Свежий салат с фасолью

Свежий салат с фасолью подают в постные дни: в нем хрустящие листья, сочные помидоры и фасоль, которая попадается в каждом кусочке. Я выбираю плотный салат с сердцевиной светлого цвета, листья которого не мягкие на ощупь; нарезаю их полосками пошире, чтобы они сохранили текстуру в миске. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 0 минут. Всего: 15 минут. Порции: 2. Около 240 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кочан салата-латука (300 г)
1 средняя красная луковица (150 г)
2 средних помидора (300 г)
3 столовые ложки консервированной фасоли (45 г без жидкости)
2 столовые ложки кукурузы (30 г)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка уксуса
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Хорошо промойте салат, обсушите и нарежьте листья полосками. Переложите в миску. 2. Нарежьте красный лук тонкими перьями, а помидоры кружочками и выложите поверх салата. 3. Промойте фасоль под струей воды, хорошо обсушите и добавьте в миску вместе с кукурузой. 4. Полейте оливковым маслом и уксусом, затем посолите и поперчите.

Примечания

Храните листья и нарезанные овощи отдельно от заправки в холодильнике и смешивайте ближе к подаче. Уже заправленный салат быстро размягчается. Чтобы листья оставались хрустящими, выбирайте плотный салат, а у салата с крупными листьями удалите толстую центральную жилку. Если помидоры очень сочные, слейте немного сока, прежде чем класть их в миску, иначе на дне соберется жидкость. Я подаю его со свежим хлебом, как простую постную еду. Красный лук можно заменить 1 небольшой зеленой луковицей, нарезанной тонко.