Świeża sałatka z fasolą

Świeża sałatka z fasolą sprawdza się w dni postne; ma chrupiące liście, soczyste pomidory i fasolę wyczuwalną w każdym kęsie. Wybieram zieloną sałatę z jasnym środkiem i jędrnymi liśćmi, które nie są miękkie w dotyku; kroję je w nieco szersze paski, żeby zachowały teksturę w misce. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 0 minut. Czas całkowity: 15 minut. Porcje: 2. Około 240 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

1 zielona sałata (300 g)
1 średnia czerwona cebula (150 g)
2 średnie pomidory (300 g)
3 łyżki fasoli z puszki (45 g po odsączeniu)
2 łyżki kukurydzy (30 g)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj sałatę, odsącz ją i pokrój liście w paski. Włóż je do miski. 2. Czerwoną cebulę pokrój w piórka, a pomidory w plastry i ułóż je na sałacie. 3. Opłucz fasolę pod bieżącą wodą, dobrze odsącz i dodaj do miski razem z kukurydzą. 4. Skrop oliwą z oliwek i octem, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Uwagi

Liście i pokrojone warzywa przechowuj w lodówce osobno, bez dressingu, i wymieszaj je tuż przed podaniem; sałatka doprawiona wcześniej szybko więdnie. Żeby liście były bardziej chrupiące, wybierz jędrną sałatę, a z tej o dużych liściach usuń gruby nerw. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, odlej trochę soku przed dodaniem ich do miski, bo inaczej płyn zbierze się na dnie. Podaję ją ze świeżym chlebem jako prosty postny posiłek. Czerwoną cebulę można zastąpić 1 małą dymką, pokrojoną cienko.