ताज़ा बीन्स का सलाद

ताज़ा बीन्स का सलाद उपवास के दिनों में परोसा जाता है; इसमें कुरकुरे पत्ते, रसीले टमाटर और बीन्स के दाने हैं, जो हर कौर में महसूस होते हैं। मैं हल्के रंग के बीच वाले हिस्से और मज़बूत पत्तों वाला लेट्यूस चुनती हूँ, जो छूने पर नरम न हो; पत्तों को थोड़ी चौड़ी पट्टियों में काटती हूँ, ताकि सलाद के कटोरे में उनका कुरकुरापन बना रहे। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 15 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 240 किलो कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 लेट्यूस (300 ग्राम)
1 मध्यम लाल प्याज़ (150 ग्राम)
2 मध्यम टमाटर (300 ग्राम)
3 बड़े चम्मच डिब्बाबंद बीन्स (छानी हुई 45 ग्राम)
2 बड़े चम्मच मकई (30 ग्राम)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच सिरका
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. लेट्यूस को अच्छी तरह धोकर पानी निकालें और पत्तों को पट्टियों में काटें। उन्हें एक कटोरे में रखें। 2. लाल प्याज़ को पतले टुकड़ों में और टमाटरों को गोल स्लाइस में काटें, फिर उन्हें लेट्यूस के ऊपर रखें। 3. बीन्स को बहते पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह छानें और मकई के साथ कटोरे में डालें। 4. ऊपर से जैतून का तेल और सिरका डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएँ।

नोट

पत्तों और कटी हुई सब्ज़ियों को ड्रेसिंग से अलग करके फ्रिज में रखें और खाने के समय के करीब मिलाएँ; पहले से डाला हुआ ड्रेसिंग सलाद को जल्दी नरम कर देता है। ज़्यादा कुरकुरे पत्तों के लिए मज़बूत लेट्यूस चुनें, और अगर पत्ते बड़े हों तो मोटी नस निकाल दें। अगर टमाटर बहुत रसीले हों, तो उन्हें कटोरे में डालने से पहले थोड़ा रस निकाल दें, वरना कटोरे के तल में पानी जमा हो जाएगा। मैं इसे उपवास के सादे भोजन के रूप में ताज़ी ब्रेड के साथ परोसती हूँ। लाल प्याज़ की जगह 1 छोटी हरी प्याज़ को पतला काटकर इस्तेमाल कर सकते हैं।