqué, juste un mélange et un peu de patience pour la levée. De plus, les savarines peuvent être préparées un jour à l'avance, ce qui est utile lorsque je veux un dessert prêt à servir sans travail de dernière minute. La confiture de fraises peut être changée, tandis que la base reste la même : pâte levée, sirop de rhum et crème fouettée. Pour moi, c'est aussi l'un de ces desserts qui conserve le goût des gâteaux faits maison sans nécessiter une longue liste d'ingrédients. Conseils et variations Conseils Le lait doit être tiède, pas chaud. S'il est trop chaud, la levure peut ne pas fonctionner correctement. Ne vous fiez pas strictement aux minutes de levée. La pâte doit doubler de volume avant d'être placée dans les moules, et elle a besoin de 20 minutes de plus dans les moules. Graissez et farinez les moules avant de mettre la pâte. Ainsi, les savarines se démouleront plus facilement après la cuisson. Laissez refroidir les bases avant de les couper. Lorsqu'elles sont chaudes, elles peuvent se casser plus facilement et peuvent absorber le sirop de manière inégale. Le sirop doit être froid ou au moins refroidi lorsqu'il est utilisé sur les savarines refroidies. Trempez chaque savarine dans le sirop et laissez-la absorber autant que possible. Une base bien imbibée est essentielle pour la texture du dessert. Ne vous précipitez pas pour servir. Les 7-8 heures au réfrigérateur ne sont pas un détail secondaire ; pendant ce temps, le sirop pénètre dans la base et la crème fouettée se stabilise. Substitutions La confiture de fraises peut être remplacée par une autre confiture, selon les préférences. La quantité dans la recette est de 3 cuillères à soupe, utilisée pour décorer les chapeaux. Au lieu de l'essence de rhum, aucune autre saveur n'est indiquée dans la recette de base, donc si vous ne souhaitez pas l'utiliser, elle peut être omise. Le goût du sirop sera plus simple. Variations Vous pouvez utiliser des moules de différentes tailles, mais le nombre final de savarines variera. Si les moules sont plus petits, vous obtiendrez plus de pièces, et s'ils sont plus grands, moins. Le temps de cuisson peut nécessiter une attention particulière en fonction de la taille des moules, alors surveillez le doré sur le dessus. Pour un dessert moins sucré, vous pouvez utiliser moins de confiture pour la décoration. La recette du sirop reste inchangée. Idées de service Les savarines se servent froides, directement du réfrigérateur ou après avoir reposé un peu à température ambiante. Elles sont plus faciles à portionner et à manger après avoir eu le temps d'absorber le sirop. Vous pouvez les disposer sur un plat et décorer individuellement avec de la crème fouettée et de la confiture, juste avant de servir. Si elles sont préparées à l'avance, gardez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les apportiez à table. Questions fréquentes Pourquoi les savarines doivent-elles rester si longtemps au réfrigérateur ? La base a besoin de temps pour absorber le sirop en profondeur. Après 7-8 heures, la texture est plus douce et plus uniforme que immédiatement après le trempage. Il est préférable de les laisser toute la nuit. Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ? Après la première levée, la pâte doit doubler de volume. Dans les moules, les 20 minutes représentent la deuxième étape de croissance. S'il fait plus frais dans la cuisine, la première levée peut prendre un peu plus de temps. Puis-je imbiber les savarines avant qu'elles ne refroidissent ? Il est recommandé de les laisser refroidir avant de les imbiber. Les bases chaudes sont plus fragiles et peuvent se casser lorsqu'elles sont retournées, coupées et trempées dans le sirop. Puis-je utiliser une autre confiture que celle de fraises ? Oui. La confiture de fraises peut être remplacée selon les préférences, en gardant la quantité approximative de 3 cuillères à soupe pour la décoration. Combien de savarines obtient-on avec cette recette ? La source ne précise pas un nombre exact. La quantité obtenue dépend de la taille des moules utilisés et de la quantité de pâte que vous mettez dans chacun. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives pour l'ensemble des ingrédients de la recette, car le nombre final de savarines n'est pas spécifié. En fonction de la marque de la crème liquide, du type de confiture et de la taille des portions, les valeurs peuvent varier. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 1 700-1 900 kcal Protéines : environ 25-30 g Glucides : environ 225-245 g Graisses : environ 70-85 g Pour une seule savarin, les valeurs doivent être divisées par le nombre de pièces obtenues. Par exemple, si 6 savarines sont faites, une pièce aura environ 280-315 kcal, mais ceci n'est qu'une estimation et peut varier en fonction de la quantité de crème et de sirop absorbée par chaque base. Conservation et réchauffage Les savarines se conservent au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La recette ne se prête pas à un réchauffage, car la crème s'assouplirait et la texture de la base changerait. Préparez-les au moins 7-8 heures avant de servir, idéalement toute la nuit. Après les avoir décorées, gardez-les au réfrigérateur et ne sortez que la quantité que vous prévoyez de servir.