Булочки-бабочки и сердечки с джемом

Муку вмешивают, пока тесто не станет мягким и слегка липким; булочек-бабочек и сердечек с джемом получится 16 штук. С начинкой из сливового джема рулетики раскрываются румяными фигурками и остаются мягкими внутри. Их удобно положить в коробку для пикника. Я намазываю джем тонким слоем, чтобы можно было защипнуть рулетики, не испачкав края. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 28-33 минуты. Отдых: 50 минут. Общее время: 103-108 минут. Порций: 16. Примерно 300 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 мл молока
150 мл подсолнечного масла
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
11 г сухих дрожжей или 42 г свежих дрожжей
400 г муки
10 г разрыхлителя
1000 мл горячей воды для емкости
в которой будет подниматься тесто
800 г сливового джема
20 г сахарной пудры

Приготовление

1. Налейте в кастрюлю молоко и растительное масло, добавьте сахар и соль. Нагревайте 3 минуты, пока смесь не станет теплой, но не горячей. 2. Перелейте смесь в миску, добавьте дрожжи и хорошо перемешайте венчиком. Лопаткой вмешайте муку и разрыхлитель, затем вымесите тесто на столе, слегка присыпанном мукой, в течение 1 минуты. Оно должно остаться мягким и немного липким. 3. Верните тесто в миску. Поставьте миску в кастрюлю побольше с 1000 мл горячей воды, накройте крышкой или полотенцем и оставьте подниматься на 30 минут. 4. Снова вымесите тесто на столе, слегка присыпанном мукой, в течение 2 минут, затем оставьте отдохнуть на 10 минут. 5. Разделите тесто на 16 частей и скатайте шарики. Оставьте их на 10 минут, затем раскатайте каждый шарик в круг толщиной 5 мм. 6. Чтобы сделать сердечки, смажьте круги сливовым джемом, сверните их в рулетики и загните каждый рулетик краями к середине. Разрежьте вдоль, остановившись примерно за 1 см до конца, затем слегка раскройте надрезанные края. 7. Чтобы сделать бабочек, так же смажьте круги джемом и сверните их в рулетики, затем загните оба края каждого рулетика к середине. Переверните рулетик и сделайте надрезы с обеих сторон к центру, оставив посередине 1 см неразрезанным. Слегка раскройте края. 8. Выложите фигурки на противень и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока они не подрумянятся. Посыпьте сверху сахарной пудрой.

Примечания

Хорошо сочетаются с черным чаем, а есть их можно без тарелки, что удобно, когда берешь их на пикник. Для начинки выбирайте джем, который держится на ложке: слишком жидкий может вытечь через надрезы в духовке. В прохладной комнате тесто может подниматься дольше 30 минут; оно должно заметно увеличиться в объеме. При раскатывании не перебарщивайте с мукой, иначе края рулетиков могут пересохнуть. Если тесто липнет к ножу, вытирайте лезвие перед следующим надрезом. Вместо сливового джема можно взять густой абрикосовый в том же количестве, а сахарную пудру можно не добавлять. В тесте есть глютен и молоко. Дайте фигуркам остыть, прежде чем складывать их в коробку, чтобы пар не размягчил поверхность. В закрытом контейнере они хранятся в холодильнике до 3 дней.