Savarina

Queste savarine sono fatte con un impasto semplice, con pochi ingredienti, ma hanno bisogno di tempo per lievitare e assorbire bene lo sciroppo. La base deve essere cotta fino a quando non è leggermente dorata, quindi viene inzuppata quanto basta per diventare morbida e profumata. Dopo essere state farcite con panna montata e decorate con marmellata di fragole, le savarine devono essere conservate in frigorifero per alcune ore. È meglio prepararle la sera prima di servirle. Info rapide Tempo di preparazione: circa 50-60 minuti, escluso il tempo di raffreddamento e di frigorifero Tempo di lievitazione: 50-60 minuti in totale Tempo di cottura: 20-25 minuti Tempo di riposo in frigorifero: almeno 7-8 ore, idealmente durante la notte Tempo totale: circa 8-9 ore, a seconda del tempo di raffreddamento Porzioni: il numero di savarine dipende dalla dimensione degli stampi utilizzati Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per essere preparato in anticipo Ingredienti Per le savarine 125 g di farina bianca tipo 00 1 uovo 75 ml di latte 15 ml di olio di semi di girasole 1/4 di bustina di lievito secco 1/2 cucchiaio di zucchero semolato 1 pizzico di sale Per lo sciroppo 200 ml di acqua 75 g di zucchero 1/2 fiala di essenza di rum Per decorare 200 ml di panna liquida 3 cucchiai di marmellata di fragole Per gli stampi Burro, per ungere Farina, per infarinare Metodo di preparazione 1. Preparazione dell'impasto Scaldare il latte fino a quando è tiepido, ma non caldo. Una temperatura troppo alta può influenzare il lievito, quindi il latte deve essere piacevolmente caldo al tatto. Mescolare il latte con il lievito secco e lo zucchero. Mettere la farina setacciata in una ciotola, quindi aggiungere il composto di latte, l'uovo e l'olio. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio. Aggiungere il pizzico di sale e continuare a mescolare per circa 5 minuti. Otterrete un impasto morbido che non assomiglia a un impasto classico per pane. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto per 30-40 minuti, fino a quando non raddoppia di volume. Il tempo può variare a seconda della temperatura in cucina, quindi osserva soprattutto il volume dell'impasto. 2. Riempimento degli stampi e seconda lievitazione Ungere gli stampi per savarine con burro e infarinateli. Mettere l'impasto negli stampi con l'aiuto di un cucchiaino. Non riempirli completamente, poiché l'impasto crescerà ulteriormente. Lasciare l'impasto negli stampi per altri 20 minuti. Durante questo tempo, preriscaldare il forno a 180 gradi. 3. Cottura delle savarine Mettere gli stampi nel forno preriscaldato e cuocere le savarine per 20-25 minuti, fino a quando non sono belle dorate in superficie. Quando sono pronte, toglierle dal forno e lasciarle raffreddare. È importante che siano fredde prima di essere tagliate e inzuppate, in modo da poterle maneggiare senza romperle. 4. Preparazione dello sciroppo Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Far bollire il composto a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie. Spegnere il fuoco e aggiungere l'essenza di rum. Lasciare raffreddare lo sciroppo prima di usarlo. Non è necessario farlo bollire a lungo; basta che lo zucchero si sciolga. 5. Preparazione della panna Montare la panna liquida a massima velocità fino a quando diventa ferma. In questa ricetta non si aggiunge zucchero separatamente alla panna, quindi la dolcezza del dessert proviene principalmente dallo sciroppo e dalla marmellata utilizzata per la decorazione. 