Frischer Bohnensalat

Name: Frischer Bohnensalat
Ingredients: 1 grüner Salatkopf (300 g); 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 3 Esslöffel Bohnen aus der Dose (45 g abgetropft); 2 Esslöffel Mais (30 g); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Essig; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Frischer Bohnensalat von Antoaneta C. - Recipia Rezepte

Frischer Bohnensalat kommt an Fastentagen auf den Tisch. Er hat knackige Blätter, saftige Tomaten und Bohnen, die man bei jedem Bissen schmeckt. Ich nehme einen Salat mit heller Mitte und festen Blättern, die sich nicht weich anfühlen; ich schneide sie in etwas breitere Streifen, damit sie in der Schüssel ihre Struktur behalten. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 15 Minuten. Portionen: 2. Etwa 240 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 grüner Salatkopf (300 g)
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
2 mittelgroße Tomaten (300 g)
3 Esslöffel Bohnen aus der Dose (45 g abgetropft)
2 Esslöffel Mais (30 g)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Essig
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche den Salat gründlich, lass ihn abtropfen und schneide die Blätter in Streifen. Gib sie in eine Schüssel. 2. Schneide die rote Zwiebel in dünne Streifen und die Tomaten in Scheiben, dann verteile beides auf dem Salat. 3. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab, lass sie gut abtropfen und gib sie zusammen mit dem Mais in die Schüssel. 4. Beträufle alles mit Olivenöl und Essig und würze es mit Salz und Pfeffer.

Hinweise

Bewahre die Blätter und das geschnittene Gemüse getrennt vom Dressing im Kühlschrank auf und mische alles erst kurz vor dem Essen; der bereits angemachte Salat wird schnell weich. Für knackigere Blätter nimm einen festen Salat und entferne bei großen Blättern die dicke Mittelrippe. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, lass etwas Saft ablaufen, bevor du sie in die Schüssel gibst, sonst sammelt sich Flüssigkeit am Boden. Ich serviere ihn mit frischem Brot als einfache Fastenmahlzeit. Die rote Zwiebel kann durch 1 kleine Frühlingszwiebel ersetzt werden, dünn geschnitten.