Salată proaspătă cu fasole

Salata proaspătă cu fasole se servește în zilele de post; are frunze crocante, roșii zemoase și boabe care se simt în fiecare furculiță. Eu aleg o salată verde cu miez deschis la culoare și frunze ferme, nu moi la atingere; le tai în fâșii ceva mai late, ca să-și păstreze textura în bol. Pregătire: 15 minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 15 minute. Porții: 2. Aproximativ 240 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 salată verde (300 g)
1 ceapă roșie medie (150 g)
2 roșii medii (300 g)
3 linguri fasole la conservă (45 g scursă)
2 linguri porumb (30 g)
2 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Spală bine salata verde, scurge-o și taie frunzele în fâșii. Pune-le într-un bol. 2. Taie ceapa roșie în solzișori și roșiile în rondele, apoi așază-le peste salată. 3. Clătește fasolea la jet de apă, scurge-o bine și pune-o în bol împreună cu porumbul. 4. Stropește cu ulei de măsline și oțet, apoi asezonează cu sare și piper.

Note

Ține frunzele și legumele tăiate separat de dressing, la frigider, și amestecă-le aproape de masă; salata deja asezonată se înmoaie repede. Pentru frunze mai crocante, alege o salată fermă, iar la una cu frunze mari îndepărtează nervura groasă. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, scurge puțin sucul înainte să le pui în bol, altfel se adună lichid pe fund. O servesc lângă pâine proaspătă, ca masă simplă de post. Ceapa roșie poate fi schimbată cu 1 ceapă verde mică, tăiată subțire.