Reçelli kelebek ve kalp çörekleri

Un, hamur yumuşak ve hafif yapışkan kalana kadar yedirilir; reçelli kelebek ve kalp çörekleri 16 parçaya bölünür. Erik reçeli dolgulu rulolar kızarıp şekil alır ve ortaları yumuşak kalır, piknik için bir kutuya koyması kolaydır. Kenarları kirletmeden ruloları kapatabilmek için reçeli ince bir tabaka halinde sürüyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 28-33 dakika. Dinlenme: 50 dakika. Toplam süre: 103-108 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

300 ml süt
150 ml ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
11 g kuru maya veya 42 g yaş maya
400 g un
10 g kabartma tozu
Mayalanma kabı için 1000 ml sıcak su
800 g erik reçeli
20 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Sütü, yağı, şekeri ve tuzu bir tencereye koyup karışım ılık ama sıcak olmayana kadar 3 dakika ısıt. 2. Karışımı bir kaseye dök, mayayı ekle ve çırpma teliyle iyice karıştır. Unu ve kabartma tozunu spatulayla yedir, ardından hamuru az miktarda un serptiğin tezgahta 1 dakika yoğur. Yumuşak ve hafif yapışkan kalmalı. 3. Hamuru yeniden kaseye koy. Kaseyi içinde 1000 ml sıcak su bulunan daha büyük bir tencereye yerleştir, kapağını veya bir bez ört ve 30 dakika mayalanmaya bırak. 4. Hamuru az miktarda un serptiğin tezgahta 2 dakika yeniden yoğur, ardından 10 dakika dinlendir. 5. Hamuru 16 parçaya böl ve toplar yap. 10 dakika beklet, sonra her topu 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde aç. 6. Kalpleri yapmak için dairelerin üzerine erik reçeli sür, rulo yap ve her rulonun iki ucunu ortaya doğru bük. Ucuna yaklaşık 1 cm kala durarak uzunlamasına kes, ardından kesilen kenarları hafifçe aç. 7. Kelebekleri yapmak için dairelere aynı şekilde reçel sürüp rulo yap, sonra her rulonun iki ucunu ortaya doğru getir. Ruloyu çevir ve ortada 1 cm'lik kısmı kesmeden bırakarak iki tarafından merkeze doğru kes. Kenarları hafifçe aç. 8. Şekilleri tepsiye diz ve önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar 25-30 dakika pişir. Üzerlerine pudra şekeri serp.

Notlar

Siyah çayın yanında iyi giderler ve tabaksız yenebilirler, pikniğe götürürken kullanışlı olur. İç harcı için kaşığın üzerinde kalan bir reçel seç; çok akışkan olanı fırında kesiklerden akabilir. Serin bir odada mayalanma 30 dakikayı geçebilir; hamur gözle görülür şekilde kabarmalı. Hamuru açarken unu ölçülü serp, fazlası ruloların kenarlarını kurutabilir. Hamur bıçağa yapışırsa bir sonraki kesikten önce bıçağın ağzını sil. Koyu kıvamlı kayısı reçeli aynı miktarda erik reçelinin yerine kullanılabilir, pudra şekeri de kullanılmayabilir. Hamur gluten ve süt içerir. Şekilleri kutuya koymadan önce soğumaya bırak, böylece buhar yüzeylerini yumuşatmaz. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır.