蝶々とハートのジャムロール

生地が柔らかく、少しべたつくくらいになるまで小麦粉を混ぜ込みます。蝶々とハートのジャムロールは16個できます。プラムジャムを包んだロールは、焼くとこんがりした形に広がり、中は柔らかいまま。ピクニック用の箱にも入れやすいです。私は巻き終わりを汚さず閉じられるよう、ジャムを薄く塗っています。準備：25分。焼き時間：28-33分。休ませる時間：50分。合計時間：103-108分。16個分。1個あたり約300 kcal、たんぱく質3 g。

材料

牛乳 300 ml
ひまわり油 150 ml
砂糖大さじ2
塩小さじ1
ドライイースト 11 g または生イースト 42 g
小麦粉 400 g
ベーキングパウダー 10 g
発酵用の容器に入れる熱湯 1000 ml
プラムジャム 800 g
粉砂糖 20 g

準備

1. 牛乳、油、砂糖、塩を小鍋に入れ、混ぜながら3分温めます。温かくなればよく、熱くしすぎないようにします。 2. 混ぜたものをボウルに移し、イーストを加えて泡立て器でよく混ぜます。ゴムベラで小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ込み、打ち粉を少しした台の上で1分こねます。生地は柔らかく、少しべたつく状態にします。 3. 生地をボウルに戻します。1000 mlの熱湯を入れたひと回り大きな鍋にボウルを置き、ふたか布巾をかぶせて30分発酵させます。 4. 打ち粉を少しした台の上で生地をもう一度2分こね、10分休ませます。 5. 生地を16等分して丸めます。10分休ませてから、ひとつずつ厚さ5 mmの円形に伸ばします。 6. ハート形にするには、円形の生地にプラムジャムを塗って巻き、両端を中央に向けて折ります。端から約1 cmを残して縦に切り込みを入れ、切った部分をそっと開きます。 7. 蝶々形にするには、同じようにジャムを塗って巻き、両端を中央に向けて折ります。ロールを裏返し、両側から中央に向けて切り込みを入れ、真ん中は1 cm切らずに残します。切り口をそっと開きます。 8. 形を作った生地を天板に並べ、180°Cに予熱したオーブンで25-30分、焼き色がつくまで焼きます。上から粉砂糖を振ります。

メモ

紅茶によく合い、お皿なしで食べられるので、ピクニックに持っていくときにも便利です。スプーンにのるくらいの固さのジャムを選びましょう。ゆるいジャムは、オーブンで切り込みから流れ出ることがあります。涼しい部屋では、発酵に30分以上かかることがあります。生地が目に見えて膨らめば大丈夫です。伸ばすときは打ち粉を控えめにしてください。多すぎるとロールの端が乾燥することがあります。生地が包丁にくっつく場合は、次の切り込みを入れる前に刃を拭きます。同じ量の固めのアプリコットジャムでプラムジャムを代用できます。粉砂糖は省いてもかまいません。生地にはグルテンと乳が含まれます。箱に入れる前に形を冷まし、蒸気で表面が柔らかくならないようにします。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。