Schmetterlings- und Herzgebäck mit Konfitüre

Name: Schmetterlings- und Herzgebäck mit Konfitüre
Ingredients: 300 ml Milch; 150 ml Sonnenblumenöl; 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 11 g Trockenhefe oder 42 g frische Hefe; 400 g Mehl; 10 g Backpulver; 1000 ml heißes Wasser für das Gefäß zum Gehenlassen; 800 g Pflaumenkonfitüre; 20 g Puderzucker

Wüste - Schmetterlings- und Herzgebäck mit Konfitüre von Anghelina J. - Recipia Rezepte

Rühre das Mehl unter, bis der Teig weich und leicht klebrig bleibt; das Schmetterlings- und Herzgebäck mit Konfitüre wird in 16 Stücke geteilt. Mit Pflaumenfüllung gehen die Röllchen zu goldbraunen Formen auf und bleiben innen weich. Sie lassen sich gut in eine Picknickdose legen. Ich verstreiche die Konfitüre dünn, damit ich die Röllchen schließen kann, ohne die Ränder zu verschmieren. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 28-33 Minuten. Ruhezeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 103-108 Minuten. Portionen: 16. Etwa 300 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 ml Milch
150 ml Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
11 g Trockenhefe oder 42 g frische Hefe
400 g Mehl
10 g Backpulver
1000 ml heißes Wasser für das Gefäß zum Gehenlassen
800 g Pflaumenkonfitüre
20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Gib Milch, Öl, Zucker und Salz in einen Topf und erwärme alles 3 Minuten, bis die Mischung warm, aber nicht heiß ist. 2. Gieße die Mischung in eine Schüssel, gib die Hefe dazu und verrühre alles gründlich mit dem Schneebesen. Rühre Mehl und Backpulver mit einem Teigschaber unter und knete den Teig anschließend auf der Arbeitsfläche mit etwas aufgestreutem Mehl 1 Minute lang. Er sollte weich und ein wenig klebrig bleiben. 3. Gib den Teig zurück in die Schüssel. Stelle die Schüssel in einen größeren Topf mit 1000 ml heißem Wasser, decke sie mit einem Deckel oder einem Geschirrtuch ab und lass den Teig 30 Minuten gehen. 4. Knete den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal 2 Minuten und lass ihn anschließend 10 Minuten ruhen. 5. Teile den Teig in 16 Stücke und forme Kugeln daraus. Lass sie 10 Minuten ruhen und rolle dann jede Kugel zu einem 5 mm dicken Kreis aus. 6. Für die Herzchen bestreichst du die Kreise mit Pflaumenkonfitüre, rollst sie auf und biegst jedes Röllchen so, dass die Enden zur Mitte zeigen. Schneide es der Länge nach ein, bis etwa 1 cm vor dem Ende, und ziehe die eingeschnittenen Ränder vorsichtig auseinander. 7. Für die Schmetterlinge bestreichst und rollst du die Kreise genauso auf. Führe dann beide Enden jedes Röllchens zur Mitte. Drehe das Röllchen um und schneide es von beiden Seiten zur Mitte hin ein, sodass in der Mitte 1 cm ungeschnitten bleibt. Ziehe die Ränder vorsichtig auseinander. 8. Lege die Formen auf ein Backblech und backe sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Bestreue sie mit Puderzucker.

Hinweise

Sie passen gut zu schwarzem Tee und lassen sich ohne Teller essen, praktisch für unterwegs beim Picknick. Für die Füllung nimm eine Konfitüre, die am Löffel hängen bleibt; eine sehr flüssige kann beim Backen durch die Einschnitte laufen. In einem kühlen Raum kann das Gehen länger als 30 Minuten dauern; der Teig sollte sichtbar aufgegangen sein. Streue beim Ausrollen sparsam Mehl auf, denn zu viel davon kann die Ränder der Röllchen austrocknen. Wenn der Teig am Messer klebt, wisch die Klinge vor dem nächsten Schnitt ab. Dicke Aprikosenkonfitüre kann in derselben Menge die Pflaumenkonfitüre ersetzen, und der Puderzucker kann weggelassen werden. Der Teig enthält Gluten und Milch. Lass die Formen abkühlen, bevor du sie in eine Dose legst, damit der Dampf die Oberfläche nicht weich macht. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.