6. Inzuppamento e decorazione Dopo che le savarine si sono raffreddate, girarle e tagliare un piccolo coperchio. Non separarlo completamente dalla savarina; deve rimanere attaccato da un lato. Passare ogni savarina nello sciroppo, in modo che la base assorba il più possibile. Questo è il passaggio che conferisce loro la consistenza specifica. Se le inzuppate troppo poco, la base rimarrà secca all'interno. Aprire delicatamente il coperchio e riempire generosamente l'interno con panna montata. Su ogni coperchio aggiungere marmellata di fragole. Mettere le savarine in frigorifero e lasciarle riposare per almeno 7-8 ore prima di servire. Idealmente, dovrebbero riposare per tutta la notte, affinché la base assorba bene lo sciroppo e i sapori si amalgamino. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta con ingredienti comuni e un impasto facile da preparare. Non richiede un impasto complicato, ma solo mescolare e un po' di pazienza per la lievitazione. Inoltre, le savarine possono essere preparate un giorno prima, il che è utile quando voglio un dessert pronto da servire senza lavoro all'ultimo minuto. La marmellata di fragole può essere cambiata, mentre la base rimane la stessa: impasto lievitato, sciroppo di rum e panna montata. Per me, è anche uno di quei dessert che conserva il sapore dei dolci fatti in casa senza richiedere una lunga lista di ingredienti. Consigli e variazioni Consigli Il latte deve essere tiepido, non caldo. Se è troppo caldo, il lievito potrebbe non funzionare correttamente. Non seguite rigorosamente i minuti per la lievitazione. L'impasto deve raddoppiare di volume prima di essere messo negli stampi, e ha bisogno di altri 20 minuti negli stampi. Ungere e infarinare gli stampi prima di mettere l'impasto. In questo modo, le savarine si staccheranno più facilmente dopo la cottura. Lasciare raffreddare i fondi prima di tagliarli. Quando sono caldi, possono rompersi più facilmente e possono assorbire lo sciroppo in modo non uniforme. Lo sciroppo deve essere freddo o almeno raffreddato quando viene utilizzato sulle savarine raffreddate. Passare ogni savarina nello sciroppo e lasciarla assorbire il più possibile. Una base ben inzuppata è essenziale per la consistenza del dessert. Non affrettatevi a servire. Le 7-8 ore in frigorifero non sono un dettaglio secondario; in questo tempo, lo sciroppo penetra nella base e la panna si stabilizza. Sostituzioni La marmellata di fragole può essere sostituita con un'altra marmellata, a seconda delle preferenze. La quantità nella ricetta è di 3 cucchiai, utilizzata per decorare i coperchi. Invece dell'essenza di rum, non è indicato un altro sapore nella ricetta base, quindi se non si desidera utilizzarla, può essere omessa. Il sapore dello sciroppo sarà più semplice. Variazioni È possibile utilizzare stampi di dimensioni diverse, ma il numero finale di savarine varierà. Se gli stampi sono più piccoli, otterrete più pezzi, e se sono più grandi, meno. Il tempo di cottura potrebbe richiedere attenzione a seconda delle dimensioni degli stampi, quindi osservate la doratura in superficie. Per un dessert meno dolce, è possibile utilizzare meno marmellata per la decorazione. La ricetta dello sciroppo rimane invariata. Idee per servire Le savarine si servono fredde, direttamente dal frigorifero o dopo essere state lasciate a temperatura ambiente per un po'. Sono più facili da porzionare e mangiare dopo aver avuto tempo di assorbire lo sciroppo. Puoi disporle su un piatto e decorarle singolarmente con panna e marmellata, proprio prima di servire. Se preparate in anticipo, conservale in frigorifero fino al momento di portarle in tavola.

Ingredienti

Per savarine: 125 g di farina bianca tipo 00
1 uovo
75 ml di latte
15 ml di olio di girasole
1/4 di bustina di lievito secco
1/2 cucchiaio di zucchero semolato
1 pizzico di sale. Per lo sciroppo: 200 ml di acqua
75 g di zucchero
1/2 fiala di essenza di rum. Per decorare: 200 ml di panna liquida
3 cucchiai di marmellata di fragole.

Tag

savarina

Categoria: Deserto Autore: Antoaneta L. Visualizzazioni: 1935 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie